鴨子的做法大全

　　人們常說，人要健康，雞鴨魚肉都要吃。今天小編介紹的是鴨肉，鴨肉的做法有很多，下面就隨小編來看看鴨肉的一些常規(guī)做法吧。

　　蘿卜絲老鴨湯

　　食材：準備半只或一只老鴨，和一根青蘿卜。姜片適量、鹽適量、料酒適量、枸杞適量。

　　做法

　　1. 燒開水，放姜片和料酒焯鴨塊，去除腥味和血沫，撈出備用。

　　2.將焯好的鴨塊放進煲里，撒入生姜片、枸杞，再倒入一些適量的水，火候開大燒，燒開后轉(zhuǎn)小火候慢燉，時間為兩小時左右。

　　3. 然后放入切好的`蘿卜絲，慢燉半個小時(蘿卜絲易熟不用太久的時間)，放入鹽、即可出鍋。

　　啤酒鴨

　　食材：鴨肉 (700克) 啤酒 (1瓶(600ML))，青椒 (1個) 姜片 (適量) 干辣椒 (15克) 花椒 (10克) 蔥段 (適量)

　　做法

　　1.鴨肉洗凈，切成中等大小的塊便于入味，過于肥厚的鴨皮剔下來。

　　2.鴨肉放入碗里，加入料酒，鹽，生抽，姜片，蔥段，腌制20分鐘。

　　3.把剔下來過于肥的'鴨皮脂肪放入鍋里。

　　4.小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。

　　5.待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。

　　6.鴨油里倒入干辣椒，花椒炒香。

　　7.倒入腌制好的鴨肉翻炒熟。

　　8.倒入老抽翻炒上色。

　　9.倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。

　　10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

　　小竅門：

　　1.鴨肉不要切太大塊，不然不好入味會膩。

　　2.鴨皮慢慢小火逼出油，這樣省去了倒油，鴨子大都比較肥。

　　3.啤酒沒過鴨肉，慢慢燒，這樣出來的鴨肉透著都是啤酒的香氣。

　　土茯苓綠豆老鴨湯

　　食材：老鴨半只、綠豆50克、土茯苓60克。老鴨半只、綠豆50克、土茯苓60克。

　　做法

　　1. 將土茯苓削去皮，洗干凈后剁成大塊。

　　2. 綠豆洗凈，提前用清水浸泡。

　　3. 陳皮用清水泡軟。

　　4. 姜去皮、切片。

　　5. 處理過的老鴨洗凈，斬成塊狀。

　　6. 鍋燒熱，倒入少許油，待油燒熱，放入姜片爆香。

　　7. 放入老鴨塊，大火煸炒。

　　8. 煸至鴨肉出油，盛出鴨肉待用。

　　9. 泡軟的陳皮用刀刮去內(nèi)膜。

　　10. 湯煲中放入煸過的'鴨肉、土茯苓、綠豆、陳皮和姜片。

　　11. 倒入1L清水。

　　12. 大火煮沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煲2小時左右，關(guān)火后加少許鹽調(diào)味。

　　以上就是小編推薦的幾種鴨肉的常規(guī)做法，鴨肉不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值非常高。根據(jù)上述步驟來做，讀者一定能做出許多不同美味的拿手菜。

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