對(duì)于愛吃魚的人們來(lái)說，不管是魚頭還是魚尾可都能做成美食，尤其是魚頭，做法有很多，味道也各不相同，除了能夠做成麻辣可口的剁椒魚頭外，還可以用砂鍋來(lái)做魚頭湯，味道可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，絕對(duì)可以讓人們垂涎三尺，那么砂鍋魚頭湯的做法是什么？

做法一

材料：胖頭魚頭1只(1000克左右)，豆腐250克，紅椒1只，麻油5克，菜油25克，青蒜25克，蔥、姜10克，醬油35克，精鹽2.5克，料酒15克，白糖10克，味精少許。

制作方法：

1.魚頭洗凈，用醬油腌漬入味。

2.取鍋放菜油燒至八成熱時(shí)，將魚頭放下鍋煎，兩面均煎成金黃色時(shí)，放入料酒。

3.將煎好的魚頭放入砂鍋中，加冷水兩大碗及醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、紅椒，用大火烤沸后轉(zhuǎn)為小火煮。

4.將豆腐切成長(zhǎng)方塊，用水煮沸后撈入砂鍋中，燒至魚頭熟透即成。食前加入青蒜花、麻油、味精。

做法二

主料：鰱魚頭800克

輔料：冬筍25克 火腿25克 香菇(鮮)25克 蝦米15克 青蒜15克

調(diào)料：大蔥25克姜25克 花生油50克 鹽8克味精3克 料酒20克 胡椒粉5克

制作方法：

1. 將魚頭去鰓，劈開洗凈，冬筍、火腿切成片，蔥切段姜切片，香菇洗凈。青蒜擇洗干凈切段。

2. 鍋置火上，將花生油放入勺內(nèi)，待油熱，放入魚頭，兩面煎至金黃色，再放入蔥、姜稍煎一下，然后烹入料酒，倒入1000克奶湯，開鍋后下精鹽、味精調(diào)好口味，再開鍋后，盛入砂鍋內(nèi)，放入筍片、香菇、火腿、海米、胡椒面火燒開后，移至小火上燉半個(gè)小時(shí)，等魚頭爛，湯汁濃時(shí)，再下青蒜段，把熱同淋在青蒜段上即可。

相信大家對(duì)砂鍋魚頭湯的做法是什么也都心中有數(shù)了，要想吃上這樣的美食，各種烹飪方法與技巧還是不可少的，而且需要的食材乃至各種配料也缺一不可，做出來(lái)的魚頭湯才更加的鮮美，希望上述幾種做法對(duì)大家有所幫助。