生活中不論是菜市場(chǎng)還是生活超市內(nèi)都可以看到牛排骨的身影，牛排骨不僅做法很多，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐盛，非常適合老人和小孩食用，而在牛排骨湯的做法大全中，不僅發(fā)揮出了牛排骨的美味好吃的特點(diǎn)，還將牛排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮的淋漓盡致。

　　一、清燉牛排骨湯

　　食材的需要

　　牛排骨2條、紅棗、鹽、姜各適量。

　　步驟做法

　　1、將買回來(lái)的牛排骨用清水浸泡15分鐘后斬成小段，姜洗凈備用。

　　2、牛小排放在冷水鍋中煮，煮5分鐘后將牛排骨在鍋中撈出用清水洗凈。

　　3、另準(zhǔn)備一個(gè)燉湯的鍋，放入洗凈的牛排骨，加入適量的清水、紅棗、姜。

　　4、旺火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)下火，用小火燉，直到濃香的牛排骨的骨膠原滲透，肉香軟加鹽調(diào)味即可關(guān)火。

　　小貼士

　　1、在這道牛排骨做法大全中的清燉牛排骨湯中，在湯做好之后，關(guān)火把牛排骨撈出來(lái)，留牛骨湯在鍋里放涼，湯涼后上面會(huì)出現(xiàn)結(jié)成固體的牛油。

　　2、把牛油去掉不要，再重新把牛排骨倒入湯內(nèi)煮開(kāi)，就可以上桌了，這樣做出的牛骨湯清鮮而不膩。

　　二、清爽養(yǎng)身牛排骨湯

　　食材的需要

　　牛排骨1公斤、蘿卜200克，粉絲1把、大棗4克，水人參須2根、大蔥5個(gè)、生姜末1小匙、生姜末1小匙，洋蔥半個(gè)，雞蛋1個(gè)，韓式湯料2小匙，醬油、食用鹽、胡椒粉各適量。

　　做法步驟

　　1、在鍋中放入準(zhǔn)備好的牛排骨、洋蔥、大蒜、蒜頭，用旺火煮，煮滾后，轉(zhuǎn)中火，燉制。

　　2、當(dāng)牛肉排骨煮了一段時(shí)間之后，用筷子插一下牛肉，如果認(rèn)為煮熟了之后，就撈出來(lái)其中的牛肉排骨，然后放涼。

　　3、湯放涼之后，會(huì)出項(xiàng)固體的牛油，隔著紗布瀝除去牛油和洋蔥大蒜的渣，只留清爽的湯頭。

　　4、除去牛油之后再繼續(xù)用中等火候燉牛肉排骨，鍋開(kāi)之后，放入事先準(zhǔn)備好的蘿卜、人參、人參和大蔥、生姜末和蒜泥一道，繼續(xù)燉煮，當(dāng)蘿卜煮熟之后，撈出來(lái)，最后下紅薯粉絲，一小把即可，然后用食用鹽和胡椒粉來(lái)調(diào)整咸淡。

　　5、最后放在容器中，放上雞蛋絲裝飾即可。

　　三、牛排骨湯的營(yíng)養(yǎng)功效

　　1、牛骨頭湯的主要原料牛骨，富含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素和鈣質(zhì)等多種為人體所吸收的營(yíng)養(yǎng)成分，以其烹制而成的湯富含營(yíng)養(yǎng)精華，有促進(jìn)人體鈣質(zhì)吸收，提高免疫力，健脾開(kāi)胃的作用，特別適合體質(zhì)虛弱，胃口不佳，腰酸背疼者飲用。

　　2、牛排骨湯能起到抗衰老的作用，骨頭湯中含有的膠原蛋白能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。

　　3、牛骨頭湯中含有豐富的鈣質(zhì)，對(duì)小孩骨骼發(fā)育有好處。牛骨髓中含有豐富磷脂和不飽合脂肪酸，能提高孩子的免疫力。

　　4、喝牛骨湯能幫助吸收骨頭里的膠原蛋白，膠原蛋白有助于鈣的吸收，強(qiáng)壯骨密度，防止骨質(zhì)疏松，適合老人食用。