愛吃香菜的人是不會錯過任何一個和香菜有關(guān)的美食的,香菜丸子湯也是香菜的一種吃法,香菜丸子湯應(yīng)該怎么做才好吃?向大家分享一下香菜牛肉丸子湯的做法。
香菜牛肉丸子湯
材料
精牛肉250克,蒜苗10克,精鹽2克,鮮湯1000克,粉絲30克,豆瓣50克,料酒10克,水淀粉30克,雞蛋50克,花椒2克,味精5克,嫩肉粉2克,香菜20克,姜10克,醬油5克,精煉油100克,芹黃10克,蔥15克,芝麻油5克。
做法
1.挑選牛柳肉為好,將其剁成0.2厘米見方的顆粒。
2.蒜苗、芹黃、香菜切成0.2厘米見方的粒。粉絲用清水泡軟。
3.牛肉中參加精鹽、雞蛋、嫩肉粉拌勻,靜置30分鐘后再參加芹黃、蒜苗、香菜、水淀粉充沛拌和成肉餡。
4.鍋置火上,參加精煉油、加熱至110~130度時,放入豆瓣炒香上色,再參加姜、蔥、花椒炒出香味;加湯、精鹽、味精、料酒、醬油、芝麻油,燒沸出味。撈出渣子,放入粉絲煮1分鐘,改用小火,將牛肉餡擠成丸子,放入微沸的紅湯中煮至剛熟盛入煲內(nèi)即可。