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銀鱈魚(yú)營(yíng)養(yǎng)有哪些
銀鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富，可以烹飪成各式美味佳肴。銀鱈魚(yú)在全世界范圍的海域都有所分布，魚(yú)體本身是深藍(lán)色的，腹部有淡灰色，此魚(yú)壽命可在二十年左右。銀鱈魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，在歐美一些國(guó)家，銀鱈魚(yú)被稱(chēng)做是“餐桌營(yíng)養(yǎng)師”，可見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高了。在全球很多國(guó)家，銀鱈魚(yú)都是主要的魚(yú)類(lèi)食物來(lái)源。
裸蓋魚(yú)學(xué)名裸蓋魚(yú)，又名裸頭魚(yú)，國(guó)內(nèi)俗稱(chēng)銀鱈魚(yú)。魚(yú)體呈圓筒形。屬于黑鲉科、裸蓋魚(yú)屬、鲉型目，主要分布于北冰洋，北太平洋。這種魚(yú)屬冷水域深海魚(yú)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含有脂肪，蛋白質(zhì)及多種維生素。裸蓋魚(yú)因酷似鱈魚(yú)，所以最先由日本市場(chǎng)命名為“銀鱈魚(yú)”，價(jià)格比真正的鱈魚(yú)貴許多。
銀鱈魚(yú)是冷水深海魚(yú)，肉質(zhì)細(xì)嫩，富含多種營(yíng)養(yǎng)元素，在歐洲被稱(chēng)為“餐桌上的營(yíng)養(yǎng)師”，因此一般吃的鱈魚(yú)指的就是銀鱈魚(yú)。
銀鱈魚(yú)一般比較適合5大人群食用，分別是孕婦產(chǎn)婦、嬰幼兒、青少年、白領(lǐng)、中老年人，因?yàn)殂y鱈魚(yú)所富含“魚(yú)油”，而魚(yú)油的主要成分是不飽和脂肪酸，同時(shí)不飽和脂肪酸分別是由DHA和EPA組成，其中DHA可以健腦明目、增強(qiáng)記憶力、促進(jìn)腦部發(fā)育、預(yù)防憂(yōu)郁癥、緩解壓力。而EPA則可以降低血脂血壓學(xué)粘度、防治關(guān)節(jié)炎、改善情緒和安胎的作用，這額都是這五類(lèi)人群所最需要的。
雖然說(shuō)銀鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是在我國(guó)，銀鱈魚(yú)缺不是主要的魚(yú)類(lèi)食物來(lái)源，市場(chǎng)上也時(shí)常有用油魚(yú)來(lái)冒充銀鱈魚(yú)的情況。應(yīng)該注意，油魚(yú)吃了之后容易導(dǎo)致腹瀉，所以購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要謹(jǐn)慎挑選。油魚(yú)又叫做龍鱈魚(yú)，肉質(zhì)沒(méi)有銀鱈魚(yú)這么細(xì)嫩，如果誤食可導(dǎo)致胃腸痙攣。
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