對(duì)于紅燒肉,大家都不陌生,想吃卻又矛盾著,其實(shí)肉類總吃固然不好,但是平時(shí)多吃些油脂少的菜,偶爾吃一次紅燒肉,對(duì)于健康是沒有影響滴,F(xiàn)在這個(gè)季節(jié)天氣漸漸變冷,做出一鍋紅燒肉,用來燉菜,做鹵肉飯,都讓人很難拒絕。下面是小編帶來的關(guān)于正宗紅燒肉的做法,一起來看看吧。
食材
主料
帶皮五花肉400克
輔料
食用油少量、鹽少量、味精適量、料酒適量、姜汁數(shù)滴、生抽適量、老抽適量、紅糖1勺、肉蔻2個(gè)、桂皮1根、川椒2個(gè)、香葉3片、八角3個(gè)
步驟
1.帶皮五花肉洗干凈放人沸水鍋中汆水片刻撈出(這樣便于切塊)
2.切成大小適中的塊狀,再次放入沸水鍋中汆去血水,撈出瀝干水分
3.鍋中少油,放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡
4.放入蔥段,倒入姜汁和料酒煸炒出香味
5.倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色,繼續(xù)煸炒,要讓五花肉的油脂煸出,將煸出的油倒出
6.鍋中填入適量清水,將調(diào)料裝入調(diào)料包放入鍋中,香葉、桂皮也一起放入,撒少許鹽大火燒沸,轉(zhuǎn)小火燒1個(gè)半小時(shí),待肉燒透湯汁濃稠,撒入味精出鍋即可
小貼士
1.熬糖色時(shí)用中小火熬制
2.煸出的油倒出,這樣做出的紅燒肉肥而不膩
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