鵝蛋成橢圓形，個(gè)體很大，一般可達(dá)80-100g，表面較光滑，呈白色，其蛋白質(zhì)含量低于雞蛋;脂肪含量高于其他蛋類，鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質(zhì)，但質(zhì)地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞鴨蛋。那么鵝蛋怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)呢?來(lái)看CN人才網(wǎng)小編給大家的分享吧。

　　1、油煎荷包鵝蛋

　　材料：鵝蛋1個(gè)，醬油少許。

　　具體步驟：

　　(1)將鵝蛋打入碗中，燒熱鑊。

　　(2)放入一半碗油，略熱放下鵝蛋以中火煎。

　　(3)依個(gè)別的喜好， 可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃。

　　(4)盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。在煎蛋時(shí)或可以灑些胡椒粉，細(xì)鹽。

　　2、鵝蛋炒萵筍

　　材料：鵝蛋1個(gè)，萵筍半個(gè)，小麥面粉適量，食鹽少許，味精少許，白糖少許。

　　具體步驟：

　　(1)把鵝蛋打在碗里加入少許水和小粉攪勻。

　　(2)萵筍去皮切成圓形，稍微厚一點(diǎn)點(diǎn)，吃起來(lái)甜脆。

　　(3)用文火把攪好的鵝蛋在油鍋中兩面煎黃，切成方塊。

　　(4)另鍋爆炒萵筍，放入少許白糖和精鹽，把炒好的鵝蛋匯入，加入少許味精，勾芡起鍋。

　　3、鵝蛋香煎饅頭片

　　材料：鵝蛋1個(gè)，饅頭1個(gè)，香蔥、黑芝麻、鹽、椒鹽、食用油適量

　　具體步驟：

　　(1) 饅頭切片備用(切饅頭時(shí)可以在刀上蘸水，這樣不容易切出饅頭碎末)。

　　(2)鵝蛋打碎到碗中，香蔥切碎，加入少量鹽和椒鹽，攪拌均勻，再加入少量清水拌勻。

　　(3)平底鍋倒入少量食用油，用硅膠刷在鍋底刷勻

　　(4)將饅頭片的兩面都浸入鵝蛋液中。

　　(5)將裹好蛋液的饅頭片放入平底鍋，開(kāi)小火，煎至兩面金黃，可在饅頭片上撒上黑芝麻即可關(guān)火。

　　4、芹菜葉鵝蛋羹

　　材料：鵝蛋1個(gè)，芹菜葉50g，油適量，鹽適量，雞精適量。

　　具體步驟：

　　(1)芹菜葉洗凈。

　　(2)開(kāi)水鍋燙軟，再冷水洗一遍。

　　(3)打入鵝蛋一個(gè)，打散。

　　(4)加油拌勻。

　　(5)加溫水、鹽、雞精打勻。

　　(6)入鍋蒸15分鐘即可。

　　5、黃瓜炒鵝蛋

　　材料：鵝蛋1個(gè)，黃瓜200g，花生油30ml，蔥5g，姜2g，精鹽適量。

　　具體步驟：

　　(1)黃瓜洗凈切片，蔥姜切末。

　　(2)鵝蛋打入碗中打散。

　　(3)鍋中下寬油燒熱。

　　(4)放入鵝蛋翻炒至8成熟盛出備用。

　　(5)另起鍋下油放入蔥姜熗鍋。

　　(6)下黃瓜翻炒至斷生。

　　(7)加入鵝蛋，加鹽和剩余的蔥姜末翻炒20秒關(guān)火即可。

　　6、蔥香番茄鵝蛋

　　材料：鵝蛋2個(gè)，西紅柿200g，香油10ml，蔥20g，香菜20g，檸檬沙拉汁15ml，胡蘿卜10g，黑芝麻、白芝麻少量。

　　具體步驟：

　　(1)鵝蛋煮熟后去殼，醬油，香油和檸檬沙拉汁調(diào)勻。

　　(2)西紅柿和鵝蛋切塊擺入盤(pán)中。

　　(3)放入香菜和蔥花、芝麻。

　　(4)放入調(diào)好的料汁即可。