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合伙公司財(cái)務(wù)如何管理
財(cái)務(wù)管理是在一定的整體目標(biāo)下，關(guān)于資產(chǎn)的購(gòu)置（投資），資本的融通（籌資）和經(jīng)營(yíng)中現(xiàn)金流量（營(yíng)運(yùn)資金），以及利潤(rùn)分配的管理。下面是小編為大家收集的合伙公司財(cái)務(wù)如何管理，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
如何做好合伙公司財(cái)務(wù)管理工作
目前，合伙公司行業(yè)的財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)設(shè)置一般根據(jù)不同的規(guī)模、等級(jí)和內(nèi)部管理的需要而制定，沒(méi)有固定一成不變的模式。大部分合伙公司財(cái)務(wù)管理共由五部分組成：會(huì)計(jì)核算、審計(jì)、收銀、采購(gòu)和供應(yīng)(庫(kù)房)，財(cái)務(wù)總監(jiān)直接分管財(cái)務(wù)部及其采購(gòu)、供應(yīng);財(cái)務(wù)部是直接由總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)的一個(gè)重要部門(mén)，財(cái)務(wù)部的機(jī)構(gòu)設(shè)置決定了財(cái)務(wù)部的特殊地位。從實(shí)踐中我深深體會(huì)到這種財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)設(shè)置的好處是：
其一，可以建立相應(yīng)的職能機(jī)構(gòu)和組織體系，以協(xié)調(diào)管理人員的日常工作
有利于節(jié)約和調(diào)動(dòng)人力、物力、財(cái)力;統(tǒng)一控制和調(diào)動(dòng)，加速資金周轉(zhuǎn)，保證會(huì)計(jì)核算工作順利進(jìn)行，充分發(fā)揮財(cái)務(wù)與會(huì)計(jì)的“反映和監(jiān)督”的職能。使我們的財(cái)務(wù)管理工作各個(gè)環(huán)節(jié)能環(huán)環(huán)相連，做到以經(jīng)濟(jì)主體運(yùn)行的有序性來(lái)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境的非確定性。
財(cái)務(wù)部設(shè)置成本控制部及成本經(jīng)理(因我合伙公司規(guī)模不大只設(shè)置成本會(huì)計(jì))，直屬財(cái)務(wù)經(jīng)理或財(cái)務(wù)總監(jiān)管理，對(duì)于整個(gè)合伙公司的成本控制、毛利率的調(diào)整、成本核算、合理庫(kù)存量的調(diào)整等，能起到?jīng)Q定性的作用。
成本經(jīng)理又管轄食品控制員、飲料、煙酒控制員、物料用品控制員，使他們對(duì)自己分管的項(xiàng)目，各司其職，各負(fù)其責(zé)，形成層層把關(guān)，有利于合伙公司總成本的控制。成本控制部的工作范圍就是成本核算，尤其是餐飲成本核算(一般合伙公司均配置2-3名工作人員)。
按慣例，餐飲部各食堂的菜單上的每一道菜肴，都必須有一份標(biāo)準(zhǔn)的成本核算單，這是一項(xiàng)工作量巨大的又十分繁瑣細(xì)膩的工作(又稱(chēng)菜單工程)，每一份菜肴的所有原料、輔助配料的分量、單價(jià)都必須一一核算并記錄在案。
這項(xiàng)工作就是由成本控制部與廚師共同完成，完成后的“標(biāo)準(zhǔn)菜單配方”是各個(gè)食堂廚師日常操作的樣板和“圣經(jīng)”，主要菜單經(jīng)過(guò)試制整盤(pán)，還要拍照立樣。形成菜單資料庫(kù)，成本控制部要據(jù)此進(jìn)行成本核算和控制，發(fā)現(xiàn)有不正常的成本訊號(hào)。有向廚師長(zhǎng)提出予警的職責(zé)。
