春天煲湯食譜大全

　　食譜，又稱菜譜，是一種教人料理食物的文件或書籍，通常是寫著料理配方、料理步驟、技巧等等信息，經(jīng)過科學(xué)分析，按照某一對象的類別或系統(tǒng)，采取表格或其他比較整齊的形式，編輯起來供人參考的，日常飲食方面的書或手冊。以下是小編精心整理的春天煲湯食譜，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　春天煲湯食譜 篇1

　　一、無花果瘦肉湯

　　原料：無花果，瘦肉，杏仁，枸杞

　　做法：

　　1、把瘦肉洗干凈，切粗丁，把無花果和南北杏洗干凈，枸杞洗干凈，姜切片備用。

　　2、在鍋里放水燒開，放入瘦肉焯至變色，撈出洗干凈浮沫。

　　3、把瘦肉、無花果、蜜棗和南北杏仁放入鍋里，加入適量清水，大火煮開，再用小火煮兩小時(shí)。

　　4、加入枸杞繼續(xù)煮十分鐘，然后加鹽調(diào)味即可。

　　小貼士：焯過瘦肉再煮湯，可以令湯更清甜，枸杞要最后再放入湯煮，如果太早煮，容易煮爛掉。

　　二、冬瓜海帶瘦肉湯

　　原料：冬瓜，海帶，瘦肉，陳皮

　　做法：

　　1、把瘦肉洗干凈，切塊，冬瓜去皮洗干凈，切塊，陳皮用清水浸泡軟，洗干凈備用。

　　2、把海帶放入清水中浸泡透，洗干凈，切小段備用。

　　3、把瘦肉、海帶、冬瓜和陳皮放入鍋里，加入適量清水，大火煮開，再用小火煮兩小時(shí)，最后，加鹽調(diào)味即可。

　　小貼士：冬瓜也可以不用去皮，這樣煮出來的湯更去火。

　　三、蓮子豬肚湯

　　原料：豬肚，蓮子，白果

　　做法：

　　1、把豬肝翻面過來，把有粘液的那面翻出來，放入面粉和鹽，不停地揉搓，再用水清洗干凈。

　　2、在鍋里放水燒開，把豬肚翻回正面，放入鍋里，加料酒、姜和醋，焯二分鐘，撈出放涼，然后刮掉表面的油脂。

　　3、把豬肚洗干凈，切成絲，把蓮子浸泡軟，去掉蓮芯，白果去掉外殼和黃衣，洗干凈備用。

　　4、把豬肚、白果和蓮子放入高壓鍋里，加入適量清水，放入鹽，煮開，再繼續(xù)煮半小時(shí)。

　　5、然后把湯倒出小鍋，放入姜和枸杞，再加入雞精，大火煮開即可。

　　貼士：用面粉揉搓豬肚，就可以把豬肚的.粘液清洗干凈

　　四、紫菜蝦皮湯

　　原料：紫菜，蝦皮，雞蛋

　　配料：植物油，料酒，醬油，香油，醋，味精

　　做法：

　　1、把紫菜放入清水中，洗干凈，撕碎備用。

　　2、把雞蛋打入碗里，拌勻，蝦皮洗干凈，加入料酒浸泡十分鐘。

　　3、在鍋里放入植物油燒熱，放入醬油，倒入一碗水，再放入紫菜和蝦皮煮開，繼續(xù)煮一分鐘。

　　4、再倒入蛋液，迅速劃散，然后加入醋拌勻，煮開后，加香油和味精拌勻即可。

　　小貼士：煲此湯時(shí)，不可加入紅棗，因?yàn)榧t棗不可以與蝦皮同食，容易消化不良。

　　春天煲湯食譜 篇2

　　1、【桂圓紅棗銀耳湯】

　　材料：銀耳、紅棗、桂圓、冰糖、水

　　做法：

　　1、銀耳用清水泡發(fā)后，剪去蒂部，撕碎成小朵。

　　2、紅棗與桂圓用清水泡發(fā)后，洗凈瀝干。

　　3、將桂圓、紅棗、銀耳倒入高壓鍋中，加入清水，倒入冰糖。

　　4、蓋上鍋蓋，大火燒上汽后改小火，壓20-25分鐘即可

　　2、【排骨湯】

　　主料：白蘿卜、排骨、姜片，八角，蔥。

　　方法：

　�、偬}卜切成每約三厘米厚片;

　�、谂殴秋w水，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水;

　　③湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片八角蔥料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘;

　�、艿谷霚�鍋，把浮沫除去，放蘿卜;

