冷凍胖頭魚(yú)怎么做好吃

　　胖頭魚(yú)，相信大家都吃過(guò)，有很多種吃法，那么怎么做才能更好吃呢？下面是小編給大家整理的關(guān)于冷凍胖頭魚(yú)怎么做好吃，歡迎閱讀！

　　冷凍胖頭魚(yú)怎么做好吃 1

　　紅燒胖頭魚(yú)

　　材料

　　蔥段，姜段，蒜3頭，胖頭魚(yú)1個(gè)，黃酒，鹽，醬油，冰糖

　　做法

　　1.將胖頭魚(yú)切開(kāi)用鹽少許腌制并且加入黃酒

　　2.將蔥姜切成大段，蒜整頭備用

　　3.將胖頭魚(yú)入鍋煎至雙面焦黃撈出備用

　　4.將蔥姜段入鍋

　　胖頭魚(yú)濃湯

　　材料

　　醬油，大醬，姜片，大蔥，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角

　　做法

　　1.胖頭魚(yú)洗凈后控水，入預(yù)熱好的電餅鐺略煎一下，或者入平底鍋。

　　2.混合所有的調(diào)料調(diào)成汁。

　　3.鍋內(nèi)入油，油熱后加入調(diào)料汁，加入姜片、蔥。

　　4.放入胖頭魚(yú)，豆腐，開(kāi)鍋后再放入寬粉及白菜。

　　5.燉至湯汁濃稠后既可。

　　水浸胖頭魚(yú)

　　清淡適口，搭配豐富。

　　材料

　　主料：胖頭魚(yú)芥蘭，腐竹，蔥，姜，香菜鹽，白糖，醋，醬油，料酒，花椒，香油，胡椒粉

　　做法

　　1、將胖頭魚(yú)洗凈，背部切開(kāi)，放入鍋中，加入水、鹽、花椒、料酒、蔥、姜，燒開(kāi)后5分鐘關(guān)火再浸5分鐘;

　　2、將芥蘭焯水后放入盤(pán)中，腐竹焯水后放在中間，魚(yú)撈出放在腐竹上，取一小碗，用醬油、鹽、白糖、醋、胡椒粉、香油調(diào)成汁，澆在魚(yú)上，撒蔥、姜絲;

　　3、燒熱油，加入花椒炸香后澆在魚(yú)上，放香菜即可。

　　[冷凍胖頭魚(yú)怎么做好吃]

　　冷凍胖頭魚(yú)怎么做好吃 2

　　1、加鹽法：將魚(yú)清洗后瀝干，撒上精鹽，勻稱(chēng)地抹遍魚(yú)身，如果是大咖，應(yīng)在腹腔也抹上鹽，腌制三十分鐘，再制做。歷經(jīng)那樣解決的魚(yú)，煮熟不易破，成菜能進(jìn)味。

　　2、加豬板油法：做清蒸鱸魚(yú)時(shí)，除開(kāi)放好佐料外，再把成坨豬板油放到魚(yú)類(lèi)上邊，那樣魚(yú)類(lèi)消化吸收了豬板油，蒸出去后便滑滑美味了。

　　3、開(kāi)水上屜法：清蒸魚(yú)時(shí)，等水滾沸后再上屜蒸，并且要將蓋子蓋嚴(yán)。那樣蒸出去的魚(yú)便會(huì)新鮮爽口，香氣正宗。

　　4、擦抹粉劑法：清蒸魚(yú)時(shí)，先在魚(yú)上擦抹一些粉劑，蒸時(shí)不揭蓋子。如250g重的魚(yú)，在魚(yú)身薄厚一致的'狀況下，蒸8-10分鐘就可以。每體重增加250g，多蒸5分鐘。

　　5、葡萄酒臆浸法：清蒸的腥味兒很大的魚(yú)時(shí)，用葡萄酒腌浸10-15分鐘后再蒸，不但腥味兒驟減，并且還會(huì)繼續(xù)有一種大閘蟹味。

　　6、剩魚(yú)清蒸的法：清蒸鱸魚(yú)如一次吃剩，再吃時(shí)可打進(jìn)1個(gè)生雞蛋，制成魚(yú)蒸雞蛋，那樣魚(yú)也不腥。

　　7、蒸小剁椒魚(yú)頭：小剁椒魚(yú)頭頗具營(yíng)養(yǎng)成分，但吃起來(lái)肉少。如先將剁椒魚(yú)頭放到砧板上，用刀剁碎細(xì)屑，放海碗中，加適當(dāng)?shù)男←溍娣奂半u精、米酒、白胡椒粉、姜蒜末，攪拌均勻后，用灶火蒸10分鐘，那色香味俱全的剁椒魚(yú)頭羹就搞好了。