有了成本控制部的合作，餐飲部可以在每個(gè)月心中有數(shù)地完成部門(mén)的目標(biāo)利潤(rùn)。試想一下如果沒(méi)有成本控制，餐飲部工作就會(huì)缺乏理性指導(dǎo)而只能“跟著感覺(jué)走”，而很多合伙公司缺少的就是這本“圣經(jīng)”。
其二，采購(gòu)部與倉(cāng)庫(kù)直屬財(cái)務(wù)部
便于了解商業(yè)、市場(chǎng)行情，降低經(jīng)營(yíng)成本，防止濫用資金和積壓物資。其優(yōu)點(diǎn)是：
1、有利于合伙公司采購(gòu)成本的控制。
合伙公司采購(gòu)價(jià)格如何確定直接影響成本的水平。國(guó)際合伙公司內(nèi)對(duì)采購(gòu)成本確定一般是由采購(gòu)部與財(cái)務(wù)部共同派員調(diào)查確認(rèn)，對(duì)任何一個(gè)“采購(gòu)申請(qǐng)單”一定要充分調(diào)查，實(shí)行貨比三家，最后由財(cái)務(wù)總監(jiān)決定，對(duì)食品原料貨物的采購(gòu)，因其價(jià)格隨季節(jié)變化頻繁，一定要由餐飲部，成本控制部、采購(gòu)部共同派員進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，根據(jù)調(diào)查結(jié)果扣除一定的批零差價(jià)，最后確定采購(gòu)價(jià)。采購(gòu)價(jià)格不會(huì)由采購(gòu)部門(mén)和供應(yīng)商說(shuō)了算。
2、有利于調(diào)控成本率。
餐飲部成本率高低如何變化與采購(gòu)部進(jìn)貨價(jià)關(guān)系密切，如果發(fā)生餐飲成本率異常，財(cái)務(wù)部門(mén)就可以立即采取行動(dòng)，降低采購(gòu)品種和質(zhì)量，從而調(diào)整到適當(dāng)?shù)膬r(jià)格和成本率。
3、采購(gòu)部直屬財(cái)務(wù)部除了有利于財(cái)務(wù)部了解價(jià)格行情、及時(shí)監(jiān)控降低成本外，還有利于避免部門(mén)分散，互相扯皮情況的發(fā)生。
其三，設(shè)置專(zhuān)職的日審與夜審
對(duì)收入的確定是國(guó)際合伙公司十分重要的工作，為了保證收入準(zhǔn)確及時(shí)，國(guó)際合伙公司專(zhuān)門(mén)設(shè)置了日間稽核員(日審)和夜間稽核員(夜審)，“從事夜間核數(shù)工作的人員過(guò)去中國(guó)合伙公司、賓館沒(méi)有這個(gè)職務(wù)”。
由收款員到夜審、日審核對(duì)收入，層層審查、層層把關(guān)、確保合伙公司的收入不受損失，也保證了客戶(hù)應(yīng)收帳款的及時(shí)回收。食堂收款員下班后，他們的收款機(jī)要由夜班核數(shù)員去清機(jī)，因?yàn)榍鍣C(jī)號(hào)碼和鑰匙只有夜班專(zhuān)人掌握，清機(jī)的同時(shí)打印出當(dāng)班收入報(bào)告及收款員的值班報(bào)告;同時(shí)日審對(duì)食堂送來(lái)的菜單定單與報(bào)表核對(duì)，從管理制度上保證了收入的準(zhǔn)確無(wú)誤。
夜班審核專(zhuān)門(mén)在晚上10-早6點(diǎn)上班，主要負(fù)責(zé)審核各營(yíng)業(yè)點(diǎn)交來(lái)的收款報(bào)告和帳單，做銷(xiāo)售總結(jié)報(bào)告，并與前廳接待報(bào)告核對(duì)，當(dāng)天的收入報(bào)告第二天早上8：30前報(bào)告財(cái)務(wù)總監(jiān)，經(jīng)過(guò)夜審、日審工作，保證收入的及時(shí)入帳、結(jié)帳，不易跑帳漏帳，十分科學(xué)。