　�、菰�20分后放鹽

　　3、【瓜仔香菇雞湯】

　　做法：

　　1、干香菇30克洗淨(jìng)，泡入水中至軟;雞腿塊200克洗凈備用;

　　2、取鍋，放入花瓜50克、雞腿塊、泡開的干香菇、醬油15克和水800毫升放入高壓鍋起氣五分鐘即可

　　4、【金菇花蛤湯】

　　做法：

　　1、金針菇切除根部后洗凈，用鹽水汆燙后撈出備用;

　　2、生姜洗凈切片;

　　3、把高湯倒入鍋內(nèi)，蛤蜊吐凈沙后放入，豆腐切塊，放入同煮，隨后加入金針菇及生姜片;

　　4.待蛤蜊殼張開后，加入精鹽調(diào)味，關(guān)火，并撒入胡椒粉即可

　　5、將浸泡好的米和豆一同放入鍋中加水，水量高于米5cm;

　　6、大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮至薏米軟爛，稍冷卻后調(diào)入蜂蜜即可

　　5、【春筍火腿湯】

　　新鮮的`春筍，剝干凈皮、切滾刀塊。鍋中加入少許的鹽，水燒開后下入春筍焯2分鐘后撈出，浸入涼水中備用。這樣處理過的竹筍就沒有澀味了。鮮香菇切塊，火腿切片，鍋中放入涼水，倒入香菇和火腿片先燒10分鐘，然后下入春筍燒兩分鐘即可

　　6、猴頭菇排骨湯

　　原料：排骨、猴頭菇、瓠子、蔥、姜、鹽,

　　做法：

　　1、鍋中放油熱后倒生姜爆香

　　2、倒排骨翻炒至變色

　　3、倒高壓鍋中

　　4、放高壓鍋加蔥水煮開水開后再煮20分鐘關(guān)火

　　5、猴頭菇洗凈

　　6、用手撕成小塊泡至猴頭菇變軟

　　7、放開水中焯一下去苦味取出

　　8、猴頭菇倒入排骨湯中

　　9、再倒切成滾刀狀的瓠子煮至瓠子熟，加少許鹽即可

　　春天煲湯食譜 篇3

　　1、枸杞豬肝湯的做法

　　材料：枸杞葉、豬肝、香油、鹽、雞精、白胡椒。

　　做法：

　　枸杞葉洗凈，枸杞泡開洗凈，姜切絲待用。豬肝洗凈后，在清水加料酒和鹽，把豬肝浸泡30分鐘。取出豬肝洗凈后切片，加香油、鹽、雞精、白胡椒，腌制30分鐘去腥入味備用。

　　鍋里下水待水開后，把腌制好的豬肝放入飛水，豬肝變顏色即可撈出待用。取另一個(gè)鍋?zhàn)鏊�，在里面加入少許姜絲、香油。待水開后下入枸杞葉和枸杞。倒入焯過水的豬肝，攪拌均勻。加入鹽、雞精、白胡椒和雞汁，待水開后煮1—2分鐘即可。

　　食用功效：豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng)；有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效。適合春天食用。

　　2、無花果燉瘦肉湯的做法

　　材料：無花果干品100克、豬瘦肉200克。

　　做法：

　　將豬瘦肉切成長條，并用清水沖一下，瀝水備用。將無花果用清水清洗干凈備用。將無花果和豬瘦肉放入瓦煲內(nèi)（瓦罐內(nèi)放入竹篦子先放入豬肉再放入無花果）。向瓦煲內(nèi)加適量清水，隔水燉至肉熟，調(diào)味即可。

　　吃肉飲湯。每日或隔日服1次，每次200毫升。該茶不宜冷飲，同時(shí)應(yīng)忌食生冷辛辣油膩的食物。

　　食用功效：無花果燉豬瘦肉氣味清潤，有健胃理腸、益氣養(yǎng)血的功效，為春日清潤湯品，亦能輔助防治痔瘡、慢性腸炎等疾患。

　　3、蓮子豬肚湯的做法

　　材料：蓮子、豬肚、花生、地瓜粉、雞精、生鹽、醋。

　　做法：

　　先將買回來的豬肚用地瓜粉和醋清洗干凈；將豬肚和姜片加水一起入鍋里煮；中途翻次身；將煮開的豬肚撈出，過下涼水；然后用刀子將白苔刮去；接著將豬肚切成細(xì)長條；蓮子掰開切中間的籽，洗凈。

　　往鍋里加水，倒入洗凈的的蓮子；放入豬肚條；再倒入一杯洗凈的花生；加入適量生鹽和雞精，按下20分鐘的鍵即可。

　　食用功效：豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽類等營養(yǎng)物質(zhì)，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效；蓮子具有健脾益氣的功效。春天常食此湯有益脾胃的功效。

