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教你如何做出好吃的清蒸魚
教你如何做出好吃的清蒸魚
魚對(duì)人體健康有益，尤其清蒸魚，能更好地保存鮮魚的營(yíng)養(yǎng)，好處特別多。但，要蒸出一碟鮮甜滑嫩的魚肉，那可是一門大學(xué)問。其中，從選魚到配料、擺盤到虛蒸，每一個(gè)步驟都很講究。要烹調(diào)出一碟美味的清蒸魚，其實(shí)只要掌握幾個(gè)竅門即可，看看小編分享的妙招吧！
1、最好用活魚，但本地很難買到活魚，所以在購(gòu)買冷凍魚時(shí)，一定要挑選最新鮮的。
2、蒸魚前，一定要用料酒或白酒、姜片腌制15分鐘以上，以便將魚腥味去除掉。
3、魚的重量也是關(guān)鍵。一般家庭要烹煮清蒸魚，魚的重量最好控制在500到600克之間。魚太大條，蒸鍋或許放不下，時(shí)間和火候也不好控制。
4、蒸魚要注意控制火候；時(shí)間太短，中間部分不熟，魚肉不能脫骨；時(shí)間太長(zhǎng)，魚肉會(huì)失去口感。一般要在水煮滾后，才將魚放入鍋中，蒸約10分鐘左右即可。
5、蒸魚前，在魚身上淋些花生油，蒸出的魚會(huì)更香。
6、魚蒸熟熄火后，先別打開鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸幾分鐘后才出鍋。這樣的清蒸魚，肉質(zhì)才會(huì)松軟，味美芳香，這就是所謂的“虛蒸”了。
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