曾經(jīng)聽(tīng)說(shuō)某合伙公司新來(lái)一位不熟悉業(yè)務(wù)的總經(jīng)理曾經(jīng)懷疑收款主管存在收款不入帳問(wèn)題，竟下令進(jìn)行核查，一查才知道，嚴(yán)格的內(nèi)部控制制度，經(jīng)過(guò)日審、夜審的工作，根本不可能導(dǎo)致主管收入不入帳問(wèn)題的產(chǎn)生。
其四，食堂和其他收銀由財(cái)務(wù)部管理
收銀員不直接同客戶(hù)接觸;通過(guò)服務(wù)員的媒介，避免在收銀員、客戶(hù)之間出現(xiàn)漏洞和差錯(cuò)，同時(shí)也便于互相監(jiān)督和控制餐飲成本和營(yíng)收。
其五，總出納集中管理合伙公司資金的統(tǒng)收統(tǒng)支
國(guó)際合伙公司對(duì)現(xiàn)金流量的控制與管理十分重視，“現(xiàn)金是金”的理念，深入人心。內(nèi)部控制程序嚴(yán)謹(jǐn)又十分清晰。財(cái)務(wù)部對(duì)庫(kù)存現(xiàn)金(含銀行存款)要求必須每日盤(pán)點(diǎn)，并向財(cái)務(wù)總監(jiān)提交《每日現(xiàn)金流量表》。
現(xiàn)金的盤(pán)點(diǎn)人是由日審(稽核)進(jìn)行的，目的是保證庫(kù)存現(xiàn)金的安全和合理使用。按規(guī)定每月財(cái)務(wù)部必須按期編制現(xiàn)金流量計(jì)劃與供應(yīng)商付款計(jì)劃，并向總經(jīng)理報(bào)告付款情況。以保證現(xiàn)金按規(guī)定計(jì)劃流動(dòng)，確保合伙公司的正常運(yùn)營(yíng)。
對(duì)合伙公司現(xiàn)金的支付程序也十分嚴(yán)格，每一筆現(xiàn)金支付都要經(jīng)過(guò)部門(mén)經(jīng)理、主管領(lǐng)導(dǎo)、財(cái)務(wù)經(jīng)理、財(cái)務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理的審簽同意，對(duì)總經(jīng)理的開(kāi)支，財(cái)務(wù)總監(jiān)審批后還要報(bào)上級(jí)主管審批。缺一項(xiàng)簽章現(xiàn)金都不能支付出去。
各行政與營(yíng)業(yè)部門(mén)均無(wú)權(quán)對(duì)外直接采購(gòu)物品，都必須通過(guò)“采購(gòu)申請(qǐng)單”一個(gè)渠道，按規(guī)定逐級(jí)批準(zhǔn)后，由采購(gòu)部集中辦理采購(gòu)業(yè)務(wù)，經(jīng)財(cái)務(wù)部的驗(yàn)貨、業(yè)務(wù)使用部門(mén)收貨后，此筆采購(gòu)費(fèi)用方可支出。
國(guó)內(nèi)合伙公司對(duì)現(xiàn)金流量的管理重視程度不夠，不能說(shuō)沒(méi)有計(jì)劃性，但畢竟線(xiàn)條較粗，更不可能做到天天盤(pán)點(diǎn)，天天編制現(xiàn)金流量表，對(duì)本部門(mén)使用的物品，由本部門(mén)申請(qǐng)資金后即可指派采購(gòu)或者本部門(mén)員工購(gòu)買(mǎi)。而后總經(jīng)理簽字后即可到財(cái)務(wù)部報(bào)銷(xiāo)支款，中途甚至不必驗(yàn)收。 另外，通過(guò)健全合伙公司財(cái)務(wù)管理制度，達(dá)到營(yíng)業(yè)收入控制的結(jié)果。
控制是管理的基本職能之一，合伙公司銷(xiāo)售收入控制是合伙公司內(nèi)部財(cái)務(wù)管理的重要部分。由于營(yíng)業(yè)收入控制環(huán)節(jié)中涉及崗位多，包括合伙公司服務(wù)員、收銀員、房務(wù)中心、廚房、酒吧、前臺(tái)、稽核員等多個(gè)崗位。要想搞好合伙公司收入控制，必須明確各崗位權(quán)限且協(xié)調(diào)統(tǒng)一，才能達(dá)到良好控制效果。
