糊塌子是北京的一種地方小吃，也是家庭餐桌上的一個(gè)主食品種，味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，老幼皆宜。

老北京糊塌子的做法

原料：西葫蘆1個(gè)約500—600克，蔥、香菜少許，雞蛋3個(gè)，面粉200克，香油10克、味精、五香粉少許，食鹽根據(jù)口味自行掌握，水200克，食用油用多少是多少。

做法：

1、先將西葫蘆洗凈(最好用嫩的不用去皮去籽)，用擦床擦成細(xì)絲，將蔥、香菜洗凈控干切成碎末，一同放在盆里，將雞蛋磕在碗內(nèi)打泡后倒入盆內(nèi)，放入香油，味精、食鹽、五香粉、加水200克左右，攪拌成糊狀，即成為半成品。

2、用不粘鍋或餅鐺在火上燒熱，撒少許食用油，將半成品盛一勺倒入鍋內(nèi)，用鏟子攤平，不要太厚，約1分鐘底面焦黃時(shí)，用鏟子翻過(guò)來(lái)，再約用1分鐘，即可出鍋食用。