炸蘿卜丸子的做法訣竅

　　蘿卜丸子是一種非常不錯的美食，外焦里嫩，口感吃起來非常的爽，而且色澤又非常的好看，很多人不知道胡蘿卜丸子應該如何來做，其實做法很多，每一種做法的口感也是非常不同的，但是都非常的美味，下面小編就來給大家介紹一下蘿卜丸子的制作步驟，想要了解的朋友就跟著小編一起來看看吧。

　　炸蘿卜丸子

　　材料

　　大蘿卜250克，雞蛋1個。調料油1000克(約耗75克)，醬油1／2大匙，精鹽1／2小勺，味精1／3小勺，胡椒粉、蔥、姜末各少許，淀粉適量，花椒鹽1大匙。

　　做法

　　1、大蘿卜洗凈，去皮，用擦板擦成細絲，再用刀剁碎，加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋、蔥、姜末、水淀粉攪拌均勻備用。

　　2、將攪好的.蘿卜餡擠咸蛋黃大的丸子，下入六成熱的油中炸透，呈淺黃色，撈出，瀝凈油分，裝盤，帶花椒鹽上桌即可。

　　材料替換

　　用山藥替換蘿卜，稱炸山藥丸子。

　　口味變化

　　調味料中去掉醬油、胡椒粉，改用桂林辣醬、香油，稱炸醬香蘿卜丸子。

　　炸蘿卜丸子，

　　材料

　　白蘿卜，蒜，姜，花椒水，雞精，鹽，香油，面

　　做法

　　1白蘿卜擦絲，用開水燙一下，

　　2蒜，姜切末，

　　3白蘿卜放花椒水.面.攪拌成糊狀，放鹽，雞精，蒜，姜，香油，攪拌好，4鍋放油 ，7成熱，用手擠成小團，炸至金黃。

　　巧炸蘿卜丸子

　　材料

　　青蘿卜1個，面粉適量，姜末適量，鹽適量

　　做法

　　1.1.青蘿卜擦成細絲，用刀簡單切幾下，撒入姜絲和適量鹽調味；

　　2.2、加入適量面粉拌勻，使蘿卜絲剛好能捏成團；

　　3.3、鍋熱油，燒至8成熱時放入丸子，炸至金黃。

　　小訣竅

　　*不要放太多調料，否則調料的味道會把蘿卜本身的香氣掩蓋，我只放了鹽和姜末； *面粉不要多放，使蘿卜絲剛好能捏成團就行了，否則就成了了炸面丸子了； *如果炸的量不大的話，建議用口小鍋，我就用了家里最小的一個陶鍋。我發(fā)現(xiàn)用陶鍋炸東西超好用唉，不容易糊，而且炸完以后的油還是黃澄澄的.。 *判斷油溫時，可以先拿筷子夾一個丸子在油中試試，若是能翻起密集的氣泡就可以批量入鍋了，若油溫不夠就入鍋，容易造成丸子吃太多油，若油太熱則容易使丸子表面糊了但里面還不熟。 *撈出鍋的丸子放在鋪了廚房紙巾的容器中，可以幫助吸附多余的油

　　炸蘿卜丸子

　　材料

　　大蘿卜250克，雞蛋1個。油1000克(約耗75克)，醬油1／2大匙，精鹽1／2小勺，味精1／3小勺，胡椒粉、蔥、姜末各少許，淀粉適量，花椒鹽1大匙。

　　做法

　　1、擦板擦成細絲，再用刀剁碎，加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋、蔥、姜末、水淀粉攪拌均勻備用。

　　2、將攪好的蘿卜餡擠成蛋黃大的丸子，下入六成熱的油中炸透，呈淺黃色，撈出，瀝凈油分，裝盤，帶花椒鹽上桌即可。

　　小訣竅

　　特點

　　外酥香，里鮮嫩，清淡爽口。

　　大師叮嚀

　　1、擠丸子大小要一致。

　　2、掌握好炸制的油溫及火候。

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