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果蔬干有營(yíng)養(yǎng)嗎
果蔬干大家應(yīng)該都是很熟悉吧，現(xiàn)在各種各樣的果蔬干都是大家喜歡吃的了，常見(jiàn)的有香蕉干，獼猴桃干，西梅干，香甜脆口也是很多人喜歡的味道，一般我們?cè)诳吹揭恍┕吒傻臅r(shí)候都會(huì)看到一些介紹說(shuō)能夠很好的鎖住水果原有的營(yíng)養(yǎng)，可是果蔬干有營(yíng)養(yǎng)嗎，我們來(lái)看看下面介紹吧。
現(xiàn)在的人應(yīng)該都很喜歡吃各種各樣的果蔬干了，吃起來(lái)也是很方便的，而且也不用清洗了，最重要的是味道是特別好的，很多家庭會(huì)用一些果蔬干來(lái)代替一些水果，可是果蔬干有營(yíng)養(yǎng)嗎？
今天上午，記者探訪很多地區(qū)的多家百貨商場(chǎng)，每一家商場(chǎng)都能找到銷(xiāo)售果蔬干的店鋪。這些店鋪多集中于客流集中的位置，售賣(mài)西梅干、蔓越莓干以及蘋(píng)果片、香蕉片等果蔬干。無(wú)論是散裝還是包裝成品，每500克的價(jià)格從30元至上百元不等，購(gòu)買(mǎi)者不少。買(mǎi)了一包香蕉片和一袋西梅干的史女士告訴記者，她每次在商場(chǎng)逛都會(huì)買(mǎi)一些果蔬干，一邊逛一邊吃，以此代替晚餐，"聽(tīng)說(shuō)一兩水果干相當(dāng)于一斤水果的營(yíng)養(yǎng)成分，足夠了。"還有市民對(duì)記者表示，他們每周會(huì)集中購(gòu)買(mǎi)一次各個(gè)品種的果蔬干，然后靠吃果蔬干代替吃水果，"水果不易保存，體積又大，還是吃果蔬干比較方便，營(yíng)養(yǎng)又健康。"
果蔬干比水果更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授表示，綜合果蔬干實(shí)際上是低溫油炸產(chǎn)品，也就是說(shuō)它的香脆口感是來(lái)自于油炸。雖然真空油炸不像普通油炸容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，但在吸油這方面兩者相差不多。
教授說(shuō)，果蔬干的"脫水成干"主要就是用油炸的方法，讓水分沸騰而去，同時(shí)油脂滲入食品當(dāng)中，所以在降低含水量而使食品干燥的同時(shí)，也會(huì)大幅度提高脂肪含量。果蔬本是脂肪含量低于1%的產(chǎn)品，但是油炸脫水之后，它就可以高達(dá)10%，甚至15%以上。
教授介紹，除了干燥后濃縮了水果本身的糖分外，很多所謂的"水果干"還是加油加糖制成的產(chǎn)品，糖分都提高了很多，"如果不加糖，藍(lán)莓、蔓越莓、獼猴桃之類的水果干燥之后味道太酸，是不會(huì)很好吃的。"而加入了大量的糖，隨著口感的改善，這些"水果干"的健康效果自然也就打了折扣，吃起來(lái)需要限量。
果蔬干有營(yíng)養(yǎng)嗎，其實(shí)大家吃的道的各種果蔬干的時(shí)候會(huì)不會(huì)感覺(jué)都很甜的，其實(shí)都是添加了很多的糖分的，吃多了對(duì)我們的身體也是不好的，有的一些果蔬干在制作的過(guò)程中也是很不衛(wèi)生的，因此大家在吃的時(shí)候要謹(jǐn)慎的去選擇。
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