工廠流水線 實踐報告一

一.生產(chǎn)實習(xí)的目的和意義

1、生產(chǎn)實習(xí)是非常重要的實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，是理論教學(xué)的完善和補充。

2、生產(chǎn)實習(xí)讓學(xué)生親身了解到企業(yè)、生產(chǎn)線的運作流程，使學(xué)生更好的加理論知識和生產(chǎn)實際應(yīng)用聯(lián)系起來。

3、豐富學(xué)生對實際應(yīng)用的探索基礎(chǔ)，使學(xué)生學(xué)有所用，學(xué)有所成。

二.生產(chǎn)實習(xí)的內(nèi)容

燕塘乳品的奶源來自廣州周邊區(qū)奶牛圈養(yǎng)廠，奶源從圈養(yǎng)廠到工廠車間與空氣隔絕，到了工廠要先進行理化指標(biāo)、感官指標(biāo)、抗生素指標(biāo)和三聚氰胺含量的檢測，合格的奶源才送往工廠生產(chǎn)乳品。經(jīng)過一道道生產(chǎn)線生產(chǎn)出來的乳品分為巴氏奶和常溫奶兩種。巴氏奶又稱巴氏乳、市乳，是由巴氏消毒法處理的鮮奶。一般保質(zhì)期較短，但保存了絕大部分的營養(yǎng)和口感。常溫奶是指在135—150℃的溫度下，進行4到15秒的瞬間滅菌處理，完全破壞其中可生長的微生物和芽孢，將牛奶中的有益和有害微生物全部殺死達到商業(yè)無茵的要求。與常溫奶相比，巴氏奶是一種“低溫殺菌牛奶”，原奶中的有害微生物一般都已經(jīng)殺死，但還會保留其他一些微生物，因此這種牛奶從離開生產(chǎn)線，到運輸、銷售、存儲等各個環(huán)節(jié)，都要求在4℃左右的環(huán)境中冷藏，防止里面的微生物“活躍”起來。因此巴氏奶也叫“冷藏奶”。奶成品流出生產(chǎn)線后還不能直接出產(chǎn)銷售，要在暫存?zhèn)}37攝氏度的環(huán)境下存放七天，以便檢查成品有無變質(zhì)。如果發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)產(chǎn)品，即重新檢測每個成品，合格的才可以出廠。工廠的檢測中心的功能包括原料檢測，半成品的穩(wěn)定檢測，冰點儀的摻水檢測，紅外線檢測儀對牛奶成品的綜合成分檢測。每批奶產(chǎn)品都會有留樣直至保質(zhì)期過后銷毀，以便于有消費者投訴時可以有依據(jù)找出原因。燕塘酸奶是用可回收玻璃瓶包裝的，為防二次污染，回收瓶會用熱水熱堿消毒。奶成品出廠后經(jīng)冷藏車在10攝氏度以下的環(huán)境中運送到經(jīng)銷商處，保證了奶制品的質(zhì)量安全。

2、益力多乳酸菌飲料--2014.01.04

事實證明益力多開發(fā)研制的干酪乳桿菌代田株等菌株對改善人體腸道功能、提高免疫力、抑制有害菌的繁殖及有害物質(zhì)的產(chǎn)生吸收、抑制癌病變等作用非常顯著。

3、廣州旺旺食品--2014.01.05

此次生產(chǎn)實習(xí)參觀了旺旺餅干、旺旺牛奶糖、旺旺牛奶的生產(chǎn)線。旺旺餅干的主要原料是大米。由米制成半成品坯的流程是洗米—磨粉—蒸煉—成形。然后進行烘烤膨化，再由油敷機自動完成油敷粉完成各種口味的加工。烘烤膨化后的餅干表面有很多細小裂縫，能使各種調(diào)理粉很好的滲透入餅干。旺旺牛奶糖的主要原料是白砂糖、凝膠、麥芽糖和香精。參觀過程中我們發(fā)現(xiàn)，旺旺牛奶有紙盒裝和罐裝兩種。而罐裝的在填充時牛奶是暴露在空氣中的。對此我們請教了車間參觀引導(dǎo)員。引導(dǎo)員解釋說，罐裝的牛奶是有二次消毒的，且在出廠前會存放幾天以檢查有無漏脹產(chǎn)品，若發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，會進行正批產(chǎn)品重檢。

4、匯香源--2014.01.05

廣東匯香源生物科技股份有限公司總部位于廣州科學(xué)城綜合研發(fā)孵化區(qū)創(chuàng)新大廈，面積達3000平方米，配備先進的辦公自動化系統(tǒng)和人性化的辦公環(huán)境，研發(fā)中心面積約1000平方米，由風(fēng)味技術(shù)研究所，天然配料研究所和營養(yǎng)飲食研究所組成。匯香源公司建立了iso9001&haccp質(zhì)量管理體系，并在業(yè)界率先通過了iso1400&ohsas18001環(huán)境管理和職業(yè)健康安全管理體系認證，確保所有產(chǎn)品符合高品質(zhì)要求。

匯香源的核心產(chǎn)品有天然提取物、調(diào)味基料、生物香料、天然香精和匯肽幾大類。其核心技術(shù)有：可控美拉德反應(yīng)聚合技術(shù)，小分子肽富集技術(shù)，定點酶解分解技術(shù)，天然產(chǎn)物萃取抽提技術(shù)，發(fā)酵生香技術(shù)等等。

