怎樣挑選到鮮嫩的茄子？如何分辨茄子是否鮮嫩

茄子是蔬菜中為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，顏色為紫紅色或紫黑色，也有淡綠或白色品種，從形狀上看也有圓形、橢圓、梨形等品種。茄子是老百姓的家常菜之一，吃法多樣，秋冬吃茄子可以幫助緩解疲勞。你知道如何挑選茄子嗎？大學(xué)網(wǎng)為您慢慢道來！

怎樣挑選到鮮嫩的茄子？如何分辨茄子是否鮮嫩

怎樣挑選到鮮嫩的茄子？

目前市場上的茄子，按照形狀的不同，可以分為園茄、長茄和短茄三個品種。

1、園茄果

園茄果形扁圓，皮色有黑紫色、紫紅色、淡綠色、白色，肉質(zhì)較緊密，皮薄，口味好，品質(zhì)佳，以燒茄子吃最好，熬煮涼拌次之。

2、長茄果

長茄果形細長，皮薄，皮色有紫色、青綠色、白色等，肉質(zhì)較松軟，種子少，品質(zhì)甚佳。

3、短茄果

短茄果實較小，皮色有紫紅色、綠色、白色等，果型為卵形或長卵形。子多皮厚，易老黃，品質(zhì)一般，涼拌食較好。

挑選茄子常選果形均勻周正，以皮薄、籽少、肉厚、細嫩的為佳。無裂口、腐爛、斑點。

鑒別茄子老嫩的方法

茄子的老嫩對于品質(zhì)好差影響極大。判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的“眼睛”大小。在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，菜農(nóng)管它叫茄子的“目艮睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩；目艮睛越小，表示茄子越老。

1、嫩茄子

嫩茄子顏色烏黑，皮薄肉松，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分離，花萼下面有一片綠白色的皮。

2、老茄子

老茄子顏色光亮光滑，皮厚而緊，肉籽容易分離，重量大。

生活小貼士：保存茄子不要用水洗

茄子的皮層覆有一層臘質(zhì)，使茄子發(fā)亮并具有保護作用，但茄子的抗病性較弱，一旦臘質(zhì)層被沖刷掉或受機誡損傷，很容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。

【怎樣挑選到鮮嫩的茄子？如何分辨茄子是否鮮嫩】相關(guān)文章：

鮮嫩近義詞是什么08-29

紅燒綠茄子的做法10-12

紅燒過油茄子的做法09-21

紅燒豆角茄子的做法07-30

紅燒咸魚茄子的做法06-29

紅燒青椒茄子的做法09-18

紅燒脆皮茄子的做法09-20

紅燒圓茄子的做法09-03

紅燒紫色茄子的做法08-02

紅燒茄子的做法06-02