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咸干飯?jiān)趺醋龊贸?/p>
咸干飯?jiān)趺醋龊贸阅?下面是小編整理的咸干飯的做法,希望對(duì)你有幫助!
芋頭咸干飯:
制作材料:珍珠米2小杯,芋頭1節(jié)、五花肉1塊、香蔥2根、生姜1塊
制作調(diào)料:鹽適量、醬油、料酒
備料工作:
、賹⒂箢^去皮洗凈,切成小塊狀;五花肉洗凈后切成片狀備用
、谡渲槊滋韵锤蓛魝溆;小蔥洗凈切末,生姜洗凈后切成絲;
制作過(guò)程:
1.鐵鍋燒熱注入少許油,油溫起來(lái)后將切片五花肉下鍋翻炒,炒至出油焦香時(shí)將生姜絲下鍋一同煸香;
2.倒入切好的芋頭塊翻炒,鍋內(nèi)噴少許料酒、精鹽調(diào)味,翻炒幾下后加點(diǎn)水蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘;
3.揭蓋后將淘凈的珍珠米倒入鍋中,覆蓋在芋頭塊上,掂鍋使米粒平鋪;
4.鍋中注水,水量添加以蓋滿米粒為宜;
5.將灶火調(diào)小加蓋燜煮米飯,燜煮至水分收干時(shí)揭蓋(約12分鐘,如果喜歡焦脆底的口感可以適當(dāng)延長(zhǎng)燜煮時(shí)間),用筷子及鍋鏟將煮熟的米飯?zhí)羲?
6.調(diào)加精鹽、醬油拌勻調(diào)味,繼續(xù)燜煮3-5分鐘,起鍋前撒上蔥末。
閩南咸干飯:
主料
五花肉120克 白蘿卜400克
泰國(guó)香米200克 臘腸50克
魷魚干小半只
輔料
鹽1茶匙 醬油1湯匙
雞精少許 姜末半湯匙
閩南蘿卜飯的做法步驟
1. 材料準(zhǔn)備好,五花肉切小片,臘腸切小丁,魷魚干泡軟剪絲。姜剁成末。大米淘洗干凈。白蘿卜切滾刀塊
2. 炒鍋,適量油,小火把姜末炸金黃,撈出不用
3. 直接用鍋里的姜油煸炒五花肉,煸出大量的肉油 ,加入魷魚干,臘腸,1湯匙醬油
4. 加入白蘿卜塊,大米,稍稍翻炒兩下
5. 倒進(jìn)電飯煲里。加入與食材略平的水。水量不能太多,蘿卜本身會(huì)出水。根據(jù)口味調(diào)入適量鹽和雞精。出鍋時(shí),用飯勺輕輕翻動(dòng),使飯粒更輕盈松軟。如果喜歡蔥頭油的香味的話,可以加半湯匙蔥頭油
小貼士
咸干飯的食材一般沒(méi)有定性。除了五花肉要放,其它的都可以根據(jù)自己喜好去添加。
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