經(jīng)典家常菜板栗燒雞的做法

經(jīng)典家常菜板栗燒雞的做法

原料：童子雞一只，板栗350克，黑木耳一把，冰糖、鹽、蔥、姜、蒜、花椒、八角、料酒、醬油、蠔油適量，高度白酒少許（我用的紅星二鍋頭）。

做法：1、童子雞清洗干凈，去掉雜物，脖子上的皮連著淋巴一起去除。

2、鍋里放水燒開，放一勺鹽，將去掉外殼的板栗入鍋中煮開關(guān)火，水要沒過(guò)板栗，稍悶片刻，剝?nèi)テは磧簦ń?jīng)這樣處理過(guò)的板栗很好剝皮。我買的是店家剝好外亮的板栗）。

3、雞切成塊，蔥切段，姜一小塊拍碎，大蒜六七瓣剝?nèi)ネ馄�，花椒七八粒，八角兩小瓣，冰糖兩小塊。黑木耳提前泡發(fā)洗凈。

4、鍋燒熱，放油，將花椒放鍋里小火爆香。

5、倒入雞塊翻炒，加入冰糖、八角、蔥姜蒜煸炒，炒至冰糖融化，雞塊表面微黃時(shí)，烹少許白酒煸炒（去腥增香），隨后放料酒，醬油（我放了兩種醬油，一種有機(jī)醬油調(diào)味，一種老抽用來(lái)上色），鹽和蠔油。

6、加入沒過(guò)雞塊的開水（如果是買來(lái)的雞，容易熟，就少放點(diǎn)水），蓋上鍋蓋小火慢燒。

7、大約煮50分鐘左右（家里養(yǎng)的土雞，燒的時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些）。

8、揭開鍋蓋，倒入板栗和黑木耳。

9、大火燒開，轉(zhuǎn)小火約20分鐘至板栗熟透入味。如果湯汁過(guò)多，開中大火收汁即可。

吃雞肉的三大營(yíng)養(yǎng)真相

1、為了減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪雞肉前要去皮嗎

其實(shí)，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應(yīng)該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。

2、其實(shí)雞胸肉比雞腿肉更健康嗎

研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低于雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質(zhì)而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。

3、黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪嗎

實(shí)際上，雞身上不同顏色的羽毛是由于品種不同或喂養(yǎng)的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色并不影響雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。

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