胡蘿卜羊肉湯的做法都有哪些？

胡蘿卜羊肉湯是比較常見(jiàn)的一道美食，也是冬天，許多北方地區(qū)飯桌上的常見(jiàn)菜，主要的原材料是羊肉，我們?cè)谶x擇羊肉的時(shí)候不能選擇全瘦的，需要選擇五花養(yǎng)肉，把羊肉從骨頭上剔下來(lái)以后切成小塊，再準(zhǔn)備一些比較粗壯的胡蘿卜，胡蘿卜的個(gè)頭越大，表面越光滑，胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和味道就會(huì)越好。

菜譜簡(jiǎn)介 蘿卜與羊肉作為冬季餐桌上的當(dāng)家頭牌，一直被大眾所青睞，獨(dú)到的肉香味與軟爛的口感總能在第一時(shí)間脫穎而出，牢牢抓住每個(gè)人的心胃。熱量標(biāo)注：此菜熱量為247千卡/人

材料

羊腿1只（約800g），老姜3片，八角3枚，干辣椒2個(gè)，鹽1茶匙（5g），紹酒1湯匙（15ml），胡蘿卜2根，胡椒粉1/2茶匙（3g），大蔥2段，粉絲1把

做法

羊腿用清水沖洗干凈，將羊肉順著骨頭剔下，再切成3cm見(jiàn)方的小塊，羊腿骨用剁刀剁成大塊。

胡蘿卜削去外皮，切成滾刀塊。

鍋中放入適量清水，大火燒沸后將羊肉塊和羊腿骨放入汆煮3分鐘，便于去除血沫，再撈出瀝干水分，用清水沖洗干凈待用。

將羊肉塊及羊腿骨再次放入湯鍋中，調(diào)入紹酒、八角、老姜片、大蔥段、干辣椒和清水（約1800ml），大火燒沸后，轉(zhuǎn)小火加蓋慢慢燉煮60分鐘，其間要不斷撇去浮沫。

接著將胡蘿卜滾刀塊放入鍋中，用小火繼續(xù)燉煮20分鐘，隨后臨離火前10分鐘，放入粉絲。

最后湯濃肉爛時(shí)調(diào)入鹽、胡椒粉即可。

小訣竅

也可根據(jù)個(gè)人喜好放入白蘿卜片一同燉煮，但最好不要將胡蘿卜同白蘿卜一起放入燉煮，否則白蘿卜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)遭到破壞。

羊腿骨在熬燉過(guò)程中起到很重要的提鮮作用，不可缺少。由于它有硬度，在普通家庭中不易斬開(kāi)，最好在賣羊腿的攤位請(qǐng)賣主幫忙。

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