大多數(shù)的媽媽在烹制胡蘿卜的時候，無外乎熗炒胡蘿卜絲、燉牛肉塊……而且無論哪種做法，媽媽都遵循著一點：放油！多多地放油！
理論上，胡蘿卜素是需要油脂幫助吸收的。但問題是，要多少油才夠呢？需要菜盤子里面汪著油嗎？現(xiàn)在都提倡炒菜少放油，那么會不會影響到胡蘿卜素的吸收呢？還有，如果只用油拌不用加熱，效果會一樣嗎？
胡蘿卜食用3要點
要點1 生食需要油脂作用
如果生食胡蘿卜，想要吸收食物中的胡蘿卜素，一點油都沒有是不行的，所以生食胡蘿卜的時候，需要油脂輔助吸收其中的營養(yǎng)，否則會影響吸收效果。
推薦菜譜：蔬菜沙拉。
食用方法：若給寶寶生吃胡蘿卜，可選擇放橄欖油做的油醋汁以促進(jìn)吸收。
要點2 加熱后少量油即可
要把胡蘿卜素及其他類胡蘿卜素物質(zhì)進(jìn)入小腸的脂肪微球當(dāng)中，從而被人體有效吸收，首先必須把它們從植物性原料的細(xì)胞中釋放出來，適當(dāng)?shù)募訜崽幚硎潜匾摹?/p>
所以，用加熱的方法來烹調(diào)蔬菜，令細(xì)胞壁變軟，釋放內(nèi)容物，比多放油更為重要。
所以我們把蔬菜焯熟，然后加一點香油來涼拌，一樣可以很好地吸收其中的胡蘿卜素，并不需要放很多油來炒。
推薦菜譜：麻油胡蘿卜絲。
食用方法：焯水后涼拌
要點3 飯后食用含油脂零食
如果餐后攝入一些其他含油脂的零食，也會促進(jìn)食物中胡蘿卜素的吸收。停留在腸道中的胡蘿卜素可以等到腸腔內(nèi)新的脂肪到來，然后與脂肪一起形成乳化微球，從而被吸收。
推薦菜譜：酸奶、堅果等。
食用方法：餐后 1~2 小時內(nèi)食用推薦零食。