上班族便當(dāng)菜譜(2)

　　“姜汁菠菜+醬燒雞肉豆腐”便當(dāng)

　　原料

　　菠菜、生姜、雞胸肉、老豆腐。

　　做法

　　姜汁菠菜：

　　1.菠菜洗凈切段，沸水焯熟;

　　2.將瀝干水分的菠菜緊緊地壓入碗里;

　　3.姜末、生姜、少許鹽、糖、芝麻油，調(diào)成調(diào)味汁;

　　4.把壓緊的菠菜倒扣出來，淋上調(diào)味汁，完成。

　　醬燒雞肉豆腐：

　　1.雞胸肉切塊，用鹽、白胡椒粉腌制;

　　2.老豆腐切塊，煎至微黃，備用;

　　3.熱鍋，少許油、姜片炒香，放入雞胸肉，炒至完全變色;

　　4.加生抽、料酒、少許鹽和糖、少量水，放入豆腐;

　　5.小火，蓋蓋燜10分鐘，撒上芝麻，完成。

　　“五彩蒸蛋+薄荷炒牛肉粒”便當(dāng)

　　原料

　　雞蛋、胡蘿卜、青豆、香菇、牛肉、薄荷葉。

　　做法

　　五彩蒸蛋：

　　1.小心敲開蛋殼一個(gè)口，倒出一半的蛋清;

　　2.胡蘿卜和青豆、香菇加點(diǎn)鹽炒熟，放進(jìn)蛋里，把倒出來的蛋清倒回蛋殼里;

　　3.上鍋蒸熟，剝?nèi)サ皻ぃ�完成�?/p>

　　薄荷炒牛肉粒：

　　1.牛肉切丁，用鹽、黑胡椒腌制;

　　2.熱鍋，少許油、蒜炒香，下牛肉粒炒變色;

　　3.放入焯過水的胡蘿卜粒，繼續(xù)翻炒，加點(diǎn)生抽調(diào)味;

　　4.最后放入薄荷葉，翻炒兩下，出鍋，完成。

　　“奶油蘑菇雞肉意面”便當(dāng)

　　原料

　　意面、雞胸肉、蘑菇、牛奶、芝士、蒜。

　　做法

　　奶汁蘑菇雞肉意面：

　　1.鹽和黑胡椒腌制雞胸肉，切丁;

　　2.油燒熱，蒜炒香，雞丁炒變色，蘑菇丁炒軟;

　　3.倒入牛奶，小火，煮開，加芝士煮化;

　　4.放入煮好的意面，加鹽，黑胡椒攪拌均勻，轉(zhuǎn)大火，收汁完成。

　　“核桃飯團(tuán)+無油偽雞米花”便當(dāng)

　　原料

　　大米、糙米、核桃仁、梅干肉、雞胸肉、雞蛋、玉米粉。

　　做法

　　核桃飯團(tuán)：

　　1.米洗好，加切碎的核桃仁、少許生抽、味淋;

　　2.加適量水，電飯鍋煮飯;

　　3.飯熟后，加入切碎的梅干肉攪拌均勻，捏成飯團(tuán)，完成。

　　無油偽雞米花：

　　1.雞胸肉切塊，生抽、料酒、黑胡椒腌制;

　　2.雞蛋、玉米粉，加入腌制好的肉里，攪拌成糊，糊稍微干點(diǎn)，把雞肉塊完全粘上糊;

　　3.鍋燒熱，小火，把雞胸肉快煎熟，完成。

　　“龍利魚卷”便當(dāng)

　　原料

　　龍利魚、玉米粒、胡蘿卜粒、海苔。

　　做法

　　龍利魚卷：

　　1.龍利魚擦干水分，剁成魚泥;

　　2.焯過水的胡蘿卜粒和玉米粒加入魚泥，加高湯、黑胡椒、少許淀粉和蛋清，抓勻，摔打上勁，打成魚漿;

　　3.海苔鋪平，放入打好的魚漿，卷起來，卷緊一些;

　　4.錫紙抹點(diǎn)油，把魚卷緊緊地抱起來，像糖果一樣;

　　5.沸水下蒸鍋，大火蒸15分鐘左右;

　　6.取出蒸好的魚卷，稍涼后切塊，完成。

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