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糖醋帶魚(yú)的家常做法
糖醋帶魚(yú),這是一道再家常不過(guò)的菜了,相信很多人在家都會(huì)經(jīng)常吃這道菜。這道菜名言過(guò)多華麗的修飾,也沒(méi)有復(fù)雜的制作工藝,正因?yàn)槿绱,才顯得他如此質(zhì)樸,但這一點(diǎn)也不妨礙他在餐桌上的受歡迎的成都。小編每次吃這道菜的時(shí)候,都忍不住多添一碗飯。
糖醋帶魚(yú)的制作食材:
1,帶魚(yú)一條,整理干凈后下油鍋炸呈金黃色,撈出瀝干油,2,白糖三大匙,3,醋四大匙,4,老抽兩大匙,5,老姜一小塊,切片,6,蒜兩瓣,切片,7,蔥兩棵,切碎,8,鹽,雞精適量。
糖醋帶魚(yú)的做法
1、將帶魚(yú)去頭、去尾、去除內(nèi)臟和魚(yú)鰭,沖洗干凈,用廚房紙巾擦干魚(yú)身表面的水分或者自然風(fēng)干。將魚(yú)身切成6cm長(zhǎng)的段,接著在表面均勻地蘸上薄薄一層淀粉。香蔥切成段,生姜切成細(xì)絲備用。
2、鍋先燒熱,然后倒油,等鍋中的油燒到7成熱時(shí),下入帶魚(yú)段煎至一面金黃后再將帶魚(yú)段翻面繼續(xù)煎至另一面成金黃色時(shí),夾出瀝干油分。鍋中留底油爆香蔥段、姜絲和八角,再將煎好的帶魚(yú)段放入。
3、烹入料酒、醬油、香醋爆鍋出香氣,然后倒入開(kāi)水略沒(méi)過(guò)帶魚(yú)表面或者持平,放入白糖、鹽和胡椒粉等調(diào)料大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子,燜燒約十幾分鐘。最后大火把湯汁收濃即可。
4、盛盤(pán),上桌~~
小貼士
1、在購(gòu)買(mǎi)帶魚(yú)時(shí),應(yīng)挑選寬度適中的帶魚(yú),最好是國(guó)產(chǎn)帶魚(yú),肉質(zhì)比較細(xì)膩好吃。鱗要銀亮亮的,整體看上去比較結(jié)實(shí)的為好。
2、煎魚(yú)的時(shí)候,鍋要先燒熱,再放油,油燒至六、七成熱時(shí)再下帶魚(yú),下鍋之后不要急著翻動(dòng),等一面煎透了再翻面,這樣就不容易散了。
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