同時(shí)，合伙公司空間廣、人員流動(dòng)性大，顧客類(lèi)別不一，合伙公司顧客中有當(dāng)?shù)乜腿�、團(tuán)體客人、有住店客人、非住店客人之分，而且這些客人層次各異，造成控制難度加另外，必須樹(shù)立“以人為本”的成本控制理念。
人是管理與經(jīng)營(yíng)的根基和土壤。成本控制和實(shí)施主體是合伙公司全體員工，僅靠財(cái)會(huì)人員或成本控制人員來(lái)實(shí)施是不夠的，必須靠全體員工積極參與�！耙匀藶楸尽钡墓芾碛^念，就是充分認(rèn)識(shí)人的價(jià)值，挖掘人的潛力，激發(fā)人的活力，有效地提高人的素質(zhì)，并使其得到最優(yōu)的結(jié)合和積極性的最大發(fā)揮。合伙公司員工最熟悉合伙公司經(jīng)營(yíng)程序、服務(wù)規(guī)程和在經(jīng)營(yíng)工作中的一切物料消耗及費(fèi)用開(kāi)支情況，也最有辦法控制成本，而且員工的參與使得事事有人控制，處處有人把關(guān)，隨時(shí)找差距，隨時(shí)作調(diào)節(jié)，大大提高成本控制的效果。充分發(fā)揮員工的潛能，激發(fā)員工搞好控制成本的自覺(jué)性。
總之，傳統(tǒng)的合伙公司財(cái)務(wù)管理一般側(cè)重于核算管理，而忽視了財(cái)務(wù)的調(diào)控管理。例如，有的財(cái)務(wù)經(jīng)理或財(cái)務(wù)總監(jiān)常常是總經(jīng)理簽字同意的就全力辦理，從不考慮正確與否。一個(gè)人的能力有限，不可能每個(gè)決策都正確，必須有相關(guān)部門(mén)當(dāng)好參謀，提供領(lǐng)導(dǎo)決策的依據(jù)。所以一張采購(gòu)單，必須先經(jīng)過(guò)部門(mén)經(jīng)理、財(cái)務(wù)總監(jiān)審核簽字后，總經(jīng)理才能最后簽發(fā)，缺一不可，否則，決策中會(huì)有失誤發(fā)生。
合伙公司強(qiáng)調(diào)財(cái)務(wù)工作的重點(diǎn)不僅僅是會(huì)計(jì)的核算，而更重要的是財(cái)務(wù)的控制作用。對(duì)食品、物品的進(jìn)貨價(jià)格進(jìn)行嚴(yán)格控制，財(cái)務(wù)總監(jiān)搞好經(jīng)常性市場(chǎng)調(diào)研，沒(méi)有財(cái)務(wù)總監(jiān)的批準(zhǔn)不準(zhǔn)隨意采購(gòu)。合伙公司財(cái)務(wù)絕對(duì)不僅僅是“生米煮成熟飯”后的核算工作。
財(cái)務(wù)部并非執(zhí)行機(jī)構(gòu)，而是職能管理機(jī)構(gòu)，因此，合伙公司財(cái)務(wù)管理工作必須重新思考，重新定位;在其發(fā)展和運(yùn)作中，運(yùn)用通過(guò)反復(fù)的磨合和運(yùn)轉(zhuǎn)已形成了的一套比較完整的、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)�、合理的體系來(lái)作指導(dǎo)。必須認(rèn)真學(xué)習(xí)、借鑒先進(jìn)合伙公司財(cái)務(wù)管理知識(shí)和管理方法，改進(jìn)我們的管理制度，提高我們的管理水平。
合伙公司管理是一門(mén)新興學(xué)科，更是一門(mén)管理藝術(shù)，這就要求管理具備多種素質(zhì)：包括知識(shí)、技能、人員的管理與試用、管理者本身的“魅力”等多方面。特別是應(yīng)充分提高財(cái)務(wù)總監(jiān)、經(jīng)理及財(cái)務(wù)人員的工作地位。
這方面在中國(guó)已引起有關(guān)方面的重視。長(zhǎng)期以來(lái)，由于歷史的原因及現(xiàn)狀，中國(guó)合伙公司財(cái)務(wù)管理人員素質(zhì)高低參差不齊，使其一時(shí)難于接受一些先進(jìn)的合伙公司財(cái)務(wù)管理方法，解決這個(gè)問(wèn)題，要從現(xiàn)有合伙公司財(cái)務(wù)管理人員入手，加強(qiáng)學(xué)習(xí)、培訓(xùn)。
