西紅柿炒蛋湯的做法

相信大家一定都吃過西紅柿炒蛋湯吧，西紅柿炒蛋湯非常好吃，讓很多人都回味無窮，而且西紅柿炒蛋湯中還蘊含了豐富的營養(yǎng)，蘊含了許多對于人體非常有好處的東西，長期食用，對于人體是非常好的，但是可能很多人對于西紅柿炒蛋湯的做法還不是很了解，下面就讓我們一起來了解一下西紅柿炒蛋湯的做法吧。

做法一：

1. 把大番茄放入容器里;倒入開水浸泡2分鐘，讓番茄在熱水里翻滾一會;這樣可以輕松去掉番茄的外皮

2. 把番茄切成細(xì)丁;熱鍋冷油后放入番茄丁中小火邊炒邊用勺子碾壓

3. 當(dāng)番茄汁變得濃稠時加入一勺白糖和適量鹽調(diào)味，出鍋備用

4. 雞蛋打入碗里，加入適量鹽，打散后加一勺水繼續(xù)打散

5. 加入切好的香蔥繼續(xù)打散雞蛋

6. 熱鍋到鍋子冒一點煙后加入食用油，晃動一下鍋子，讓鍋四周都有沾到油;下蛋液，輕輕轉(zhuǎn)動鍋子讓蛋液流向四周，馬上小火，凝結(jié)后弄碎雞蛋出鍋備用

7. 小番茄切塊;

8. 熱鍋冷油加入生姜絲煸炒出香味;放入番茄塊，大火翻炒

9. 上淋上一點點料酒，大火再翻炒幾下;慢慢加入上面做好的番茄醬(多少隨你)，不斷翻炒

10. 加入炒好的雞蛋撒上香蔥就可以出鍋了。

做法二：

1備料：雞蛋，柿子，白糖，鹽，蔥花，花椒面，料酒。如3個雞蛋易用2個中柿子或1個特大柿子。柿子不易過多或過少。少了湯汁少，多了湯汁會有柿子醬味道。柿子要選擇熟透的，既汁多些的，硬的品種的柿子不適合。白糖的加入要看自己喜歡什么口味的，如果喜歡酸點的就少加白糖，反之，多加;鹽要適量！不然成菜會有苦味。

2初步加工：

雞蛋加蔥花加少量花椒加料酒打碎(附料去雞蛋腥味);柿子切塊，注意柿子的湯汁千萬不要浪費。

3炒制：

A放油，先炒雞蛋。油不易過多，過多成菜會有豆油的油腥味，影響味道。油要燒的熱些，5成熱以上，雞蛋炒的時候，不要攪動過多，過碎。要把蛋液充分炒熟。不熟的蛋液在湯中烹制后，同樣在成菜后有雞蛋的蛋腥味！

B鍋中的雞蛋剛炒熟時，放入切好的柿子，加白糖，加鹽，雞精，然后大翻勺，把柿子壓在下面炒制。剛炒時先不要翻動，保持中大火，快速加熱柿子，待有湯汁出來時，翻動拌勻雞蛋和柿子，盡量把柿子和鍋充分貼上。然后再蓋上鍋蓋，小火加熱燉制。注意不要添水。菜會很塊就成熟，尤其是湯汁多的柿子。待鍋內(nèi)的柿子的湯汁充分出來后，就可以出鍋了。注意不要加熱過長時間，不然柿子會稀爛，影響口味。

以上內(nèi)容為我們介紹了西紅柿炒蛋湯的做法，其實西紅柿炒蛋湯的做法并沒有我們想象中的那么難，只要我們認(rèn)真的學(xué)習(xí)它的做法，都能夠盡快的學(xué)會這道菜的做法，我們不妨去嘗試一翻吧，美味的西紅柿炒蛋湯在前方等著你。

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