潮汕冬至丸

冬至，潮汕人稱為“冬節(jié)”。冬至是華夏農(nóng)歷二十四個(gè)節(jié)氣之一。

古人有“冬至大如年”之說。潮汕人把冬至當(dāng)小過年，潮諺說：“吃過冬節(jié)丸，就算大一年�！�

潮汕冬至的農(nóng)諺及保健諺語富含民俗風(fēng)情與氣象內(nèi)容，比如說：“冬至在月頭，大寒年夜交;冬至在月中，天寒也無霜;冬至在月尾，大寒正二月”。

吃過冬節(jié)丸大一歲

由于古時(shí)很重視冬至，故冬至的飲食也豐富多彩，除上所說，還有米丸、黍糕、粉團(tuán)、米糕、冬至盤、甜丸等。其中“粉團(tuán)”有點(diǎn)象今天的“鴨母捻”。《清嘉錄》載：“比戶磨粉為團(tuán)，以糖、肉、菜果、豇豆沙、蘿菔絲為餡，為祀先、祭灶之品，并以饋送，名日冬至團(tuán)。”冬至團(tuán)古時(shí)也稱粉團(tuán)，咸甜均有。潮汕一帶，冬節(jié)前，家家戶戶都要舂糯米粉末兒，做糯米湯丸。到冬節(jié)前一天，吃過晚飯，家中主婦就張羅把一個(gè)大笸籮擺在矮凳上，把糯米粉末兒揉成搓成團(tuán)。然后，一家人無論大小都圍坐四周，各自捏取粉團(tuán)搓成彈珠大的冬至丸。有些人故意搓一些大小參差不齊的，這叫“父仔公孫”丸，象征歲暮之際，一家人圓圓滿滿。起床之后，大人和小孩都要吃上一碗冬至丸，這樣才算添了一歲。如果有家人外出未歸，那么一定要為他留下一些糯米粉待其歸家時(shí)，做一碗湯丸給他吃。

從前的冬節(jié)圓都是沒有包餡的，全是小粒實(shí)心，而且都是用紅糖煮。建國后人們?yōu)榱丝诟泻眯�，便用芋泥、豆沙或花生炒熟后搗碎摻糖等做餡心。當(dāng)今，由于“海霸王”及江浙一帶的各式湯圓涌人市場，城市人為了圖個(gè)方便，再不用動(dòng)手制作，且大都煮白糖，吃的時(shí)間也不那么講究了。

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