特別是專(zhuān)業(yè)知識(shí)和相關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí)，對(duì)不適應(yīng)工作崗位的人員逐步進(jìn)行替換，盡快完善人才的流動(dòng)機(jī)制，將真正具有真才實(shí)學(xué)的人員充實(shí)到工作崗位上來(lái)，為國(guó)內(nèi)合伙公司財(cái)務(wù)管理逐步走向國(guó)際化和標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)造條件。例如：有關(guān)部門(mén)已開(kāi)始研究實(shí)行合伙公司經(jīng)理人員資格認(rèn)定，有關(guān)高等院校已開(kāi)設(shè)這方面的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，但要從根本上解決這一問(wèn)題，還要走很長(zhǎng)的路。還有很多工作要做。
從中國(guó)目前合伙公司業(yè)的現(xiàn)狀來(lái)看，中國(guó)合伙公司存在著國(guó)有、民營(yíng)和其他經(jīng)濟(jì)等不同所有制形式，其經(jīng)營(yíng)檔次高低也有不同，接待的對(duì)象也有差異，因此采用的合伙公司財(cái)務(wù)管理方式方法也大不相同，合伙公司財(cái)務(wù)管理水平也參差不齊，所以借鑒國(guó)外合伙公司財(cái)務(wù)管理的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和方法應(yīng)同中國(guó)企業(yè)的具體實(shí)際相結(jié)合，努力采用適合中國(guó)國(guó)情，同時(shí)又與國(guó)際上的標(biāo)準(zhǔn)化相融和的合伙公司財(cái)務(wù)管理方法，是擺在我們面前的十分重要而又急迫的任務(wù)。
財(cái)務(wù)管理基本原則
原則一： 風(fēng)險(xiǎn)收益的權(quán)衡——對(duì)額外的風(fēng)險(xiǎn)需要有額外的收益進(jìn)行補(bǔ)償；
原則二： 貨幣的時(shí)間價(jià)值——今天的一元錢(qián)比未來(lái)的一元錢(qián)更值錢(qián)；
原則三： 價(jià)值的衡量要考慮的是現(xiàn)金而不是利潤(rùn)；
原則四：增量現(xiàn)金流——只有增量是相關(guān)的；
原則五： 在競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)上沒(méi)有利潤(rùn)特別高的項(xiàng)目；
原則六： 有效的資本市場(chǎng)——市場(chǎng)是靈敏的，價(jià)格是合理的；
原則七：代理問(wèn)題——管理人員與所有者的利益不一致；
原則八： 納稅影響業(yè)務(wù)決策；
原則九： 風(fēng)險(xiǎn)分為不同的類(lèi)別——有些可以通過(guò)分散化消除，有些則否；
原則十： 道德行為就是要做正確的事情，而在金融業(yè)中處處存在著道德困惑。
注意事項(xiàng)
在現(xiàn)代企業(yè)管理當(dāng)中，財(cái)務(wù)管理是一項(xiàng)涉及面廣、綜合性和制約性都很強(qiáng)的系統(tǒng)工程，它是通過(guò)價(jià)值形態(tài)對(duì)資金運(yùn)動(dòng)進(jìn)行決策、計(jì)劃和控制的綜合性管理，是企業(yè)管理的核心內(nèi)容。《老板》雜志表示部分企業(yè)管理者在財(cái)務(wù)管理活動(dòng)中，重使用價(jià)值實(shí)物管理，輕價(jià)值綜合管理；重生產(chǎn)成本管理，輕資金成本控制；重當(dāng)期收益，輕風(fēng)險(xiǎn)控制；重事后分析，輕事前預(yù)防等，這造成了企業(yè)財(cái)務(wù)管理無(wú)章、無(wú)序，給財(cái)務(wù)工作埋下了隱患，較為普遍的問(wèn)題主要有以下幾個(gè)方面：