5、珠江啤酒--2014.01.06

此次我們參觀的是珠江英博國際啤酒博物館，它是廣州珠江啤酒股份有限公司與世界最大的啤酒企業(yè)——比利時英博啤酒集團合作興建的一座具有觀賞性、娛樂性、教育性、藝術(shù)性為一體的國際化、開放性啤酒文化展示場所，位于珠江啤酒公司內(nèi)，珠江邊上。共有三層：1樓是展廳，展播廳等;二樓是主展廳，有啤酒歷史工藝主題廳，珠江啤酒歷史廳，嶺南文化廳，英博集團展廳等;三樓可通往啤酒生產(chǎn)參觀通道。首先我們在一樓展播廳里觀看啤酒發(fā)展歷史紀(jì)錄片，了解了啤酒的悠久歷史和文化。接著，我們到珠江啤酒的酒吧品嘗了珠江啤酒的產(chǎn)品純生，酒吧里有仿造啤酒桶的雅座和啤酒生產(chǎn)流程模型。然后到二樓展廳參觀了解到了啤酒的發(fā)展歷史，里面有生動的遠古時期人類釀造啤酒工藝的雕塑和各種關(guān)于啤酒歷史文化的展示物，最讓人印象深刻的是“醉酒長廊”，走過去能讓人產(chǎn)生醉酒的感覺。最后我們參觀了三樓的啤酒生產(chǎn)線，整個過程基本上都是自動化生產(chǎn)過程。三.對生產(chǎn)實習(xí)企業(yè)生產(chǎn)、管理等方面的意見和建議

1、企業(yè)可以通過加強生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生保障來減少產(chǎn)品不合格的概率。

2、企業(yè)在布置生產(chǎn)線、生產(chǎn)車間時可以考慮生產(chǎn)流程來布局，可以提高生產(chǎn)環(huán)節(jié)的緊湊性，提高生產(chǎn)效率。

3、在自動化的生產(chǎn)設(shè)備下，應(yīng)合理科學(xué)分配管理人員，實現(xiàn)最高效率的人力資源分配模式。

四.生產(chǎn)實習(xí)的收獲和心得體會

通過這次生產(chǎn)實習(xí)，多所學(xué)的知識加深了了解，見識到了所學(xué)知識在生產(chǎn)中的應(yīng)用，聯(lián)系實際引發(fā)我們對理論知識更多的思考。這次生產(chǎn)實習(xí)使我們對食品企業(yè)的生產(chǎn)模式有了概括地了解，對食品生產(chǎn)所需理論知識有更多了解，參照自身所學(xué)，找到了所學(xué)的不足之處。

總之，這次生產(chǎn)實習(xí)使我們開闊了眼界，鞏固了理論知識，培養(yǎng)了我們理論聯(lián)系實際思考的能力和興趣，也增強了我們學(xué)好專業(yè)課知識的動力。

工廠流水線 實踐報告二

生產(chǎn)實習(xí)是學(xué)校讓學(xué)生將理論知識與實際操相結(jié)合的重要實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，在生產(chǎn)實習(xí)的過程中，學(xué)生從動手實踐中吸取經(jīng)驗，培養(yǎng)我們實際學(xué)習(xí)能力。讓我們明白團體工作的重要性，牢固樹立我們的團體意識，讓我們的才能得到最大限度的發(fā)揮。也為我們以后的工作打下基礎(chǔ)。

在實習(xí)時，首先要做的就是學(xué)習(xí)基本要求。學(xué)生在實習(xí)期間要嚴格遵守公司企業(yè)的規(guī)章制度、必須嚴格遵守崗位操作規(guī)程和安全管理制度。不能無故請假，擅離工作崗位，有重要事情，必須要向上級領(lǐng)導(dǎo)打招呼請假，批準(zhǔn)了才能離開，在工作時嚴格安全事故和人生事故的意外發(fā)生。必須有遵紀(jì)守法、模范遵守公民的社會公德，擁有良好的品格和素質(zhì)。在實習(xí)時努力工作，積極完成上級安排下來的工作任務(wù)，在工作中要謙虛好學(xué)，誠懇做人不斷努力。流水線工作，顧名思義這是一個團體的工作，每個員工必須嚴格認真的完成自己的工作，因為整個流水線的每個工序都是緊密聯(lián)系的，可能會因為某個工序的錯誤而造成整個流水線生產(chǎn)出來的產(chǎn)品為廢品。

在指導(dǎo)老師的帶領(lǐng)下，我們一群學(xué)生到車間實習(xí)，這是一個流水線生產(chǎn)，每個人都有自己的工作任務(wù)，自由大家配合才能把工作做好，完成工作任務(wù)。對于一個剛上去工作的學(xué)生來說，對于操作的這些東西都是陌生的，但是旁邊的老師傅都會在旁邊示范，然后指導(dǎo)我們操作，我們也開始嘗試著動手，所謂一回生兩回熟，熟能生巧嘛。我們在老師的指導(dǎo)下開始操作，慢慢的我們也開始熟悉操作流程，看著其他同學(xué)在生產(chǎn)線上都做著工作，都很認真很細心，那么我也不能輸給他們，我一定要把工作做好。在接下來的實習(xí)中，老師傅們還都是熱情的指導(dǎo)著我們，讓我們能夠很快的上軌，最后也能夠獨立的完成工作。

通過這次的實習(xí)，我們學(xué)到了很多課堂上學(xué)不到的知識。我們也了解和掌握了車間管理、生產(chǎn)技術(shù)和工藝過程，對我們的專業(yè)有了更深層次的了解。在實習(xí)中我們擁有了社會了實踐能力，社會溝通能力，還有工作經(jīng)驗，這些都是重要的，在課堂上學(xué)不來的。在這次生產(chǎn)實習(xí)過程中，不但對所學(xué)習(xí)的知識加深了了解，更加重要的是更正了我們的勞動觀點和提高了我們的獨立工作能力等。我們還知道自己存在的不足，但是我們都會改正，在以后學(xué)習(xí)工作中我們會更加的努力。