　　冷凍胖頭魚(yú)怎么做好吃 3

　　做法1：香辣燉胖頭魚(yú)

　　準(zhǔn)備食材如下：胖頭魚(yú)1條，小蔥1根，大蒜5瓣，小米椒5只，青椒1根，生姜1塊，豆瓣醬1湯匙，食鹽適量，料酒2湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，陳醋1茶匙

　　具體做法如下：將買(mǎi)回來(lái)的胖頭魚(yú)清理干凈，然后兩面打上刀花，再淋上料酒，涂抹均勻，抹上食鹽備用！再將小蔥切蔥花，將小米椒切碎，將青椒切碎，生姜拍扁剁碎，將大蒜拍扁剁碎，接著起鍋加油燒熱，放入小米椒碎，姜末，蒜末，青椒碎，小火炒香，炒香之后放入1湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油，再放入3碗清水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，再大火煮開(kāi)，煮開(kāi)后放入胖頭魚(yú)，邊燉邊用勺淋湯，胖頭魚(yú)燉熟即可出鍋！

　　做法2：油炸胖頭魚(yú)

　　準(zhǔn)備食材如下：胖頭魚(yú)1條，雞蛋1至，面粉半碗，食鹽1茶匙，黑胡椒粉2湯匙，料酒2湯匙，辣椒粉1湯匙

　　具體做法如下：將胖頭魚(yú)魚(yú)頭取下做剁椒魚(yú)頭，魚(yú)身切成小塊，然后放入湯盆里面，再打入只雞蛋，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙黑胡椒粉，料酒2湯匙，辣椒粉1湯匙，加入半碗面粉，然后用手抓勻，腌制一會(huì)備用！接著起鍋加入寬油燒熱，油溫7成熱時(shí)，將魚(yú)塊一塊一塊的放入油鍋中，炸熟至表面焦黃即可出鍋！

　　做法3：剁椒魚(yú)頭

　　準(zhǔn)備食材如下：胖頭魚(yú)魚(yú)頭1個(gè)，紅線(xiàn)椒10根，大蒜1頭，生姜1塊，小蔥1根，食鹽1茶匙，雞粉1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙

　　具體做法如下：將魚(yú)頭清理干凈之后，涂上一層料酒，再抹上一層食鹽，將魚(yú)頭擺到大蒸魚(yú)盤(pán)上面?zhèn)溆�！接著把線(xiàn)椒切碎，再把大蒜拍扁剁碎，把生姜拍扁剁碎，接著起鍋加油燒熱，放入蒜末，小火炒香，再放入剁碎的線(xiàn)椒，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞粉，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙生抽，然后翻炒均勻即可出鍋，鋪到魚(yú)頭上面，蒸鍋上汽后，放入裝有魚(yú)頭的盤(pán)子，大火蒸12分鐘，蒸好后端出，撒上蔥花，再用熱油爆香即可！

　　做法4：魚(yú)頭豆腐湯

　　準(zhǔn)備食材如下：胖頭魚(yú)魚(yú)頭1個(gè)，豆腐2塊，小蔥1根，食鹽1茶匙，料酒2湯匙，生姜1塊，胡椒粉1茶匙

　　具體做法如下：將魚(yú)頭清理干凈，抹上料酒再涂上一層食鹽，豆腐切成小塊，生姜切片，接著起鍋加油燒熱，將魚(yú)頭放入鍋中，煎至兩面焦黃，再放入適量滾燙的開(kāi)水，加入姜片，放入豆腐塊，加入1茶匙食鹽，然后大火煮開(kāi)，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火，加入1茶匙胡椒粉，再煮20分鐘，煮好后撒上蔥花即可！

　　做法5:紅燒魚(yú)頭

　　準(zhǔn)備食材如下：胖頭魚(yú)魚(yú)頭1個(gè)，青紅椒各1個(gè)，生姜1塊，大蔥1段，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽少許，水淀粉適量

　　具體做法如下：將魚(yú)頭清理干凈之后，涂上料酒，再抹上一層食鹽，接著將生姜切片，大蔥切片，大蒜切片，青紅椒切塊備用！接著起鍋加油燒熱，放入魚(yú)頭，煎至兩面焦黃，然后盛出備用，再放入蔥姜蒜，小火炒香，炒香后加入2碗清水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入少許老抽，大火煮開(kāi)，煮開(kāi)之后放入魚(yú)頭，然后蓋上鍋蓋，中火燜煮5分鐘，5分鐘后揭蓋，放入青紅椒塊，淋入少許水淀粉勾芡，青紅椒斷生后即可出鍋裝盤(pán)！

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