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小本創(chuàng)業(yè)項目：DIY巧克力店
巧克力理念
巧克力起源于墨西哥，盛行于西方國家。從最初的飲品或調(diào)料角色，發(fā)展成為馨香誘人的固態(tài)食物，巧克力的加工制作經(jīng)過了一段漫長的探索與嘗試的過程，巧克力產(chǎn)業(yè)在每個國家都有其獨特的發(fā)展歷程與品牌成長模式，因此，巧克力歷來被人們視為“幸福食品”。巧克力與茶、咖啡一樣，是人類古老的食品，據(jù)美國飲食協(xié)會研究表明，巧克力中含有一種多酚物質(zhì)，該物質(zhì)在水果、蔬菜、紅酒和茶中也都存在，對人體健康有諸多好處。如今，巧克力已經(jīng)成為男女老少都喜愛的大眾食品。人們喜愛它香醇甜美、柔滑細(xì)膩的獨特口味，也喜愛它為生活平添的那一份柔情蜜意。在喜慶佳節(jié)，巧克力又是饋贈親朋好友的精美禮品，與您至親至愛的人分享巧克力的美味時刻，必定是甜美的一刻，巧克力將會伴您度過美好生活中的每一個甜蜜瞬間。
DIY巧克力店經(jīng)營全攻略
1.市場前景
巧克力對人類健康有諸多好處，每天食用200克巧克力，能讓人的抗氧化能力增加，可有效降低膽固醇，減少患心血管疾病的可能。巧克力已成為新興一代的饋贈與享受佳品，受到眾多消費者的追捧。然而在我國，巧克力的健康理念是逐漸建立起來的，市場卻并未形成成熟的經(jīng)營銷售體系。據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會糖果專業(yè)委員會透露，我國目前巧克力廠家年產(chǎn)量約11萬噸，人均占有量不足100克，而發(fā)達(dá)國家人均年消費巧克力量早已超過12公斤，相對這個數(shù)字，我國的巧克力市場無論是生產(chǎn)還是銷售，均有廣闊的空間待于開發(fā)，因此，投資巧克力屋必定前景非常廣闊。
2.目標(biāo)人群
所有巧克力店，無論其經(jīng)營形式如何，都需要一個相對穩(wěn)定的消費群體，這個消費群體包括大學(xué)生、時尚的女性、喜歡自制巧克力漂亮卡通形象的少年兒童、還有為了獲得休閑機(jī)會的時尚年輕人，都可以作為自制巧克力屋的目標(biāo)群體。
3.巧克力屋特色
在自制巧克力店的特色方面，店里面展示的巧克力商品應(yīng)該具有巧克力文化。
比如巧克力種類，從形狀上，可以分為巧克力圓糖，動物，卡通，樹葉狀，貝殼狀，幾何形;從內(nèi)容上，可以分為夾心類，堅果類，奶油類，咖啡類，水果類;從口味上，可分為苦巧克力，苦甜巧克力，甜巧克力，黑、白巧克力，檸檬巧克力，香橙巧克力和草莓巧克力。此外，我們還可以在店里放些巧克力飲料，比如牛奶巧克力、冰凍巧克力、巧克力午茶、冰凍奶油巧克力，這些都是檔次很高的巧克力飲料，幾乎是目前市場上沒有的，有很強(qiáng)的競爭力。另外，還可以做一些巧克力糕點，比如沙巴巧克力，它是奧地利有代表性的點心，非常地經(jīng)典;巧克力泡夫，一種歐洲非常流行的西點。巧克力方蛋糕，無論是即做即吃，還是冷卻后吃，都非常美味可口。
4.經(jīng)營策略
DIY巧克力店的經(jīng)營，并不需要很大的面積，關(guān)鍵是要將目標(biāo)客戶定位準(zhǔn)確，可先從大學(xué)校園周圍人群或者時尚白領(lǐng)入手。此外小店要足夠有氛圍，在裝飾與店內(nèi)味道的營造上，一定要突出主題，巧克力既是浪漫的，但同時也是健康的，將巧克力鮮為人知的功能掛到店內(nèi)，或者放到你的宣傳單上，寫到你的巧克力賣品旁邊，這些方式，都會讓每一塊巧克力附上特殊的精神色彩。
DIY巧克力店經(jīng)營小貼士
第一，要選擇好地區(qū)文化
地區(qū)文化會影響產(chǎn)品的銷售，因為文化氛圍的因素會和消費者的消費欲望聯(lián)系起來，在選址上應(yīng)該考慮這個地區(qū)的文化氛圍以及對巧克力潛在消費需求如何。
第二，適宜的店址大小
店址大小是根據(jù)要開設(shè)的巧克力店的特點所決定的，如果要開設(shè)自制巧克力店，可以將店鋪的大小控制在20～50平米，不必太大，有的時候，小小的店鋪反而更能營造濃濃的氛圍，因此，我建議一般開設(shè)巧克力店，店鋪選擇25～35平米比較容易成功。
第三，考慮小店成本
店鋪成本分為有形成本和無形成本，有形成本是指那些易于分辨而且可以準(zhǔn)確逆運算的成本，比如租金、水電、原材料、稅收、折舊及其他可以預(yù)見的成本，無形成本則不易量化，包括公共交通設(shè)施水平、居民對巧克力店，的態(tài)度、員工的素質(zhì)和工作態(tài)度。在選址時，必須清楚地知道要使用的店鋪租金成本是多少，水電等有形成本是多少，還有員工的月開支是多少，這些固定成本影響著巧克力店的投資額度，也影響籌措資金的渠道。
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