快到期的食品吃了有危害嗎？

快到期的食品吃了有危害嗎？

過期食品對身體有何危害？

保質(zhì)期不等于最后可食用時間，在保質(zhì)期過后，一些食品從安全性角度仍是可以食用的，但它的品質(zhì)可能有某種程度的下降。如冷凍食品過期后，致病菌可能沒有超標，煮后吃下去也沒有造成不良反應(yīng)，但由于存放時間太長，風味、口感已經(jīng)發(fā)生了一些變化，味道不新鮮，維生素含量也有下降，脂肪可能發(fā)生輕微氧化。

食物中毒分為生物型和化學(xué)型兩大類。生物型中毒，是指過期食物受沙門氏菌、弧形桿菌、大腸桿菌等細菌感染，引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉甚至呼吸、循環(huán)衰竭等突發(fā)性疾��；此外，過期食物在受細菌感染的同時也有可能發(fā)生化學(xué)變化，產(chǎn)生黃曲霉素、亞硝胺、丙烯酰胺等物質(zhì)，導(dǎo)致化學(xué)型中毒，誘發(fā)癌變、心血管疾病甚至基因突變。

過了保質(zhì)期的食品，也不一定就意味著不能再食用了，這就好比機器過了保質(zhì)期，雖然也能用，但是風險加大了。但大家不要食用過期食品，因為即使在保質(zhì)期內(nèi)的食品由于包裝打開或者儲存不當，也可能縮短保質(zhì)期，大家要格外注意。

廠家為了延長產(chǎn)品保質(zhì)期，讓其不發(fā)生感官上的變化，可能會加入一些化學(xué)原料，比如防腐劑。人吃了會造成慢性毒害，小孩和孕婦尤甚。

不浪費過期食品并不是美德

很多人認為，食物過期后只是口感變差、風味改變、質(zhì)量下降，只要沒有嚴重發(fā)霉變味，就應(yīng)該盡可能吃掉，避免浪費。事實上，一些食物如水果放置時間長了，會出現(xiàn)部分腐爛變質(zhì)，各種微生物就會不斷加快繁殖，產(chǎn)生大量有毒物質(zhì)，這些有毒物質(zhì)會向未腐爛部分繼續(xù)擴散，即便吃的是未腐爛部分，其中的毒素依然會對人體呼吸、神經(jīng)等系統(tǒng)形成威脅。

這樣對身體會造成隱藏危害的“美德”，不要也罷，

注意：冰箱不是食物“保險柜”

食品在室溫下保存是不科學(xué)的，因為很多微生物的適宜溫度范圍在4℃—60℃。對于易腐敗變質(zhì)的食品，買回家之后要立即冷藏，如果你不馬上食用它，則要立即冷凍儲藏。要知道自己家里的冰箱不是工廠的速凍生產(chǎn)線，大多只能“慢凍”。而在慢凍過程中，食品的營養(yǎng)和風味都會有所改變，烹調(diào)時的口感品質(zhì)也會明顯下降。食品放進冰箱后，要盡快吃掉。

專家也提醒大家，大部分的冰箱冷藏溫度沒有達到4℃，大家需要及時調(diào)整冰箱的溫度。另外冰箱也不是保險柜，長時間存放的食品往往會發(fā)生冰晶析出、裂縫、粘連等現(xiàn)象，這時營養(yǎng)價值已經(jīng)大打折扣，食用的時候需要慎重。

采購注意：小心商家涂改保質(zhì)期

個別生產(chǎn)廠家和不法商受經(jīng)濟利益驅(qū)動，采取涂改生產(chǎn)日期，彈性標簽，隨意標簽等各種手段給過期食品更改“生日”，再進商場欺騙消費者，使消費者無法識別真正的食品保質(zhì)期。

而超市自制的食品，無論是饅頭、面條等主食，還是醬牛肉、涼拌菜等熟食，超市工作人員通常都是在稱重后，再往塑料袋上打上日期，這個日期顯示的雖然是當天的日子，但這些食物究竟是哪天生產(chǎn)的，消費者根本無從知曉，更有甚者，有的生產(chǎn)者和經(jīng)營者肆無忌憚利用食品標簽涂改日期，或二次包裝，隨意擴大保質(zhì)期。

常見食品的保質(zhì)期

乳品：新鮮乳品冷藏保質(zhì)期通常是7天，如果暴露在常溫下，幾小時就會腐敗變質(zhì)。

奶粉類食品：馬口鐵罐裝密封充氮包裝為24個月，非充氮包裝為12個月，玻璃瓶裝為9個月，塑料袋裝為6個月。

食用油：通常的保質(zhì)日期是18個月，這是以包裝未開封為前提的。開封后食用油的保質(zhì)期會相應(yīng)縮短，最好3個月內(nèi)食用完。

米面：米面的保質(zhì)期常溫下是6~12個月不等。如果在北方，只要不放在高溫潮濕的地方，儲藏條件也正常，可以延長到24個月。但米面一旦發(fā)霉，絕不可食用。

酒類：11度~12度的省優(yōu)級熟啤酒為4個月，普通熟啤酒為2個月；10.5度的熟啤酒為50天；果酒為6個月；汽酒為3個月。

面包糕點：一般冬天7天，春季3~5天，夏季1~2天。因為含有水分，如果保存不當，面包糕點也許隔天就會發(fā)霉，一旦發(fā)霉，必須棄食。

蛋類：沒有固定的保質(zhì)期，3~5周內(nèi)一般都是沒有問題的，但蛋類每過一個星期，質(zhì)量就會下降一個等級，必須盡快使用。

提醒各位，也提醒家中的老人小朋友，對食物的保質(zhì)期有一個清晰概念，過了保質(zhì)期的食物，不要棄之可惜而食用。

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