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麥片怎么吃補(bǔ)鈣
麥片,是一種以小麥為原料加工而成的食品。是用普通的麥子和一些東西加工而成的。它曾經(jīng)是第一種被工業(yè)化生產(chǎn)的早餐谷物食品。麥片的“片”字是指,它是一種來自被煮過,輾碎,和加以烘干的谷物,通常被放在牛奶和果汁里,或做成麥片粥加以食用。 麥片還分為普通麥片和燕麥片,燕麥片是由燕麥做成的,由于麥片食品的制作過程簡單,而且省時(shí),有的種類的麥片,只要經(jīng)過水泡,就可以食用,所以受到了很多人的歡迎。
【麥片分類】
麥片按其加工工藝與制品特性來分,有生麥片和熟麥片兩大類。
生麥片
麥粒經(jīng)清理、脫殼、剝皮、調(diào)質(zhì)軟化、輥壓制片、冷卻散濕后制成麥片,俗稱軋麥片。可與主糧(大米或其它雜糧、雜豆)混配后熬煮麥片飯(粥),在果粥、八寶粥中也配有生麥片。生麥片加工是指采用輥壓技術(shù),將經(jīng)適度剝皮后的麥粒壓制成片體狀,常為一粒麥仁壓制成一片。加工麥片,旨在改善麥類的蒸煮品質(zhì)和食用品質(zhì),提高其消化性。
熟麥片
也稱速溶即食麥片,是指適度剝皮后的麥粒,經(jīng)不同的熟化處理,使其組織結(jié)構(gòu)呈α一化的麥片。加工技術(shù)主要有四種,包括汽蒸熟化后輥壓制片,膨化旋切制片,制粉、調(diào)漿、滾筒干燥制片和調(diào)制、制粒熟化后壓片。熟麥片是速食型食品,用熱水或熱牛乳、豆乳、椰乳或果汁沖調(diào)后即可食用。在麥片的加工過程中,可以添加氨基酸、維生素和礦物元素,也可與富含多種生理活性成分的基料混配后加工成功能性麥片。
【麥片怎么吃】
早餐麥片配雞蛋更能均衡營養(yǎng),就蛋白質(zhì)而言,植物性食物的蛋白質(zhì)含量往往不如動(dòng)物性食物含量豐富,且人體吸收、利用率偏低。
不妨來做個(gè)計(jì)算:如果早餐吃一小包(30克)蛋白質(zhì)含量為10%的麥片,只能得到3克蛋白質(zhì),而一個(gè)雞蛋的蛋白質(zhì)含量在7-8克左右。因此,營養(yǎng)學(xué)家的建議是,在食用麥片的同時(shí),喝一杯牛奶,吃一個(gè)雞蛋,可以保證營養(yǎng)更為均衡。
食用燕麥片的一個(gè)關(guān)鍵是避免長時(shí)間高溫煮,以防止維生素被破壞。生燕麥片需要煮20-30分鐘;熟麥片若與牛奶一起煮,只需要3分鐘,中間最好攪拌一次。
芒果奶香麥片粥
芒果奶香麥片粥是非常營養(yǎng)的,食譜上說它含人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅和維生素A、B1.B2.C及尼克酸等多種營養(yǎng)素,更重要的是制作起來非常的簡單。
原料:100克左右的燕麥片、1只芒果、50ml的牛奶。
做法:1、在煮粥前3.4個(gè)小時(shí)的時(shí)候,用清水把燕麥片泡軟。
2、把水果切碎成丁。
3、準(zhǔn)備好了以后,就將泡好的燕麥片放在火上煮。水燒開以后一直煮,直到麥片被煮得酥爛。
4、往煮好的麥片中倒入準(zhǔn)備好的牛奶。
5、再煮一會(huì),覺得麥片粥的稀稠度比較滿意后,加入切好的芒果丁。
牛奶麥片粥
此菜含有豐富的維生素B、維生素E、及礦物質(zhì),具有養(yǎng)心安神、潤肺通腸、補(bǔ)虛養(yǎng)血及促進(jìn)代謝的功用,是孕婦產(chǎn)后氣虛之滋補(bǔ)佳品。
原料:麥片、白糖各90克,牛奶150克。
做法:1、麥片加適量清水浸泡30分鐘以上。
2、鍋置火上,倒入麥片湯,用小火煮20分鐘左右,加入牛奶,拌勻,煮15分鐘,加入白糖攪勻即可食用。
【食用注意】
很多老年人都在吃鈣片,但如果早餐吃的是麥片,那么早餐后別著急服用鈣片,最好將服用鈣片的時(shí)間至少延至午餐之后。這是因?yàn)辂滬煹仁澄镏械睦w維素,會(huì)跟鈣質(zhì)合成為難以被人體吸收的草酸鈣,導(dǎo)致鈣難以被人體吸收。
另外,補(bǔ)鈣時(shí)不要同時(shí)食用菠菜、莧菜或竹筍等富含草酸的食品,以免會(huì)產(chǎn)生同樣的負(fù)面影響。如果不怕難吃,嚼服鈣片要比吞服效果好,口腔中的唾液可以幫助溶解和分解鈣片。
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