小酥肉的家常做法

　　小酥肉，小小酥，O(∩_∩)O哈哈~，那酥脆的感覺，食過翻層味。

　　用料

　　小酥肉的做法

　　1、酥肉對(duì)肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，我用了五花肉，去皮

　　2、切成約半厘米厚的片

　　3、一小把花椒炒香，冷卻后發(fā)脆，用搟面杖壓成粗粒就好了

　　4、肉片放在碗里，加入鹽，白胡椒，壓碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌勻靜置20-30分鐘。鹽稍多一點(diǎn)，要考慮到之后全蛋糊的鹽量

　　5、腌漬完畢后，加入雞蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多沒有關(guān)系的

　　6、然后是淀粉，調(diào)成合適的糊狀

　　7、油燒到六成熱，一塊一塊投入鍋里炸透

　　8、炸到這個(gè)程度就可以撈出，放在廚房紙巾上吸油

　　9、油溫拉高到七八成熱，丟下去復(fù)炸，這個(gè)步驟很容易焦糊，分次炸方便撈出比較好

　　10、完成，現(xiàn)吃的話復(fù)炸后口感發(fā)脆不膩，也可以收起來丟在湯里或者火鍋里

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