飯店里紅燒茄子的做法

　　導(dǎo)語：此菜并不難作。關(guān)鍵是調(diào)料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建議調(diào)料下鍋前先嘗嘗。以下是小編為大家整理分享的飯店里紅燒茄子的做法，歡迎閱讀參考。

　　飯店里紅燒茄子的做法

　　紅燒茄子所需材料

　　主要食材

　　茄子 ( 2個 )

　　輔助佐料

　　小紅椒 ( 4個 )

　　大蒜 ( 3瓣 )

　　花生油 ( 適量 )

　　鹽 ( 適量 )

　　味精 ( 適量 )

　　雞粉 ( 適量 )

　　紅燒茄子做法圖解

　　1兩個茄子，小紅椒洗凈。大蒜剝皮備用。

　　2茄子去皮切塊。

　　3小紅椒切段，大蒜切碎備用。

　　4鍋燒熱后放入茄子片小火煎制（不用放油，茄子太吸油）

　　5煎的時候要兩面翻一下，煎至茄子變軟就可以了。

　　6用碗盛起來。

　　7鍋放入油燒至六成熱放小紅椒，大蒜爆香。

　　8再放入茄子翻炒片刻。

　　9放入適量的鹽，醬油，味精，雞粉調(diào)味。這個過程可以加一點(diǎn)清水防止粘鍋。

　　10起鍋裝盤即食。

　　溫馨提示：

　　炸茄子一定要大火，裹淀粉前在茄子表面稍微撒上一點(diǎn)水，使淀粉均勻裹在茄子上；蠔油和醬油的量要控制好，當(dāng)然如果茄子量大可以加鹽味精調(diào)味，因為蠔油和醬油的味較重

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