　　4、排骨山藥湯的做法

　　材料：山藥、排骨2～3塊、香菇（最好是干香菇泡發(fā)）2～3枚、大棗4顆、枸杞10克（十幾粒吧）鹽、香菇精等調(diào)料。

　　做法：

　　先用小鍋將排骨入冷水煮開后，用冷水快速?zèng)_洗（既將肉中血沫沖洗干凈，又可以使肉表面迅速冷卻后保持鮮嫩）。

　　將洗好的排骨放入湯煲中，加適量水（以個(gè)人需要定量），放入香菇、棗、枸杞，高火燒開后，小火煲2個(gè)小時(shí)。

　　將山藥去皮切塊，放入已燉好的上述湯中，繼續(xù)煲40分鐘（先高火燒開，再小火煲），加鹽及香菇精（愛好者亦可加入適量胡椒粉），煲20分鐘后即可出鍋。

　　食用功效：山藥所含的能夠分解淀粉的淀粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時(shí)食用，有促進(jìn)消化的.作用，可以去除不適癥狀，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之佳品。山藥煲湯純香可口，山藥綿軟微甜，是春季進(jìn)補(bǔ)的上好老湯。

　　5、蓮藕棒骨湯的做法

　　材料：黃豆50克、蓮藕200克、豬排骨200克、高湯、鹽、味精、醋、醬油、料酒、香菜末、花椒粉、姜片、蔥段、植物油。

　　做法：

　　黃豆洗凈，用冷水浸泡，蓮藕去皮洗凈切塊，排骨洗凈切段；油鍋燒至五成熱，放排骨炒一炒，變色后倒入除味精、香菜外的所有調(diào)味料。

　　大火燒開，放入藕塊，再次燒開時(shí)將炒鍋里的材料都倒進(jìn)砂鍋里，開火慢煲，知道排骨酥爛，放香菜末和味精調(diào)味即可。

　　食用功效：本湯可清熱消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。蓮藕是自古以來就為人們所鐘愛的食品，據(jù)中醫(yī)記載藕又稱為“靈根”，味甘，性寒，無毒，視為祛瘀生津之佳品，止瀉固精。老年人常吃藕，可以調(diào)中開胃，益血補(bǔ)髓，安神健腦，具延年益壽之功。

　　春天煲湯食譜 篇4

　　一、木瓜鯇魚尾湯

　　材料：番木瓜1個(gè)，鯇魚尾100克。

　　做法：木瓜削皮切塊，鯇魚尾入油鑊煎片刻，加木瓜及生姜片少許，放適量水，共煮1小時(shí)左右。

　　功效：滋養(yǎng)、消食。對食積不化、胸腹脹滿有輔助療效。補(bǔ)氣健脾養(yǎng)胃。

　　二、山藥雞湯

　　材料：山藥200克，雞1/3只，香菇200克，蜜棗1顆，姜2片，桂圓5顆。

　　做法：

　　1、將雞切成塊，鐵棍山藥切成滾刀塊，準(zhǔn)備好姜片。

　　2、鍋中放油，將雞塊和姜片放入，翻炒雞塊，直至雞塊變色，雞肉收緊雞皮微微焦黃，放入慢燉鍋中，再加入適量的開水，加入山藥小火慢燉2個(gè)小時(shí)。

　　3、再放入雞肝、雞胗等雞雜，加蓋后繼續(xù)慢燉二十分鐘。最后調(diào)味開鍋即食。

　　功效：母雞益氣養(yǎng)血，健脾胃，療虛損，善補(bǔ)五臟。

　　三、猴頭菇雞湯

　　材料：猴頭菇三顆，雞半只，枸杞、姜、鹽、料酒各適量，火腿幾片。

　　做法：

　　1、猴頭菇用溫水泡六個(gè)小時(shí)，雞放到沸騰的鍋里焯水，加兩片姜，一些酒去腥，焯水完畢撈出來沖洗干凈。

　　2、雞切塊，火腿切片，把雞，火腿，猴頭菇和姜片一起放進(jìn)電燉紫砂鍋里，一次加足冷水，燉四個(gè)小時(shí)。

　　3、最后還有半個(gè)小時(shí)的時(shí)候加枸杞，喝前加鹽調(diào)味。

　　功效：猴頭菌又名猴頭菇，有助消化及利五臟的'功能。適用于消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經(jīng)衰弱。