1.事前預(yù)算不力，事后分析不到位。很多企業(yè)管理者事前沒(méi)有采集數(shù)據(jù)進(jìn)行認(rèn)真分析并編制預(yù)算，在事中執(zhí)行過(guò)程中也沒(méi)有對(duì)預(yù)算完成情況進(jìn)行嚴(yán)格考核，事后評(píng)價(jià)和分析不到位也是企業(yè)面臨的重要問(wèn)題。
2.信息化程度不高，缺乏財(cái)務(wù)創(chuàng)新。在現(xiàn)代企業(yè)管理當(dāng)中，很多企業(yè)財(cái)務(wù)管理模式受網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的限制，采用較分散的管理模式，電子化程度不高，財(cái)務(wù)信息上下級(jí)之間無(wú)法共享，監(jiān)管信息反饋滯后，工作效率低下，沒(méi)有開(kāi)發(fā)出能適應(yīng)電子商務(wù)環(huán)境的財(cái)務(wù)管理信息系統(tǒng)。
3.財(cái)務(wù)架構(gòu)不健全，組織機(jī)構(gòu)設(shè)置不合理。大部分企業(yè)財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)的設(shè)置是中間層次多、效率低下；還有部分企業(yè)管理者在財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)設(shè)置方面不夠科學(xué)，有的甚至未設(shè)置專(zhuān)門(mén)的財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)。
4.內(nèi)控體系不完善，缺乏風(fēng)險(xiǎn)管理意識(shí)。部分企業(yè)財(cái)務(wù)運(yùn)行不夠規(guī)范，權(quán)責(zé)不到位，內(nèi)部控制制度等基本財(cái)務(wù)管理制度不健全。部分企業(yè)缺乏風(fēng)險(xiǎn)管理和控制機(jī)制。
5.費(fèi)用管理不規(guī)范，資產(chǎn)管理散亂。在費(fèi)用開(kāi)支上，部分企業(yè)管理不嚴(yán)，未建立或未實(shí)行‘’一支筆‘’審批制度。在資產(chǎn)管理上，部分企業(yè)沒(méi)有定期對(duì)資產(chǎn)進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，資產(chǎn)實(shí)物與登記簿不符，實(shí)物管理和賬務(wù)管理都有很多漏洞。
6.成本核算粗放，成本控制不嚴(yán)。有的企業(yè)成本核算十分粗放，將各種產(chǎn)品成本籠統(tǒng)匯總核算，不利于加強(qiáng)成本控制；有的企業(yè)管理者只注重生產(chǎn)過(guò)程的成本控制，事前、事中控制能力較低，造成不必要的浪費(fèi)。
在財(cái)務(wù)管理當(dāng)中應(yīng)著重避免上述問(wèn)題的出現(xiàn)，在日常企業(yè)管理方面只有加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，才會(huì)增加企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)能力，提高企業(yè)抵抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力，擴(kuò)大企業(yè)盈利，所以財(cái)務(wù)管理的有序和規(guī)范是企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的前提。
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