鱈魚(yú)怎么做好吃_鱈魚(yú)的家常做法

　　鱈魚(yú)可以用多種方式進(jìn)行烹制，蘸調(diào)味汁食用味道尤為鮮美。下面小編來(lái)教教鱈魚(yú)的家常做法吧。

　　清蒸鱈魚(yú)

　　材料：鱈魚(yú)1/2片，姜片2片，蔥段2支，姜絲少許，蔥絲少許，辣椒絲少許，鹽少許，米酒1小匙，香油少許

　　做法

　　1.鱈魚(yú)洗凈瀝干，抹上少許鹽備用。

　　2.姜片、蔥段放入盤中，再放入作法1的鱈魚(yú)，加入米酒后，放入蒸鍋蒸10分鐘。

　　3.于作法2放入姜絲、蔥絲、辣椒絲，再淋上香油即可。

　　香煎鱈魚(yú)片

　　材料：凈鱈魚(yú)片300克左右，老抽兩大勺，料酒兩大勺，白糖一小勺，鹽一小勺，胡椒粉少許，黃油一大勺。

　　做法

　　1把鱈魚(yú)肉洗凈，用廚房紙巾擦干水分，再用上述的調(diào)料把鱈魚(yú)肉腌制半個(gè)小時(shí)左右。

　　2用平底鍋開(kāi)小火，等鍋燒干以后放入黃油融化，然后輕輕的搖晃平底鍋，讓黃油均勻的鋪在鍋底。

　　3等黃油化開(kāi)以后，輕輕的放入腌好的鱈魚(yú)肉，肉厚的那一面朝下，不要著急翻動(dòng)，等到朝上的那一面有點(diǎn)變色了以后，再輕輕的給鱈魚(yú)翻個(gè)面，動(dòng)作一定要輕，鱈魚(yú)肉特別容易碎，翻面以后再煎個(gè)五分鐘左右就可以了。小訣竅翻面的時(shí)候動(dòng)作要輕柔，上桌的時(shí)候可以撒點(diǎn)芝麻或者澆點(diǎn)芥末。

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