　　四、木瓜瘦肉湯

　　材料：木瓜1個(gè)，瘦肉250克，生熟薏米15克，玉竹、淮山各10克。

　　做法：

　　1、將木瓜去皮去核洗凈，切件。

　　2、瘦肉放落滾水中，煮5分鐘，取起過冷水。

　　3、把適量清水煲滾，放入全部材料，煲3小時(shí)，湯成用鹽調(diào)味即可。

　　功效：利水祛濕，和中氣，健脾胃，潤腸通便，益皮膚，治濕疹。

　　五、豬骨山藥湯

　　材料：豬脊骨、山藥、嫩玉米、桂皮、生姜、香葉、枸杞、精鹽各適量。

　　做法：

　　1、豬脊骨洗凈，用刀斬成小塊。把豬脊骨焯水，去血沫撈出備用。

　　2、砂鍋里添足水，放入豬脊骨、姜片、桂皮、香葉大火煮開后改小火燉制。

　　3、嫩玉米切成小塊。砂鍋煮30分鐘后倒入嫩玉米塊，小火繼續(xù)燉制。山藥去皮，切滾刀塊。

　　4、把山藥塊倒入砂鍋。灑入枸杞。調(diào)入適量精鹽，小火煮10分鐘即可。

　　功效：山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎的功效。

　　六、淮山牛百葉湯

　　材料：牛百葉400克，生姜3片，瘦肉150克，淮山、芡實(shí)各10克。

　　做法：

　　1、洗凈淮山、芡實(shí)，牛百葉洗凈切段。

　　2、將瘦肉放落滾水中，煮5分鐘，然后取出過冷水洗凈。

　　3、把適量的清水煲滾，放入全部材料，煲3小時(shí)，湯成下鹽調(diào)味即可。

　　功效：此湯暖胃氣，刺激胃腸神經(jīng)，補(bǔ)中益氣，開胃健脾。

　　春天煲湯食譜 篇5

　　1、老鴨筍湯

　　材料：老鴨1只（約750克），筍尖150克，枸杞少許。

　　做法：將老鴨洗凈，去除鴨頭、鴨尾及肥油，切塊用清水漂20分鐘，將水瀝干。筍用水泡軟后洗凈，掐頭去尾，取中段切絲。將所有原料一同放入煲內(nèi)，加清水1500-2000毫升，大火煲滾，轉(zhuǎn)小火慢煲4小時(shí)左右，起鍋加鹽調(diào)味。

　　功效：春季天氣干燥，容易虛火上升，此湯可滋陰補(bǔ)腎、強(qiáng)身健體、清理腸胃。湯品性寒，特別適合體內(nèi)有熱、上火的人飲用，可起到助消化和緩解便秘等作用。

　　2、牛肚薏米湯

　　材料：牛肚250克，薏米30克，扁豆30克，鹽適量。

　　做法：先將牛肚用沸水洗過，然后用刀刮去黑膜，洗凈備用；用清水將薏米、扁豆洗凈，備用；湯鍋加入清水，并將牛肚放入，待煮沸后用小火燉至牛肚軟；加入薏米和扁豆，再煮半小時(shí)；將牛肚撈出切成條，再放回湯鍋中，以適量鹽調(diào)味即成。

　　功效：健脾，祛濕。牛肚健脾益胃，理虛補(bǔ)損；薏米有健脾祛濕，排膿舒筋等功效。兩者合而煮成湯，性質(zhì)平和，不寒不燥，具有健脾祛濕之功效。

　　3、莧菜豆腐魚頭湯

　　材料：莧菜600克、豆腐2塊、大魚頭1個(gè)（約600克）、姜絲適量。

　　做法：各物分別洗凈，莧菜切段；豆腐切塊；魚頭去鰓，起油鑊爆香姜，煎至微黃時(shí)濺入少許熱水。在瓦煲加入清水1500毫升（約6碗量），武火滾沸后，下各物滾沸后改文火煲約45分鐘，下鹽便可。

　　功效：中醫(yī)還認(rèn)為莧菜能清熱、解毒、潤腸。配以豆腐滾魚頭，有健中補(bǔ)虛、祛除頭風(fēng)、清熱通便的功效，是春日有益的家庭靚湯，且男女老少皆宜，又價(jià)廉物美、烹制簡單。

　　4、淮山薏米生魚湯

　　材料：生魚1條、淮山15克、薏米15克、陳皮一小塊、瘦肉100克、姜3片。

　　做法：洗凈宰好的生魚，斬成幾段；淮山和薏米洗凈；陳皮用清水泡軟，刮去白瓤；拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃；煮沸瓦煲里的清水，放入煎好的.生魚和其它材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可品嘗。

