很多人都知道，食用魚(yú)類(lèi)的食物是很補(bǔ)身體的，特別是很多人都喜歡用鱸魚(yú)煲湯，鱸魚(yú)煲的湯清甜，有淡淡魚(yú)香味，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，但是很多人在用鱸魚(yú)煲湯時(shí)，沒(méi)有掌握到制作的竅門(mén)，不夠原滋原味，那么小編接下來(lái)就來(lái)介紹鱸魚(yú)怎么煲湯才最美味。
材料
原料：鱸魚(yú)一斤多的一條，豆?jié){約250ML，各種菌菇若干，配料：蔥，姜，料酒，淀粉，蛋青等
做法
1、鱸魚(yú)切蝴蝶片，鱸魚(yú)片用少量鹽，味精，蛋青，淀粉入味10分鐘。
2、鍋熱后加少量色拉油，投入鱸魚(yú)頭尾和骨頭稍微煎一下，然后下料酒，豆?jié){，大滾后改小火燉10分鐘。再開(kāi)大火投入各類(lèi)菌菇，熟后關(guān)火。
3、與步驟2同時(shí)，在另外一邊燒開(kāi)一鍋水，把魚(yú)片劃入，泛白后就撈起。
4、把魚(yú)片散進(jìn)2的湯內(nèi)，裝盤(pán)，撒點(diǎn)蔥花或者香菜即可。
小訣竅
1、豆?jié){容易大滾后溢出，而且容易有泡末，所以燉的時(shí)候一定要小火。
2、菌菇一般用鮮的，但是還可以加點(diǎn)干香菇提香味
3、湯里的鹽我是到放菌菇的時(shí)候才放的。湯里不再放味精，因?yàn)橐呀?jīng)夠鮮了了。
鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
大家對(duì)DHA并不陌生，這個(gè)被稱作“腦黃金”的物質(zhì)，是目前公認(rèn)的補(bǔ)腦營(yíng)養(yǎng)素，也是青少年增進(jìn)智力、加強(qiáng)記憶、提高學(xué)習(xí)能力的必需營(yíng)養(yǎng)素，但是DHA只存在于魚(yú)類(lèi)及少數(shù)水產(chǎn)動(dòng)物中，其他食物如谷物、大豆、薯類(lèi)、畜禽肉及蔬菜、水果等幾乎都不含有DHA。
很多人以為只有海魚(yú)里含有DHA，其實(shí)不然。
國(guó)家糧食局科學(xué)研究院的研究人員經(jīng)過(guò)研究， 結(jié)果顯示，除鯉魚(yú)和草魚(yú)外，無(wú)論是海水魚(yú)還是淡水魚(yú)，其脂肪中均含有一定數(shù)量的EPA、DHA。特別是淡水魚(yú)中的鱸魚(yú)，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測(cè)樣品之首。
值得注意的是，DHA是不耐高溫的，一超過(guò)它的受熱溫度，它的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)流失，所以。為了避免讓魚(yú)肉中寶貴的DHA在食用時(shí)減少流失，還要注意合理的烹飪方法。建議采用清蒸或燉的方法，不建議油炸，因?yàn)橛驼囟冗^(guò)高會(huì)讓該道菜的營(yíng)業(yè)流失。