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紅燒紫色茄子的做法
紅燒茄子是大眾喜愛(ài)的家常菜。 紅燒茄子,顏色油亮,茄子軟嫩,口味鮮香,是老少皆宜的家常菜。以下是一道紅燒紫色茄子的做法,希望大家喜歡。
紅燒紫色茄子的做法
紅燒紫色茄子的做法一
1.材料:長(zhǎng)茄子、香菇、西紅柿、青椒
調(diào)味:蔥花、姜末、蒜末、料酒、醬油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油
2.茄子洗凈切厚片,單面劃花刀,切塊。
3.西紅柿洗凈微燙去皮,切塊。青椒洗凈切塊。香菇洗凈,切小塊,焯后撈出。
4.茄子表面先蘸水淀粉,再蘸干淀粉,下入油鍋炸至金黃色撈出。
5.取一碗,放入蔥花、姜末、蒜末、香菇、料酒、醬油、白砂糖、醋拌勻,成味汁。
6.原鍋留底油燒熱,倒入味汁燒開(kāi)。
7.放入西紅柿、青椒、茄子燒至入味。
8.用水淀粉勾芡即可。
紅燒紫色茄子的做法二
1.茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘。
2.青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。
3.大蒜若干一部分切片,一部分切末。
4.將腌制好的茄子用力攥一下水分,這樣可以讓茄子少吃油。
5.平底鍋熱后放適量的花生油,然后放蒜瓣爆香。
6.聞到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子變色、變軟。
7.放青椒和西紅柿,加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味,大火翻炒均勻,中途可以少加一點(diǎn)熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁。
8.出鍋前撒上切好的`蒜末即可。
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