　　功效：健脾去濕，養(yǎng)陰補(bǔ)虛，解春困。

　　5、猴頭菇雞湯

　　材料：猴頭菇50克、靈芝25克、雞300克、淮山25克、炒薏米25克、陳皮四分一片、姜兩三片。

　　做法：先把猴頭菇、淮山用淡鹽水浸1小時(shí)，瀝干水，再稍稍浸一浸水，再瀝干，反復(fù)兩三次。雞肉飛水后，加入清水3000毫升（約12碗水量），與姜片、陳皮同放入瓦煲，武火煲滾，再將其余材料一同放進(jìn)瓦煲內(nèi)，煲約1.5小時(shí)，調(diào)入適量食鹽即可。

　　功效：補(bǔ)脾益氣、助消化，適用于脾胃虛弱、消化不良、食欲不振等癥。

　　6、牛蒡玉米淮山湯

　　材料：牛蒡、玉米、淮山。

　　做法：淮山洗凈，削皮，切滾刀塊；牛蒡洗干凈，用刀背刮去表面的皮，斜切厚片；紅棗洗凈，拍扁去核；煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可飲用。

　　功效：增強(qiáng)體力，通便排毒，潤澤肌膚，潤燥利咽。

　　還有一些春季養(yǎng)生湯煲湯食譜沒有為您介紹，你不妨跟著往下看。

　　7、鮮蘑菇燉雞

　　材料：鮮蘑菇200克、嫩母雞1只、蔥1條、生姜3片。

　　做法：蘑菇溫水浸泡半小時(shí)；雞宰洗凈，去臟雜、尾部；蔥切段。一起下燉盅，加入熱開水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉約3小時(shí)便可，進(jìn)飲時(shí)方下鹽。為3~4人量。

　　功效：蘑菇鮮美清香鮮嫩，正是民間謂之“不時(shí)不食”的好食材。中醫(yī)還說它理氣開胃，并有抗癌、降壓、降血糖的功能。以它燉雞，鮮美醇香可口，有健脾開胃、益氣降壓的作用，為春日時(shí)男女老少皆宜的家庭靚湯。

　　8、薺菜豆腐湯

　　材料：薺菜150克、豆腐150克、干香菇20g等。

　　做法：豆腐切方塊，香菇用溫水泡發(fā)切條、薺菜洗凈切段備用。加入適量水，燒開后放入豆腐、香菇，調(diào)入鹽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋。加入水淀粉勾芡，待湯汁變濃后淋入芝麻油即可。

　　功效：常吃薺菜可利肝氣，能夠明目，吃薺菜對脾氣暴躁、血壓增高的高血壓患者有好處；有涼血止血的作用。豆腐與薺菜搭配，不僅十分美味，還很適合春日養(yǎng)生防病。

　　9、黨參鳙魚湯

　　材料：1500克新鮮鳙魚，30克黨參，適量的料酒、食鹽、大蔥、生姜、草果、陳皮、桂皮、植物油、雞湯。

　　做法：首先準(zhǔn)備一個(gè)紗布袋，將黨參、草果、陳皮、桂皮、姜用清水洗凈，然后再裝進(jìn)紗布袋中。接著處理干凈鳙魚，去除內(nèi)臟洗凈，往鍋里加適量的油，將魚稍微煎一下。再往煲里加適量的雞湯，然后把藥包、蔥、料酒、食鹽和魚都放進(jìn)去煮即可。

　　功效：這款黨參鳙魚湯可以起到扶脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣的作用功效，有助調(diào)理腸胃。

　　10、枸杞豬肝湯

　　材料：枸杞子50克，豬肝400克，生姜2片，鹽少許。

　　做法：清水洗凈枸杞子。豬肝、生姜分別用清水洗干凈。豬肝切片，生姜去皮切2片。先將枸杞、生姜加適量清水，猛火煲30分鐘左右。改用中火煲45分鐘左右，再放入豬肝。待豬肝熟透，加鹽調(diào)味即可。早晚各一次。

　　功效：補(bǔ)虛益精，清熱祛風(fēng)，益血明目。預(yù)防肝腎虧虛所引起的黑眼圈。

　　11、銀耳淮山排骨湯

　　材料：排骨500克、銀耳15克、淮山20克。

　　做法：把排骨、淮山洗凈，銀耳用水泡開。將排骨、銀耳、淮山放在鍋中，加水適量，用高火煮10分鐘，改中火再煮30分鐘，加鹽調(diào)味即可。

　　功效：健胃益氣，適宜慢性胃炎見納差、乏力者食用。

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