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腐乳紅燒肉的做法

學(xué)人智庫(kù) 時(shí)間:2018-02-10 我要投稿
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  腐乳紅燒肉是在特色傳統(tǒng)名菜腐乳肉和紅燒肉的基礎(chǔ)上,制作而成的一道適合解饞的大肉菜,主要使用腐乳和適量冰糖調(diào)味,香而不膩、軟爛爽口,香辣開(kāi)胃。下面大家就隨小編一起去看看相關(guān)的做法吧!

  做法一

  1、五花肉洗凈切塊備用。

  2、取3塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻。

  3、鍋里放水,把五花肉焯水,后沖凈浮沫備用。

  4、熱鍋放油,油熱后下冰糖,炒出糖色。放入五花肉,翻勻。

  5、倒入攪散的腐乳汁,加適量生抽。加入蔥姜片、料酒,炒勻。

  6、加入沒(méi)過(guò)肉面的開(kāi)水,大火燒開(kāi)后,蓋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮至肉熟爛到你喜歡的程度后,大火收汁,撒上蔥花裝飾即可。

  做法二

  步驟1:豬肉洗凈,切成小塊.鍋中放少許油,油其七成熱,放姜片,倒入肉塊煸炒。大火煸個(gè)3,4分鐘,把肥肉的油煸出來(lái)才好吃。

  步驟2:煎大概十分鐘左右,看肉兩面微黃,鍋里已有不少油就可以了,然后倒出鍋里多余的油,加入老抽,翻炒,讓肉充分著色。一定要用老抽,生抽色淡,著色較差,做出的肉不好看。

  步驟3:3塊腐乳,加點(diǎn)腐乳汁將腐乳搗碎,加些白糖和料酒攪拌均。

  步驟4:倒入調(diào)好的腐乳、冰糖、蔥姜。翻炒一下,加水淹沒(méi)肉就行了,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。

  步驟5:小火大概燒30分鐘就可以了,湯汁收的差不多的時(shí)候,大火收一個(gè)汁,加點(diǎn)雞精就可以出鍋了。

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