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立春的習(xí)俗是吃什么

時(shí)間:2024-08-28 18:31:06 學(xué)人智庫(kù) 我要投稿
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立春的習(xí)俗是吃什么

立春習(xí)俗吃什么?在很多地方,立春是個(gè)重要的節(jié)氣,在很多地方立春吃什么傳統(tǒng)食物都是非常講究的,在這一天民間習(xí)慣吃蘿卜、姜、蔥、面餅,稱為“咬春”。不同的地方不同的習(xí)俗,以下關(guān)于立春的習(xí)俗是吃什么是由大學(xué)網(wǎng)的小編為各位編輯們整理收集的,希望能給大家一個(gè)參考,歡迎閱讀與借鑒。

立春的習(xí)俗是吃什么

篇一:立春的習(xí)俗是吃什么

咬春和嘗春作為一種傳統(tǒng)的飲食文化,如今隨著時(shí)代的發(fā)展已經(jīng)被淡化,F(xiàn)在,人們更多地用吃面條和餃子代替了吃春盤、春餅、春卷,來迎接春天的到來,故民間廣泛流傳有“迎春餃子打春面”的說法。

民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜做成的料理,既為防病,又有迎接新春的意味。例如吃春盤、春卷。

1、吃春盤:

自唐朝起,民間還普遍流傳有吃春盤的立春食俗。吃春盤的習(xí)俗一直流傳至今,但春盤的內(nèi)容已發(fā)生了更大的改變,變?yōu)橹饕郧嗑隆⒍寡、香芹等新春時(shí)令菜為主,外加肉絲、豆腐絲等合炒成盤,也可酌加海參、香菇、雞絲等原料,因人而異,隨意搭配。

2、吃春卷:

春卷也是立春日人們經(jīng)常食用的一種節(jié)慶美食。這種食品是以薄面皮包餡、用油炸制而成。春卷皮一般用麥面,也有用雞蛋皮、豆腐皮者。至于餡料則分南北兩派,北方多用韭菜、豆芽、肉絲等,而江南則多用白菜、肉絲、蝦絲、海米、芹菜、豆沙、水果等

立春飲食養(yǎng)生原則

1、飲食忌酸辣:

立春后的飲食,要考慮春季陽氣初生,宜食辛甘發(fā)散之品,不宜食酸收之味。因此要少吃烏梅、山楂等。

2、宜吃升發(fā)食物:

春季陽氣初生,春季應(yīng)該特別注意對(duì)肝臟進(jìn)行保養(yǎng),所以,適合多吃一些具有辛甘發(fā)散性質(zhì)的食物。

3、少吃補(bǔ)品和鹽:

很多人崇尚冬季進(jìn)補(bǔ),但是立春后進(jìn)補(bǔ)要適度。一年四季有“春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏”的特點(diǎn)。立春前后飲食上可適當(dāng)吃些韭菜、香菜、蔬菜,春韭、蔥、香菜、蘿卜、西紅柿、香椿、豆腐、豆豉、蝦仁、蜂蜜、牛奶、白開水等。

篇二:立春的習(xí)俗是吃什么

“咬春”是指在立春這天吃一些春季的新鮮蔬菜,一般是北方生吃水紅蘿卜、南方生吃生菜,同時(shí)也包括吃春餅。

春餅是以麥面烙制或蒸制的薄餅,多以豆芽、韭黃或韭菜、粉絲、雞蛋等炒成的合菜作餡兒包著食用。

蘿卜、韭黃、韭菜皆為辛味食物,有辛甘發(fā)散的功效,有利于升發(fā)和保護(hù)陽氣。春季應(yīng)肝,主升發(fā)疏泄,而辛味食物恰好有此作用。

立春的飲食藥膳應(yīng)以“升補(bǔ)”為主,四款美食推薦:

1、首烏肝片

配料:首烏液20毫升,鮮豬肝250克,水發(fā)木耳25克,青菜葉少許,紹酒、醋、鹽、淀粉、鮮湯、醬油、蔥、姜、蒜、油適量。

做法:首烏煎湯濃縮,取20毫升藥液備用,豬肝剔筋洗凈切片,蔥、姜、蒜洗凈,蔥姜切絲,蒜切片,青菜洗凈控干。

將豬肝片放入首烏汁內(nèi)浸蘸(取一半首烏汁),加少許食鹽,放適量淀粉攪拌均勻,另把剩余的首烏汁、醬油、紹酒、醋、濕淀粉和鮮湯兌成滋汁。

炒鍋置大火上燒熱入油,待油熱放入拌好的豬肝片滑透,用漏勺淋取余油,鍋內(nèi)剩少量油,下入蒜片、姜末略煸出香味下豬肝、水發(fā)木耳,暴炒數(shù)分鐘,將青菜葉入鍋翻炒數(shù)次,八成熟時(shí)倒入滋汁炒拌均勻,出鍋前把蔥絲下鍋,翻炒即下,起鍋即成。

功效:補(bǔ)肝腎,益精血,烏發(fā)明目。(首烏即能保肝,又可降脂、降壓;木耳有通利血脈之效,無病常吃也能健身益壽。)

2、蝦仁韭菜

配料:蝦仁30克,韭菜250克,雞蛋1個(gè),食鹽、醬油、淀粉、植物油、麻油各適量。

做法:蝦仁洗凈水發(fā)漲,約20分鐘后撈出淋干水分待用;韭菜摘洗干凈,切3厘米長(zhǎng)段備用;雞蛋打破盛入碗內(nèi),攪拌均勻加入淀粉、麻油調(diào)成蛋糊,把蝦仁倒入拌勻待用。

炒鍋燒熱倒入植物油,待油熱后下蝦仁翻炒,蛋糊凝住蝦仁后放入韭菜同炒,待韭菜炒熟,放食鹽、淋麻油,攪拌均勻起鍋即可。

功效:補(bǔ)腎陽、固腎氣、通乳汁。(韭菜含用大量粗纖維,能刺激腸壁,增強(qiáng)蠕動(dòng),故這道菜益可作習(xí)慣性便秘患者之膳食。)

3、珍珠三鮮湯

配料: 雞肉脯50克,豌豆50克,西紅柿1個(gè),雞蛋清1個(gè),牛奶25克,淀粉25克,料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量。

做法:雞肉剔筋洗凈剁成細(xì)泥;5克淀粉用牛奶攪拌;雞蛋打開去黃留清;把這三樣放在一個(gè)碗內(nèi),攪成雞泥待用。西紅柿洗凈開水滾燙去皮,切成小丁;豌豆洗凈備用。

炒鍋放在大火上倒入高湯,放鹽、料酒燒開后,下豌豆、西紅柿丁,等再次燒開后改小火,把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子,下入鍋內(nèi),再把火開大待湯煮沸,入水淀粉,燒開后將味精、麻油入鍋即成。

功效:溫中益氣,補(bǔ)精填髓,清熱除煩。

4、胡蘿卜燉牛肉

原料:牛肉250克,胡蘿卜120克,鹽、胡椒粉、雞精、醬油適量。

制作:牛肉焯水,撇去浮末;涼水放入蔥、姜、蒜、胡椒粉、醬油,開鍋后放入牛肉,1小時(shí)后倒入胡蘿卜,燉半小時(shí)左右,臨出鍋放適量鹽和味精。

功效:消除疲勞,增強(qiáng)體能。

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