打荷崗位職責(zé)

1、根據(jù)宴會要求，負責(zé)灶臺上的小料、圍邊盤飾、插花和灶臺調(diào)料的領(lǐng)用。

2、負責(zé)宴會所用餐具并加熱

3、負責(zé)菜品初步熟處理的沾粉、糊等的調(diào)制。

4、協(xié)助廚師長負責(zé)菜品出品的把關(guān)，不合格菜品讓灶臺廚師重新制作。

5、負責(zé)宴會走菜的先后順序，先大菜，后行件。

6、負責(zé)炸制品，熟制品的改刀裝盤。

7、負責(zé)刀、墩、廚具等消毒并作記錄。

打荷崗位職責(zé)

一、負責(zé)菜肴烹制前傳遞和烹制后的美化工作。

二、備齊每餐所需餐具，并保持整潔。

三、按上菜和出菜順序及時傳送切配，以及烹制的原料和菜肴。

四、提前為烹制好的菜肴準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)钠髅蟆?/p>

五、配合爐灶師傅出菜，保證菜肴整潔美觀。

六、嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生制度，杜絕變質(zhì)菜肴。

七、隨時保持工作區(qū)域衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。

八、完成上級交辦的其它工作。

餐廳打荷崗位職責(zé)

1、服從炒鍋廚師安排，認真執(zhí)行食堂衛(wèi)生、安全等各項規(guī)章制度。

2、負責(zé)零點與各種宴會及團體包桌的出菜工作，做好炒鍋、砧板部門之間協(xié)調(diào)工作。

3、負責(zé)準(zhǔn)備好爐頭必用的生產(chǎn)工具，如：勺、鏟、毛巾等餐具的填充，花草裝飾等。

4、負責(zé)監(jiān)督炒鍋人員的菜肴出品質(zhì)量，保證出品的色、香、味、型等，特別是客人的特殊要求，應(yīng)及時說清(如忌口等)。

5、負責(zé)每天開餐前的準(zhǔn)備工作，按菜品的要求，及時領(lǐng)取食品原材料，做到隨取隨用。

6、嚴(yán)把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，搞好個人、容器、用具衛(wèi)生。

7、負責(zé)檢查本組水、電、氣開關(guān)是否正常。

8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

打荷崗位職責(zé)

1. 開餐前領(lǐng)料，加料。

2. 協(xié)助廚師做好主，副食的加工。

3. 配合餐廳服務(wù)員完成每餐的開飯工作。

4. 完成餐后的廚具回收與清理。

5. 做好區(qū)域的消毒與衛(wèi)生。

6. 完成領(lǐng)導(dǎo)(含師傅)交辦的臨時性工作。

[餐廳打荷崗位職責(zé)范文]