紅湯酸菜魚(yú)的做法是什么？

酸菜魚(yú)是一種很下飯的一道菜，但是要是吃多了酸菜魚(yú)的話，也可以嘗試一個(gè)紅湯酸菜魚(yú)的，這個(gè)做法跟酸菜魚(yú)的做法是非常像的，但是因?yàn)橛屑t湯的原因的話，味道可能會(huì)存在著一些不一樣，所以你要是想多嘗試一點(diǎn)不一樣的菜系的話，就可以在酸菜魚(yú)里面配一些紅湯，相信會(huì)非常的喜歡。

做法：

1.魚(yú)去鱗挖鰓剖腹去內(nèi)臟洗凈片成魚(yú)片。

將魚(yú)片放入碗中加少許鹽，料酒、欠粉拌合均勻備用。 郫縣豆瓣150克切碎，野山椒50克切破，芹菜大蔥各50克切成5厘米長(zhǎng)的節(jié)，姜一小塊切姜米，大蒜一頭切片，花椒30�？淮嗄コ擅妗�

1. 將魚(yú)頭對(duì)破開(kāi)，連同魚(yú)骨一起入鍋加水(水多一點(diǎn)為好)放姜米、胡椒粉、鹽，熬成魚(yú)湯。 鐵鍋旺火，下菜油200克，燒至六成熟時(shí)下酸泡菜、野山椒及蒜片，炒香后倒入熬好的魚(yú)湯，放入芹菜、大蔥、雞精、白糖和醪糟汁(100克)。

根據(jù)各人的喜愛(ài)，嘗好味道，燒開(kāi)后下魚(yú)片，用筷子撥散，兩分鐘后一鍋鮮美的魚(yú)片便完成了，將魚(yú)片倒入碗里加入味精和花椒面，便可請(qǐng)朋友品嘗了。此魚(yú)片色澤淡雅，麻辣鮮燙，魚(yú)片嫩滑，魚(yú)湯爽口，辣中帶酸，酸里回甜。酸菜魚(yú)分兩種，一種是紅湯酸菜魚(yú)，一種是奶湯酸菜魚(yú)。主要的區(qū)別一個(gè)用的是油豆瓣，另一個(gè)用的是剁椒。個(gè)人感覺(jué)還是感覺(jué)紅湯的更有川菜的感覺(jué)，先上個(gè)紅湯的，有機(jī)會(huì)再上奶湯酸菜魚(yú)。

要是想嘗試一下川菜的感覺(jué)的話，那么就要配上紅湯的，因?yàn)樵谒岵唆~(yú)里面配紅湯的話，味道就是非常的不一樣的。但是這個(gè)吃多了也是會(huì)上火的，所以在吃了紅湯酸菜魚(yú)之后，最好是喝一些涼茶這樣的話，才不會(huì)導(dǎo)致肝火旺，對(duì)身體也是有幫助的

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