三、SWOT分析
1、現(xiàn)有行業(yè)行業(yè)競爭者的優(yōu)勢
進入市場時間長，有豐富的行業(yè)經(jīng)驗
有熟練的制作技術(shù)
熟悉進貨渠道
有部分穩(wěn)定的顧客資源
占有較好的鋪面位置
2、現(xiàn)有行業(yè)行業(yè)競爭者的劣勢
品牌形象較差
衛(wèi)生清潔程度差
產(chǎn)品缺少創(chuàng)新
沒有專業(yè)的市場操作
管理水平低
沒有連鎖經(jīng)營，缺少規(guī)模效應(yīng)
不形成區(qū)域的覆蓋力量
3、行業(yè)機會
人口密度大、市場潛力大
市場消費需求存在較大的可挖掘空間
行業(yè)沒有領(lǐng)導(dǎo)者，給市場提供整合的機會
現(xiàn)有經(jīng)營者經(jīng)營、管理水平低
沒有正規(guī)的連鎖企業(yè)，給連鎖經(jīng)營提供市場空間
低水平的營銷管理給市場提供專業(yè)的操作空間
4、行業(yè)威脅
外地較專業(yè)化的熟食連鎖企業(yè)的進入
原有競爭者經(jīng)營時間長所具有技術(shù)采購渠道，客戶位置，行業(yè)知識等資源優(yōu)勢。
社會公共衛(wèi)生突發(fā)事件。
四、市場定位
1、目標(biāo)區(qū)域市場
長安鎮(zhèn)
2、市場細(xì)分
細(xì)分市場1：家庭消費群
a類特征描述：男女雙方均有工作，沒有孩子，僅晚餐自己買菜做飯，這類消費者一般在下午下班后到市場買菜。
b類特征描述：男女雙方均有工作，有小孩，和父母一起居住，父母負(fù)責(zé)帶小孩和買菜。這類消費者一般在早上到市場買菜。
c類特征描述：夫妻共同經(jīng)營自己的生意，空閑時間少，一般早上抽時間到市場買菜。
d類特征描述：富裕家庭，由傭人負(fù)責(zé)買菜做飯，對肉菜的口味、衛(wèi)生和質(zhì)量要求較高。
細(xì)分市場2：個人消費者
a類特征描述：年輕女性，從事娛樂休閑行業(yè)，收入較高，有較多的空閑時間，逛街、購物、吃零食是她們的最大愛好。
b類特征描述：一般工薪女性階層，需要輪換班上班，下班時喜歡買些零食帶回宿舍。節(jié)假日喜歡和朋友出游，通常會捎帶零食。
c類特征描述：青年學(xué)生，喜歡集體行動，對新鮮事物比較感興趣，群體內(nèi)的互相影響力和趨同性比較明顯，喜歡集體吃東西，特別是新奇的食物。
d類特征描述：青年男性，喜歡集體聚餐喝酒，對適合下酒的熟食肉類食品感興趣。
細(xì)分市場3：組織客戶
a類特征描述：工廠或一般企業(yè)機構(gòu)食堂，員工人數(shù)多，食堂工作量大。喜歡制作簡單、省時省力、容易均分的食物。
b類特征描述：餐飲機構(gòu)，講究制作速度和口味，再簡單加工提供給客人，省時、快捷。另外是茶點或小菜形式的需求。
c類特征描述：大型超市，有熟食專區(qū)，自己采購或有供應(yīng)商攤點位置。
3、市場定位
總體市場定位：適合大眾消費的健康、方便食品。
細(xì)分市場和產(chǎn)品定位：
4、創(chuàng)新的市場定位：禮品市場
將一般的熟食食品定位于禮品市場應(yīng)該是一個創(chuàng)新，可以超出一般的顯在消費需求，挖掘出一個新的消費市場。
禮品消費是可以引導(dǎo)的，可以運用定位明確的傳播策略，充分挖掘這一潛在的市場。
可以通過廣告、公關(guān)活動、促銷等營銷手段向消費者傳遞送禮送熟食食品的信息。
適合禮品市場的特征和要求，在產(chǎn)品的挑選、制作、包裝、保存等方面全面配合這一定位，務(wù)求在品質(zhì)、包裝上盡顯禮品的特征。
并且能大大的提高企業(yè)的知名度和品牌形象。
五、營銷策略
1、產(chǎn)品策略
個人消費者市場的產(chǎn)品定位是休閑的、可以和一般零食一樣即吃的，但不油膩，應(yīng)選擇小件的、制作獨特的食品，如鳳爪、雞亦、鴨下巴、鴨腎等。
家庭消費者市場的產(chǎn)品定位是健康的主菜食品，應(yīng)主要選擇大件的多肉食品，如全雞、全鴨、全鵝等，當(dāng)然也有適合個人消費者市場的食品。
組織客戶市場的產(chǎn)品應(yīng)該是根據(jù)客戶的要求訂做的選擇性的食品。
禮品市場的產(chǎn)品選擇應(yīng)該選擇能夠體現(xiàn)其高價值、獨特風(fēng)味的產(chǎn)品，如獨家密制的鹵鴨、鹵鵝等。
2、定價策略
一般肉菜市場店，可用跟隨定價，價格和現(xiàn)有競爭者相同或略高，再在店面形象，產(chǎn)品質(zhì)量，服務(wù)等優(yōu)勝于競爭對手。
品牌店定價策略，可用高價撇脂策略，選擇區(qū)別于一般大眾店的產(chǎn)品組合，以高價格針對特定的消費群。
可于節(jié)假日時候調(diào)整部份產(chǎn)品價格，作為促銷價，進行促銷。
設(shè)計組合式購買或大量購買的優(yōu)惠價格。