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除夕年夜飯吃什么健康不長膘
除夕年夜飯的名堂很多,南北各地不同,有餃子、餛飩、長面、元宵等,而且各有講究。北方人過年習(xí)慣吃餃子,是取新舊交替"更歲交子"的意思。又因為白面餃子形狀像銀元寶,一盆盆端上桌象征著"新年大發(fā)財,元寶滾進(jìn)來"之意。有的包餃子時,還把幾枚沸水消毒后的硬幣包進(jìn)去,說是誰先吃著了,就能多掙錢。但隨著時代的發(fā)展,人們開始對年節(jié)大魚大肉的吃法感到厭倦,一來吃多了膩,二來吃多了長胖,一到佳節(jié)胖三斤成為了現(xiàn)代人的苦惱,下面就讓小編給大家介紹一些健康不長膘的除夕年夜菜,希望大家都過一個光吃不長肉的年節(jié)!
吉慶有魚
魚預(yù)示著年年有余,是中國傳統(tǒng)年夜飯上不可缺少的一道菜。可是按照傳統(tǒng)來清蒸魚又好像沒有什么新意,今天我就教大家一道別出心裁的菜式吧,就是吉慶有魚了。
這道菜造型猶如一條龍,預(yù)示祥龍迎新,龍年大吉。色澤和口味大膽選用了橙皮、橙汁、黃油、培根肉和茶樹菇。中西結(jié)合的復(fù)合口感,橙色調(diào)溫馨幸福有感動,橙汁開胃有食欲,是年夜飯餐桌上的一道亮麗風(fēng)景線,最重要的是它營養(yǎng)價值高,低熱低脂肪。
材料:桂花魚、茶樹菇、橙子、培根肉、黃油和醬油。
做法:
1.桂花魚去內(nèi)臟和魚鰓,洗凈瀝干水分,茶樹菇用溫水浸泡2個小時,浸泡過的茶樹菇入鍋燉煮,半小時左右,撈出擠干水分待用。
2.臍橙洗凈,在用溫水沖一遍,用刀切開,擠取出的果粒鮮橙汁,放入容器里。皮用刀削去白囊,留下外皮,用水浸泡去澀味,瀝干水分后一部分切絲,一部分切粒
3.培根肉切指寬大小一手用手背按住魚身,一手拿刀,從魚的尾部下刀刀緊貼魚骨往上移,取出魚肉取出魚腩和魚刺切魚片,兩片之間不切斷,魚肉片平鋪在案板上,取一條橙皮,一朵茶樹菇、一片培根肉放上,從魚肉的一端卷到另一端。
4.上鍋蒸時魚頭和魚卷分開蒸,魚頭蒸6分鐘后,放入魚卷一起再蒸5分鐘。
5.果粒鮮橙汁加入適量生粉、鹽、糖攪拌均勻成醬汁,鍋燒熱,放入一小塊黃油。黃油化后放入鮮橙醬汁,不停攪拌至醬汁收汁成粘稠狀,放入橙皮粒。
6.將調(diào)制好的醬汁林在蒸熟的魚上即可。
清蒸蘿卜豬肉卷
我們中國人吃年夜飯最講究彩頭,而蘿卜就是菜頭,諧音就是“彩頭”,象征著來年有個好運氣,再加上蘿卜的營養(yǎng)價值非常高,清熱解毒,熱量低,尤其適合冬天食用,所以是一道很好的年夜飯菜式。
材料:白蘿卜、瘦豬肉、鹽、糖、料酒、姜末、生抽、白胡椒、生粉適量,蛋清一個。
做法:
1、將豬肉攪成肉餡,加入鹽、糖、料酒、姜末、生抽、白胡椒、生粉、蛋清調(diào)腌制待用。
2、白蘿卜切后半段大約一扎長即可,去皮。
3、用切片器切成長的薄片,如果你刀功好就自己切吧!
4、切好撒鹽抹均勻,待幾分鐘蘿卜出水變軟即可,用清水洗去鹽分。
5、取一片蘿卜,薄薄抹上一層生粉。
6、將肉餡擺上,大約2/3處。
7、卷起,用牙簽插住,以防散開.
8、沸水蒸10分鐘即可。
魷魚炒芹菜
介紹完幾道葷菜,是時候來一道青菜了。芹菜是中國人過年時最喜歡吃的一種菜,下面我們也來趁一下熱鬧吧。要知道芹菜是非常有營養(yǎng)價值的,還能利尿去水腫、消除體內(nèi)的脂肪哦。
材料:魷魚、芹菜、荷蘭豆、姜汁、鹽、油、蒜頭、鹽。
做法:
1.首先用姜汁、鹽、油等腌好魷魚,在油鍋里炒,炒至魷魚略略有點卷就可以撈起了。
2.用蒜頭猛火爆香芹菜,和荷蘭豆。
3.加入先前炒過的魷魚,盞酒,兜勻就可以了。
枸杞山藥排骨湯
傳統(tǒng)的年夜飯當(dāng)然少不了的就是湯了。今天我們不做傳統(tǒng)年夜飯油膩膩的湯,要清淡一點,來款補而不膩的山藥排骨湯吧。
材料:枸杞、山藥、排骨、姜、水和各種調(diào)料。
做法:
1.排骨放到煮開的水里焯一下,用漏勺瀝干撈出。
2.把焯好的排骨放進(jìn)煮開的砂鍋水里,放入姜片,大火煲沸改小火慢慢煲2小時左右
3.山藥去皮洗凈,斜刀切塊,倒入煲的差不多的排骨里,調(diào)入適量精鹽,大火煲沸改小火煲20分鐘左右。
4.起鍋前倒入適量枸杞,煲5分鐘左右。(枸杞不可煮太久,以免營養(yǎng)流失)。
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