在生活中，茄子是大家非常常見的一種蔬菜，而且對(duì)于很多喜歡養(yǎng)生的人們來說，茄子也是大家非常推崇的一種蔬菜。長(zhǎng)期食用紫色蔬菜對(duì)于大家的身體還是非常有好處的。對(duì)于茄子，很多人喜歡吵著吃或者涼拌，其實(shí)茄子完全可以和豆腐在一起吃，茄子豆腐煲就是一種非常好的吃法。而且無論從口感上還是營養(yǎng)上都是非常好的。

茄子常稱茄子，吳越人沿用宋代叫法稱為落蘇，廣東人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結(jié)出的果實(shí)可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。茄子是一種典型的蔬菜，根據(jù)品種的不同，食用方法多樣。茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。

茄子可分為三個(gè)變種

(1)圓茄 植株高大、果實(shí)大，圓球、扁球或橢圓球形，中國北方栽培較多。

(2)長(zhǎng)茄 植株長(zhǎng)勢(shì)中等，果實(shí)細(xì)長(zhǎng)棒狀，中國南方普遍栽培。

(3)矮茄 植株較矮，果實(shí)小，卵或長(zhǎng)卵。

茄子豆腐煲的做法簡(jiǎn)單是湯粥菜譜的常見菜，不一定要看茄子豆腐煲視頻才能學(xué)會(huì)，但怎么做茄子豆腐煲最好吃，跟著菜譜大全的做法圖解來做這道茄子豆腐煲吧。

菜系及功效：湯粥菜譜

茄子豆腐煲的制作材料：

主料：茄子約250克，豆腐2塊，姜汁1茶匙，油1湯匙，麻油適量。豆瓣醬1/2茶匙，醋，生抽各1茶匙，素上湯1/2杯，鹽1/2茶匙，糖1/3茶匙。芡料：生粉1茶匙，水1湯匙。

教您茄子豆腐煲怎么做，如何做茄子豆腐煲才好吃

1、豆腐切小方塊，放熱水中焯過，過冷河，瀝干。

2、茄子洗凈，抹干，切片，泡油備用。

3、燒熱油1湯匙，加入調(diào)味料、姜汁煮滾，豆腐、茄子回鍋，慢火煮8分鐘，埋芡，淋麻油即成。

上面幾個(gè)步驟就簡(jiǎn)單介紹了茄子豆腐煲的做法，茄子豆腐煲所需要的食材有點(diǎn)復(fù)雜，但是制作起來還是非常簡(jiǎn)單的。這種做法很好的保留了茄子和豆腐的營養(yǎng)，而且在口感上也是非常鮮美的。而且茄子豆腐煲少油少鹽，對(duì)于大家的身體健康還是非常有好處的。