長期喝牛奶的壞處是什么

　　隨著社會的發(fā)展和進步，人們更懂得如何享受生活，更懂得如何進行保養(yǎng)自己的身體，牛奶是一種營養(yǎng)豐富的飲品，很多人每天喝牛奶，可以補鈣，女士還能夠達到美容的效果，可謂是一舉多得。那每天喝牛奶到底好不好呢？怎樣喝牛奶才是科學(xué)的方式？什么人是不能夠喝牛奶的呢？下面就讓我們來解密生活中的牛奶。

　　牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為“白色血液”，對人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，牛奶也分有不同的等級。目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶。

　　牛奶含有豐富的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有20種，其中有8種是人體本身不能合成的。對于中老年人來說，牛奶還有一大好處，就是，與許多動物性蛋白膽固醇較高相比，牛奶中膽固醇的含量較低。

　　但是需要注意的是這么好的牛奶并不適合任何人和任何時候。空腹喝牛奶不好，由于水在牛奶中占較大比重，空腹喝較多的牛奶，稀釋了胃液，不利于食物的消化和吸收。煮牛奶也有一定的學(xué)問，多數(shù)人會將白糖中入牛奶再加火同煮，這樣會使牛奶中的賴氨基酸與糖在高溫作用下發(fā)生反應(yīng)，生成果糖基賴氨酸，這種物質(zhì)不會被人體消化吸收，反而對人體健康有害，所以煮牛奶應(yīng)該等煮開牛奶后不燙手時再加糖。在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃橘子。因為牛奶中的蛋白質(zhì)一旦與橘子中的果酸相遇，就會發(fā)生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個時間段里也不宜進食其他酸性水果。

　　經(jīng)常接觸鉛的人不宜飲用牛奶，乳糖不耐者飲用牛奶會造成胃脹腹瀉，牛奶過敏者，返流性食管炎患者，腹腔和胃切除手術(shù)后的患者等等不要飲用牛奶。老人最好也不要喝過多的牛奶。

　　食物都是存在相生相克的，物極必反的道理也是這樣，什么好東西飲用過量都會出現(xiàn)壞的作用，正確的飲用牛奶會使身體更健康，首先要了解個人身體的狀況，針對個人的體質(zhì)進行飲用，喝酒之前最好也不要喝牛奶，特別是烈性酒，因為牛奶會在胃內(nèi)形成保護膜雖然可以解酒但是烈性酒一旦喝多牛奶保護層漏掉會造成嚴重的胃穿孔。

　　常喝牛奶的壞處

　　導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入過量,損害健康;牛奶呈酸性,會溶解鈣,導(dǎo)致骨質(zhì)疏松;導(dǎo)致患糖尿病、皮膚過敏的幾率上升;導(dǎo)致患乳腺癌等癌癥的幾率上升。

　　第一，牛奶中的蛋白質(zhì)容易使人過敏。牛奶或乳制品(乳酪和奶油)含有許多蛋白質(zhì)，容易使人產(chǎn)生過敏(如異位性皮膚炎、鼻子過敏、鼻塞、氣喘、食物過敏、中耳炎、扁桃腺炎、消化不良、腹瀉、腹脹、腹痛和便秘)與自體免疫疾病(如多發(fā)性硬化、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、第一型糖尿病和紅斑性狼瘡)。根據(jù)統(tǒng)計，牛奶是引起慢性食物過敏的排行榜元兇，而慢性食物過敏則是一切過敏的基礎(chǔ)。牛奶所含的蛋白質(zhì)在人的腸道中，一方面因腐敗而產(chǎn)生毒素，另一方面因過敏產(chǎn)生免疫復(fù)合體，引起腸漏癥，使更多腸道中未消化完全的蛋白質(zhì)、過敏原和毒素等滲到血管中，形成更多嚴重問題。

　　第二，90%的成人有乳糖不耐癥，缺乏分解牛奶的酶。牛奶中的乳糖與酪蛋白，嬰兒體內(nèi)有特定的酶——乳糖與凝乳來分解它，但等到3歲乳牙長齊之后，這種酶就會消失，終其一生不再分泌，因此3歲以后喝牛奶的話，容易引起消化不良。

　　第三，牛奶中的蛋白質(zhì)比人奶的大且致密，不容易消化。酪蛋白占牛奶的82%，在人的胃中極難被消化，是造成嬰幼兒消化不良與腹瀉的主因。牛有4個胃，通過不斷地反芻，才能把酪蛋白消化，但人只有1個胃，很不容易消化酪蛋白。

　　第四，牛奶中的蛋白質(zhì)比例與人不同。人奶中的酪蛋白占40%，牛奶的酪蛋白卻占了82%。酪蛋白的最大作用就是會使人快速長大，所以小牛出生后每個月體重增加一倍，滿3個月時已至8倍之多。所以喝牛奶的寶寶長得又白又胖，一點也沒錯，但這種胖是虛胖，不結(jié)實，而且喝牛奶的小朋友只長肉不長腦。相反的，喝母奶的寶寶，到6個月大時體重才增加一倍，但卻長得比較結(jié)實，反應(yīng)也比較靈敏。

