看產(chǎn)品認(rèn)證
專家介紹，選油其實(shí)很講究。首先要看一下有關(guān)的產(chǎn)品驗(yàn)證，最關(guān)鍵的是看有無(wú)QS質(zhì)量安全標(biāo)志，無(wú)QS質(zhì)量安全認(rèn)證標(biāo)志的油千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)。因?yàn)闊o(wú)QS認(rèn)證表明該廠家生產(chǎn)食用油的基本條件不具備，其產(chǎn)品質(zhì)量就無(wú)法保證了。若一種食用油不但獲得QS認(rèn)證，同時(shí)也獲得中國(guó)名牌產(chǎn)品、中國(guó)馳名商標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)健康倡導(dǎo)產(chǎn)品、綠色食品、質(zhì)量管理認(rèn)證（ISO9000：2000）以及環(huán)境管理認(rèn)證（ISO14000：1996）等認(rèn)證（如魯花花生油），其品質(zhì)便更有保證了，消費(fèi)者不妨多選擇有此類認(rèn)證的食用油。
看生產(chǎn)工藝
食用植物油有壓榨和浸出兩種生產(chǎn)工藝，國(guó)家規(guī)定要標(biāo)注清楚。壓榨法采用物理機(jī)械壓力制取食用油，并用物理方法提煉，生產(chǎn)全程不添加任何化學(xué)物質(zhì)，產(chǎn)品純凈不受污染，原汁原味口感佳，并且營(yíng)養(yǎng)成份保留得更多，因而更安全健康，其中5S純物理壓榨工藝是目前世界上技術(shù)領(lǐng)先的制油工藝，有條件的家庭不妨多選擇用先進(jìn)壓榨工藝生產(chǎn)的食用油。浸出法采用化學(xué)溶劑（六號(hào)輕汽油）浸泡油料取得食用油，并用化學(xué)提煉等方法提煉，生產(chǎn)過(guò)程頻繁使用化學(xué)物質(zhì)，食用油與輕汽油是相互混合的，食用油口味、營(yíng)養(yǎng)都會(huì)發(fā)生改變。
看原料來(lái)源
國(guó)家規(guī)定食用油必須標(biāo)注原料來(lái)源，即標(biāo)明清楚其原料是非轉(zhuǎn)基產(chǎn)品還是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，產(chǎn)品的原料產(chǎn)地在哪里？轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品是人為的產(chǎn)物，雖然價(jià)錢(qián)便宜，但食用后是否安全健康尚無(wú)定論，所以專家建議，老人、孩子、孕婦及體弱多病者最好不要選用轉(zhuǎn)基因食品。非轉(zhuǎn)基因食品是天然產(chǎn)品，雖然價(jià)錢(qián)比轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品貴些，但安全健康有保證，消費(fèi)者可放心選用。產(chǎn)品的原料產(chǎn)地也是很重要的，如花生油的原料最好的就是產(chǎn)自山東的大花生。
看有無(wú)化學(xué)添加劑
食用油中含有多種營(yíng)養(yǎng)成份，是有保質(zhì)要求的。維E不單是一種高價(jià)值營(yíng)養(yǎng)素，也是一種十分優(yōu)良的天然抗氧化防腐劑，在油中起到保質(zhì)保鮮的作用。有些食用油因?yàn)椴捎媒龇ㄉa(chǎn)，精煉過(guò)多，油中的維生素E基本損失掉了，為延長(zhǎng)食用油保質(zhì)期，同時(shí)考慮到成本因素，大多數(shù)食用油選用化學(xué)合成的抗氧化防腐保鮮劑（如TBHQ等）。采用5S純物理壓榨工藝生產(chǎn)的花生油，油中維生素E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)保留得較好，所以無(wú)需添加抗氧化劑就能有很長(zhǎng)的保質(zhì)期，并且能夠徹底去除對(duì)人身體不利的黃曲霉素，更天然，更有營(yíng)養(yǎng)，口味也更好。