吃魚(yú)好處多 魚(yú)的吃法有講究

魚(yú)的吃法有講究

1、吃魚(yú)種類盡量多些。

鰻魚(yú)、秋刀魚(yú)等脂肪較多的魚(yú)適合烤著吃，吃時(shí)可在魚(yú)身上擠點(diǎn)檸檬汁；鯉魚(yú)、白鰱、花鰱、草魚(yú)、帶魚(yú)紅燒后風(fēng)味更好；黃鱔魚(yú)、黑魚(yú)、鯽魚(yú)、鱈魚(yú)等本身味道鮮美，適合燉著吃；鱖魚(yú)、鰣魚(yú)、鱸魚(yú)等高端魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，適合清蒸，保持原汁原味；金槍魚(yú)、真鯛、三文魚(yú)等海水魚(yú)可以生吃，但要確保新鮮、安全。

2、冬季最適合吃溫?zé)嵝缘啮a魚(yú)。

它性平味甘，有和中補(bǔ)虛、溫胃進(jìn)食的功效，最適宜搭配豆腐、蘑菇、豬蹄直接燉湯食用。半斤到1斤大小的最好，肉質(zhì)最嫩。但感冒發(fā)熱期間和愛(ài)長(zhǎng)口瘡的人最好少吃。

3、少吃或不吃魚(yú)頭。

南京市疾病預(yù)防控制中心檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，魚(yú)齡越大，魚(yú)腦和魚(yú)皮中蓄積的汞就越多。為安全起見(jiàn)，最好少吃魚(yú)頭。

4、謹(jǐn)慎選擇進(jìn)口魚(yú)。

美國(guó)近90%的進(jìn)口鯰魚(yú)來(lái)自常常使用抗生素的越南，美國(guó)食品和水關(guān)注促進(jìn)組織專家建議，最好吃養(yǎng)殖鯰魚(yú)；進(jìn)口鱈魚(yú)最好選擇太平洋鱈魚(yú)；美國(guó)鰻魚(yú)受污染嚴(yán)重，若只為口感，建議選擇大西洋或太平洋魷魚(yú)；大西洋比目魚(yú)也面臨嚴(yán)重的污染問(wèn)題，相比較而言，太平洋大比目魚(yú)或羅非魚(yú)等會(huì)更安全。

5、魚(yú)子不適合“三高”人群。

富含卵磷脂的魚(yú)子由于膽固醇較高，“三高”人群最好少吃。此外要提醒的是，由于魚(yú)子外有一層膜，常會(huì)“穿腸而過(guò)”，營(yíng)養(yǎng)并不容易被消化吸收。