　　此外，牛奶中的白蛋白含量才18%，而人奶的白蛋白則高達60%。

　　白蛋白有助于大腦發(fā)育和免疫力的提升，在嬰幼兒發(fā)育成長的過程中扮演非常重要的角色。另外，人奶中含有大量的�；撬崤c卵磷脂，這兩種養(yǎng)分加上白蛋白，能促使嬰兒腦部快速發(fā)育，牛奶則缺乏這些養(yǎng)分，所以喝母奶的小朋友會比喝牛奶的小朋友長得結(jié)實、大腦發(fā)育得好的緣故就在這里。

　　常常有人問我，牛奶不能喝，那羊奶呢？羊奶比牛奶好一點，因為羊奶與人奶比較接近，還有，羊奶不易過敏，牛奶容易過敏，因為牛奶的蛋白非常巨大，而羊奶和人奶的蛋白都小得多，容易被人體分解和吸收。

　　拓展：

　　常喝牛奶的好處

　　1、美容美膚

　　每天喝牛奶的好處首先體現(xiàn)在美容護膚方面。傳說在古羅馬時期，埃及艷后就經(jīng)常采用牛奶味自己美容。她除了每天飲用牛奶之外，還經(jīng)常將自己浸泡在牛奶中進行沐浴，從而擁有了一身如絲般光潔的皮膚。

　　2、預(yù)防老年癡呆

　　專家調(diào)查顯示，隨著牛奶等乳制品攝取量的增加，阿爾茨海默病(老年癡呆癥的一種)的發(fā)病率有下降趨向，血管性癡呆癥方面也表現(xiàn)出類似結(jié)果。同樣，中部大學(xué)橫越英彥教授的研究也發(fā)現(xiàn)，乳酸菌飲料有改善短期記憶力和注意力的效果。

　　日本東海學(xué)園大學(xué)教授對249名參試者的調(diào)查顯示，多喝牛奶者比少喝者更不容易焦慮，且更傾向早睡早起，而少喝者入眠所需時間長，睡眠質(zhì)量差。睡眠質(zhì)量差和患認知障礙癥之間存在直接關(guān)聯(lián)，研究者由此推論，這可能是喝牛奶能間接預(yù)防認知障礙癥的原因所在。

　　中出美代認為這主要是牛奶所含色氨酸的作用。日本睡眠評價研究機構(gòu)代表白川修一醫(yī)學(xué)博士援引研究數(shù)據(jù)表示，牛奶里的色氨酸是以酪蛋白形式存在，含量也不多，因此僅在睡覺前喝上一杯沒有意義;要想通過喝牛奶來改善睡眠、預(yù)防認知障礙癥，需要養(yǎng)成每天都喝的習(xí)慣，堅持一段時間后方可見效。而國內(nèi)專家則建議牛奶冷藏后要溫了喝，可以防止溫度低影響人體內(nèi)乳糖分解酶的作用，并減輕冷牛奶對腸胃的刺激，避免不適。

　　喝牛奶的禁忌

　　1、奶制品還可能會幫助你減肥。

　　低脂奶制品是最好的零食了，因為它們不但含有碳水化合物，還含有蛋白質(zhì)。

　　“奶制品不但是糖尿病患者最好的零食，同時還是其他任何人最好的零食。因為奶制品可以保持你的血糖水平�！泵绹鵂I養(yǎng)學(xué)會發(fā)言人BonnieTaub-Dix MARD說。

　　2、牛奶不宜生食，一定要煮沸后飲用

　　牛奶在生產(chǎn)運輸過程的各環(huán)節(jié)中都有可能受到結(jié)核桿菌、痢疾桿菌等有害菌群的污染，市場上的袋裝牛奶普遍采用了巴氏滅菌法，但其瞬間滅菌也有可能不徹底，殘留的細菌在適宜的溫度下會繼續(xù)繁殖成為致病源引起腹瀉等癥狀，因此牛奶一定要煮沸后飲用。

　　3、牛奶最好采用間接加熱法，但煮沸時間不能太久

　　直接加熱會使牛奶產(chǎn)生蛋白質(zhì)凝結(jié)，煮沸太久其中的磷酸鈣就會由酸性變成中性而發(fā)生沉淀，乳糖也會因焦化而分解為乳酸和甲酸，從而使牛奶營養(yǎng)價值和色、香、味均有所降低。

　　4、喝牛奶時不宜加紅糖

　　紅糖中的草酸會使牛奶蛋白質(zhì)發(fā)生變性，引起消化功能失調(diào)，甚至阻礙鐵等微量元素的吸收，從而發(fā)生“牛奶性貧血”。所以喝牛奶時不要加紅糖，但可以適量加些白糖或冰糖調(diào)味。

　　5、喝牛奶不能空腹，最好與一些淀粉類的食品同食

　　空腹時腸胃蠕動快，大大縮短了牛奶在胃里的停留時間，不利于營養(yǎng)消化吸收，如果喝牛奶的同時吃一些饅頭、面包等淀粉類食物就可以幫助人體充分吸收牛奶的豐富營養(yǎng)。當(dāng)然選擇在飯后用牛奶也會有異曲同工的效果。

　　牛奶切勿直接大口飲用，要咀嚼式飲用或用湯匙小口品嘗大口飲用時，牛奶會與胃酸直接接觸形成酸性蛋白質(zhì)凝塊，可能會對腸胃虛弱的人造成腹瀉和腹脹。慢慢咀嚼會有利于唾液與牛奶進行中和，幫助人體對營養(yǎng)的消化和吸收。

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