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川菜臘肉怎么做好吃
臘(xī)肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤(或日光下曝曬)的過程所制成的加工品。小編收集了川菜臘肉怎么做好吃，歡迎閱讀。
臘味什錦合炒
材料：
臘肉(100克)、雞蛋(2枚)、鮮蘑(150克)、水發(fā)木耳(60克)、西蘭花(300克)、洋蔥(50克)、紅椒(50克)、紹酒、蠔油、鹽、白糖、胡椒、烹調(diào)油(適量)
方法：
1：蘑菇、西蘭花和木耳焯水，雞蛋炒熟盛出;
2：臘肉煸炒，入洋蔥、紅椒斷生，放紹酒蠔油;
3：倒入西蘭花、蘑菇和雞蛋，炒均加糖、鹽調(diào)味;
4：撒入胡椒粉，盛入燒熱的鍋?zhàn)兄斜憧缮献馈?/p>
香烤臘肉
材料：
臘肉(300克)、雞蛋清(適量)、自制麻辣紅油(適量)、孜然(適量)
方法：
1：臘肉用清水泡軟，去掉多余鹽分，洗凈切片;
2：加入麻辣紅油，或豆瓣醬、香油、蠔油、花椒油，孜然、雞蛋清腌制;
3：烤盤上鋪錫紙，將臘肉鋪好，放入烤箱中層，上下火，210度，烤10分鐘;
4：刷一點(diǎn)麻辣紅油，翻一面，再刷一次，再烤3分鐘左右，即可出爐了。
青椒炒臘味
材料：
臘腸(2根)、臘肉(1條)、紅椒(1個(gè))、青椒(2個(gè))、蒜頭(適量)、鹽(適量)、生抽(適量)
方法：
1：臘肉、臘腸切片，青椒、紅椒切塊備用;
2：起油爆香蒜，臘味炒至透明，加青紅椒煸炒;
3：鍋邊溜點(diǎn)清水，加鹽、生抽調(diào)味;
4：炒至青椒斷青即可盛起上桌了。
[川菜臘肉怎么做好吃]
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