引導(dǎo)語(yǔ):紅燒肉很多人都吃過(guò),但是蘿卜紅燒肉可能比較少,接下來(lái)是小編為你帶來(lái)收集整理的蘿卜紅燒肉的做法,歡迎閱讀!
材料:
帶皮五花肉600克、白蘿卜一根
調(diào)料:
八角(大料)1-2個(gè)、桂皮1小塊、姜3片克、香蔥2根克、冰糖5粒、料酒1湯匙(15ml)、老抽1湯匙、生抽1湯匙(15ml)、鹽1小匙
做法:
1、準(zhǔn)備所需材料。
2、盆中裝入涼水,加入一大勺料酒,放入五花肉,浸泡15分鐘。
3、五花肉放入熱水鍋里焯一下,撈出。
4、撈出后晾涼,切成均勻的方塊。鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油,放入五花肉塊小火慢慢煸炒。
5、小火煸炒至五花肉表面微微變色出油,將多余的油倒出,盛出五花肉待用。
6、鍋洗凈,放入1湯匙(15ml)的油,放入冰糖煮至冰糖液顏色變深。
7、倒入炒過(guò)的五花肉塊,翻炒均勻。再加入料酒、生抽、老抽。
8、翻炒均勻。
本文導(dǎo)讀:白蘿卜怎么做好吃?今天小編教你蘿卜紅燒肉的做法,簡(jiǎn)單又美味。
9、加入沒(méi)過(guò)肉量的開(kāi)水,大火燒開(kāi)后撇去浮沫。放入姜、蔥、八角、桂皮。
10、放入砂鍋中用小火燉煮(或者直接用炒鍋煮)。
11、待肉煮至六七成熟時(shí)(約40分鐘),加入切塊的白蘿卜同煮。
12、燉至蘿卜軟熟,轉(zhuǎn)大火收稠湯汁,加少許鹽調(diào)味,撒蔥花即可。
小貼士:
◎五花肉先放料酒里浸泡可以去腥(也可以切塊后浸泡),用水焯一下,去除表面的臟東西。
◎用小火煸炒五花肉可以將油脂逼出來(lái)一部分,加之我挑的肉相對(duì)比較精,所以吃起來(lái)不會(huì)油膩。
◎燉肉時(shí)要加熱水。
◎炒五花肉出來(lái)的油可以用來(lái)炒菜、拌面等很香。
◎炒糖色也可以用白糖,嫌麻煩的也可以直接跳過(guò)炒糖色這一步。
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