蘑菇清燉雞湯做法

蘑菇的類型有很多種，有小蘑菇，還有大蘑菇，有黑色蘑菇，同時也有白色蘑菇，紅色蘑菇，蘑菇的營養(yǎng)價值高，所以說人們才更愿意在生活中好好的利用這個蘑菇的價值，用蘑菇來燉湯才是保守食材營養(yǎng)最根本的做法，燉湯的過程中蘑菇的功效是不會流失的，用蘑菇還可以和雞肉一起燉湯，那么這個蘑菇清燉雞湯的做法有哪些？

做法一

材料：嫩公雞1只(1000克左右)、野生榛蘑100克、蔥段20克、姜5片(約15克)、干紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙(約60ml)、料酒2大匙(約30ml)、鹽適量、冰糖5克、水、食用油 2大匙(約30ml)。

做法：

1、嫩公雞經(jīng)過初步加工后，去除頭、屁股，洗凈瀝干水分，剁成小塊(傳統(tǒng)東北做法雞塊較大，比較粗獷)。

2、榛蘑去除雜質(zhì)和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質(zhì)以后待用。

3、炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時(微微有煙)放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干。

4、放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味。

5、加入榛蘑一起炒勻。

6、加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水(水面沒過雞肉即可)燒開。

7、加蓋轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃(中途要注意查看，防止雞肉黏鍋)，最后用鹽調(diào)味，裝盤即可。

做法二

材料：雞肉、蘑菇、水、花生油、鹽、醬油、烤肉醬、香菜各適量。

做法：

1、雞肉用烤肉醬腌制一會兒，加入少許淀粉(容易糊鍋，不放也可)。

2、蘑菇泡一會兒，沖洗三遍，撕成小條。

3、鍋中熱油，放入雞肉炒至變色盛出。

4、蘑菇入鍋，加入適量醬油和鹽，繼續(xù)翻炒，倒入雞肉，加少許水，蓋上鍋蓋，小燉一會兒，出鍋即可。

做法三

材料：雞肉800g，鮮菇300g，油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量。

做法：

1、雞肉剁成塊狀，香菇用水泡發(fā)，蔥、姜和蒜切段。

2、鍋燒熱，放入豆油，放入雞肉炒幾分鐘，再加入蔥姜和蒜。

3、加入清水，旺火煮開，再放入鮮菇。

4、燉30分鐘，加入鹽，再燉5分鐘關火，即可出鍋。

大家在做蘑菇燉雞湯的時候一定要看看自己到底是選擇什么樣的蘑菇，有些蘑菇是不容易煮熟的，但是一些蘑菇煮熟很快，這樣的蘑菇就要晚點放，這個湯的營養(yǎng)價值跟自己選擇的雞肉也是有很大關系的，雞肉的選擇可以挑選烏雞，也可以挑選老母雞，還可以挑選野雞等都是可以的。

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