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夏季食物保鮮小技巧
冰箱是儲(chǔ)存保鮮食物的不二選擇,許多人都喜歡把食物放進(jìn)冰箱里面進(jìn)行保鮮。下面是CN人才小編收集整理的夏季食物保鮮小技巧的內(nèi)容,歡迎閱讀參考!~
夏季食物保鮮小技巧
冰箱門(mén)架上
有包裝但開(kāi)了封、本身不會(huì)在一兩天內(nèi)變壞的食品,如番茄醬、沙拉醬、芝麻醬、海鮮醬、奶酪、黃油、果醬、果汁等,以及雞蛋、咸鴨蛋等蛋類(lèi)食品。
上層靠門(mén)處
直接入口的熟食、酸奶、甜點(diǎn)等。儲(chǔ)存這些食品時(shí),應(yīng)避免溫度過(guò)低,并防止生熟食品交叉污染,所以不宜放在下層。
上層后壁處
剩飯菜、剩豆?jié){、包裝豆制品等。由于這些食物容易滋生細(xì)菌,稍低于0℃的'溫度最合適。
下層靠門(mén)處
各種蔬菜及蘋(píng)果、梨等溫帶水果,而且要用保鮮袋裝好,以免因溫度過(guò)低而導(dǎo)致凍壞。
下層后壁處
沒(méi)有烹調(diào)熟,但又需要低溫保存的食品,如水豆腐、鹽漬海帶絲等,以及有嚴(yán)密包裝不怕交叉污染的食品,還有等著慢慢化凍的食品,適合存放在最冷的地方,比如下層后壁處。
保鮮盒里
排酸冷藏肉,半化凍的魚(yú)、鮮蝦等海鮮類(lèi)。由于水產(chǎn)品中的細(xì)菌往往耐低溫,溫度稍高容易加速其繁殖,而保鮮盒既可起到隔離作用,避免交叉污染,又具有保溫功效,避免頻繁開(kāi)關(guān)冰箱門(mén)產(chǎn)生的溫度波動(dòng)。此外,如果有專(zhuān)門(mén)的可調(diào)溫保鮮盒,最好把肉類(lèi)放在 -1℃—1℃的保鮮盒中。
擴(kuò)展閱讀:哪些食物不能放進(jìn)冰箱
1、淀粉類(lèi)食物
饅頭、花卷、面包等淀粉類(lèi)食物不能放進(jìn)冰箱中,會(huì)加快其變干變硬的速度,如果短時(shí)間吃不了的話,可以將其密封好放進(jìn)冷凍室中冷凍。
另外面包和餅干也不宜放在一起存放,這樣一來(lái)面包中的水分會(huì)轉(zhuǎn)移到餅干中,使餅干變軟,面包反而變硬,對(duì)兩者都不利。
2、巧克力
儲(chǔ)存巧克力的最佳溫度是5℃~18℃。放進(jìn)冰箱的巧克力在拿出來(lái)后,表面容易出現(xiàn)白霜,不但失去原來(lái)的醇香口感,還會(huì)利于細(xì)菌的繁殖,儲(chǔ)存巧克力的最佳溫度是5℃~18℃。
可先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室儲(chǔ)存。取出時(shí),別立即打開(kāi),讓它慢慢回溫至室溫再食用。
3、魚(yú)類(lèi)
冰箱中的魚(yú)不宜存放太久,家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃,最佳冰箱也只能達(dá)到-20℃;而水產(chǎn)品,尤其是魚(yú)類(lèi),在貯藏溫度未達(dá)到-30℃以下時(shí),魚(yú)體組織就會(huì)發(fā)生脫水或其它變化。如鯽魚(yú)長(zhǎng)時(shí)間冷藏,就容易出現(xiàn)魚(yú)體酸敗,肉質(zhì)發(fā)生變化,不可食用。
4、藥材
藥材不宜放在冰箱里,藥材放入冰箱內(nèi),和其他食物混放時(shí)間一長(zhǎng),不但各種細(xì)菌容易侵入藥材內(nèi),而且容易受潮,破壞了藥材的藥性。
所以對(duì)一些貴重的'藥材,如人參、鹿茸、天麻、黨參等,若需長(zhǎng)期保存,可放在一個(gè)干凈的玻璃瓶?jī)?nèi),然后投入適量用文火炒至暗黃的糯米,待晾涼后放入,將瓶蓋封嚴(yán),擱置在陰涼通風(fēng)處。
5、西紅柿
西紅柿經(jīng)低溫冷凍后,肉質(zhì)呈水泡狀,顯得軟爛,或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象,表面有黑斑,煮不熟,無(wú)鮮味,嚴(yán)重的則腐爛。
6、黃瓜、青椒
黃瓜、青椒在冰箱中久存會(huì)出現(xiàn)變黑、變軟、變味。黃瓜還會(huì)長(zhǎng)毛發(fā)粘。因?yàn)楸淅锎娣诺臏囟纫话銥?℃至6℃左右,而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃,青椒為7℃至8℃,因此不宜久存。
7、綠葉菜
綠葉菜放在冰箱里不僅葉片會(huì)更快腐壞,還可能由于酶和細(xì)菌的作用,生成有毒的亞硝酸鹽。
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