(一)前言

　　1、實習的性質、目的和任務

　　性質：這是一次暑假假期實習，讓我們用假期時間來體驗理論與實際的結合。

　　目的：通過在大連國際金融會議中心實習，見識了很多，同時也作為我進入社會的一個平臺，讓我對社會有了一定的認識與了解。通過自己的親身體驗，我對服務行業(yè)有了一個具體的理解，達到了培養(yǎng)實際工作能力的目的。

　　任務：在飯店當服務員，能更好地了解服務人員的辛苦，對服務業(yè)有了深入的理解，為今后的導游行業(yè)做準備。這次實習是理論與實際結合的實踐。

　　2、實習的時間和地點

　　時間：2011年5月31日到2012年8月31日

　　地點：中國大連市西崗區(qū)濱海西路68號，大連國際金融會議中心

　　(二)實習單位和崗位

　　1、實習單位簡介

　　大連國際金融會議中心酒店位于付家莊銀沙灘海濱風景區(qū)，2004年5月16日開業(yè)。它占地73000平方米，綜合建筑面積26000平方米，地下一層，地上九層。東側有4800平方米的室內(nèi)網(wǎng)球館，西側有歐式風格別墅四棟，客房130間。

　　企業(yè)名稱：國際上稱為中國——國際貨幣基金組織大連培訓項目基地，對外使用的是大連國際金融會議中心，對內(nèi)部叫做中國人民銀行大連培訓中心。

　　管理人員：中心主任——李延軍，四位副總——王善寬、潘廷孝、劉蓬蓬、王軍，還有多位總監(jiān)等。

　　部門：有八個部門，分別是：營銷部、房務部、康樂部、人力資源部、餐飲部、企劃管理部、財務部和運行保障部。

　　這個單位是以會議為主，酒店為輔。來到這里開會的人是來自不同階層，不同地區(qū)，所以不能當天離開，便在這里留宿、吃飯。這個原本對內(nèi)使用的酒店慢慢地開始對外開放。

　　這是一個五星級酒店，因為多為中國人民銀行內(nèi)部使用，所以不掛星。但是硬件設施與軟件設施全部以五星級的標準來要求的，還特別學習了青島海景的服務理念與管理理念。

　　2、實習崗位簡介

　　我所在的實習崗位是大連國際金融啤酒世界，它原名啤酒花園，簡稱BBQ，是大連市最大的一家啤酒花園。他是一個野外燒烤，啤酒的種類比較齊全，是茶余飯后來的一個比較好的場所。

　　我的工作是一天八小時，A班從下午3點到晚上11點，B班從下午4點到晚上12點(B班是收檔班，客人什么時候走員工就什么時候收檔)。四天一休，五天一循環(huán)。每天的工作流程是：餐前準備——掌握預定——餐前例會——迎候客人——問候客人——引導——入座——點菜——重復菜品——落單、分單——上酒水——席間服務——結賬——送客——清理桌面——擺臺。

　　我們有3個領班——宋德洋、李瑋、程雪。因為我們是在室外，工作環(huán)境比較輕松，沒那么壓抑，所以領班對我們的要求也比較寬松。但對我們的要求也是每天上班必須化妝，必須微笑，對客人必須絕對服從(這是中心要求員工對客人的態(tài)度，不理解，不認同，但也要絕對服從)。

　　我們的工作場地有一個白色大棚(今年新蓋的)，還有一個舞臺和一個大屏幕。舞臺和屏幕是世界杯專用的，白色大棚有世界杯中的32面不同國家的國旗。這里還經(jīng)常有包場，忙的不亦樂乎!