大米發(fā)糕的做法

　　大米發(fā)糕是福建一帶的特色風(fēng)味名吃，主要材料有大米粉、面粉等，輔料有白糖、泡打粉、酵母、溫水、色拉油等，屬于閩菜系。那么大米發(fā)糕具體怎么做？

　　做大米發(fā)糕所需食材：

　　主料：米粉300g，水300g，糖50g，酵母粉3g

　　輔料：果干適量

　　大米發(fā)糕的做法步驟：

　　1. 將酵母和糖溶于40度左右的溫水中，40度是個(gè)什么概念呢？就是手摸起來有點(diǎn)溫溫的，不會(huì)覺得燙，這個(gè)溫度最適合酵母菌生長(zhǎng)的。溫度太高會(huì)把酵母菌燙死，溫度太低酵母菌又會(huì)休眠不工作

　　2. 加入米粉，攪拌均勻做成面糊

　　3. 在容器上刷油防止脫模粘連，或者在墊上油紙防粘，擺放上果干，我女兒愛吃蔓越莓，你可以根據(jù)自己的喜好添加果干

　　4. 蓋上保鮮膜，放在溫暖的空間里進(jìn)行發(fā)酵，夏天室溫即可，冬天要放在暖氣旁邊，具體發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短，要以面團(tuán)增大至2倍為準(zhǔn)，一般夏天30分鐘，冬天比較冷，有時(shí)候需要1個(gè)小時(shí)

　　5. 發(fā)酵至2倍大后，直接上蒸鍋，中高火30分鐘，出鍋脫模即可

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