小黃花魚是人們喜愛吃的一種魚,小黃花魚的營養(yǎng)要比其它魚類要高的多,做法也很多很多,味道都很鮮美,以下是“小黃花魚的家常做法”,希望給大家?guī)韼椭?/p>
鹽煎小黃花魚
材料:黃魚。
做法
1)買來的小魚化凍,除去鱗,內(nèi)臟,清洗干凈。在小魚的兩面,薄薄撒上一層鹽和胡椒粉,腌一會(huì)兒,用紙巾擦干水分。再把魚的兩面都撒上薄薄的一層面粉。
2)鍋加熱,放一點(diǎn)油,轉(zhuǎn)小火。把小魚放進(jìn)去。
3)蓋上鍋蓋,等底面煎成漂亮的金黃色之后,就用鏟子和筷子翻過來,把另一面也煎黃之后,盛到盤子里,就是好了。
家常熬黃花魚
材料:大黃魚400克。
輔料:肥瘦豬肉50克。
調(diào)料:鹽3克,醬油25克,香菜15克,大蔥3克,姜1克,白皮大蒜2克,豬油75克。
做法
1.將魚剖腹,挖去內(nèi)臟洗凈,剞成柳葉花刀;
2.香菜切成3厘米長的段;
3.蔥、姜切細(xì)絲,蒜切片;
4.炒勺內(nèi)放入豬油,在中火上燒至八成熱,將魚下入油內(nèi),正反兩面煎好后撥至勺邊;
5.再將蔥絲、姜絲、蒜片、肉絲倒入勺內(nèi),煸好后即加入肉清湯(400克)、精鹽、醬油、把魚推入湯內(nèi)煮沸,撇去浮沫;
6.再移至微火上熬6分鐘,將魚撈出,盛入湯盤內(nèi);
7.勺內(nèi)的湯汁加上香菜,燒澆在魚上即成。
小訣竅食物相克
大黃魚:黃魚不能與中藥荊芥同食;吃魚前后忌喝茶;不宜與蕎麥同食。
家常黃花魚
材料:大黃魚300克。
調(diào)料:植物油20克,姜8克,大蔥10克,白皮大蒜10克,鹽10克,味精5克,白砂糖10克,花椒2克,甜面醬8克,香油5克,料酒10克,豆瓣醬10克,醬油10克,香菜5克。
做法
1.將黃花魚刮鱗,除去內(nèi)臟,清洗干凈,在魚的兩面剞上間距為2厘米的平行刀紋;
2.將豬肥瘦肉切成細(xì)絲(5厘米長);
3.蔥切段,姜切絲,蒜切片備用;
4.將鍋置于旺火上,加入植物油燒至八成熱,放入黃花魚炸至淺黃色撈出;
5.鍋內(nèi)留底油(20克),放入豬肥瘦肉絲、蔥段、姜絲、蒜片煸炒,烹入料酒、醬油,倒入高湯(750克),放入炸過的黃花魚和精鹽燒沸,撇凈浮沫;
6.用中火燉至原料入味精,放入味精和香菜段,起鍋盛入湯碗即可。
薄荷味炸小黃花魚
材料:小黃花魚,薄荷葉,料酒,鹽,胡椒粉,面粉,雞蛋。
做法
1.小黃花魚去內(nèi)臟,洗凈,控干水份。加入碎薄荷葉,胡椒粉,鹽,料酒腌入味。
2.面粉和雞蛋和成面糊,腌制半小時(shí)左右的小黃花魚沾上面糊,平底鍋倒入油,把黃花魚放入兩面煎成金黃色即可。
小訣竅
料酒和薄荷葉都有去腥解膩的作用。
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