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能量的供給
能量是維持機體新陳代謝所必需的，主要通過氧化食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)取得，每克可供能量分別為：16.7kJ（4kcal）；37.7kJ（9kcal）；16.7kJ（4kcal）。
小兒機體對能量的需要可分5個方面：
1、基礎(chǔ)代謝所需
為在清醒、安靜、空腹狀況下，處于18~25℃環(huán)境中人體維持基本生理活動所需的最低能量�；A(chǔ)代謝率是指在每單位時間每平方米體表面積人體基礎(chǔ)代謝所需的能量，嬰幼兒相對較高，比成人約高出10％－15％，其基礎(chǔ)代謝所需能量約占總能量的53％－60％。每日每公斤體重所需基礎(chǔ)代謝能量在1歲以內(nèi)嬰兒約需230kJ（55kcal），7歲時需18Kj（441kcal），12—13歲時需105—126kJ（25－30kcal）。嬰兒時期腦與肝所需能量比成人所占比重為大，而肌肉所需能量則比成人相對為小。
2、生長發(fā)育所需
此為小兒所特有，因小兒處于不斷生長發(fā)育中，體格增長，各組織器官逐漸成熟均需能量，每增加1g體重約需能量21kJ（5kcal）。若能量供給不足，即使生長發(fā)育緩慢或停止。第1年生長發(fā)育高峰和青春期生長進入第2高峰時，能量需要都大大增加。嬰兒期用于生長發(fā)育的能量為每日每公斤體重126~167kJ（30—40kcal），占總需要能量的25％－30％。
3、食物特殊動力作用（specific dynamic action，SDA）
指攝入和吸收利用食物時，可使機體的代謝增加超過基礎(chǔ)代謝率，如攝入蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可分別使代謝增加30％，4％和6％。此種特殊動力作用約維持6—8小時。因蛋白質(zhì)SDA最高，故嬰兒此項能量所需約占總能量7％-8％，而食混合膳食的年長兒則僅需5％。
4、活動所需
此項能量所需與身體大小、活動類別、強度和持續(xù)時間有關(guān)。小嬰兒除啼哭、哺食外活動較少，時間又短，故消耗能量相對較少；愛哭鬧、醒覺時間長、活動多的小兒，此項能量需要可比安靜者高出3—4倍。一般約每日需62—84kJ（15—20kcal）／kg，隨年齡增大，活動量加多，此項能量需要也大大高出嬰兒，12—13歲時約126kJ（30kcal）。
5、排泄損失能量
食物不能完全消化吸收，殘留部分排出體外，代謝產(chǎn)物也須從體內(nèi)排出。通常攝食混合餐的嬰幼兒這部分損失約占進食食物量的10％，即每日失能量33－46kJ（8－11kcal）／kg。當有腹瀉或胃腸道功能紊亂時可成倍增加。
以上五方面的總和為機體所需的總能量，年齡越小相對總能量需要越大，表4—1所所列為一般正常小兒所需能量的平均數(shù)，個體之間尚存在較大差異。消瘦者按體重計算的需要量常較肥胖者多。1歲以內(nèi)嬰兒每日每公斤體重約需460kJ（110kcal）；以后可按每3歲減去42kJ（10kcal）簡單估計，約到15歲時達成人需要量209—251kJ（50—60kcal）。在安排小兒飲食時尚應(yīng)考慮主要供能營養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物之間的比例必須合宜。一般以總能量的12％－15％來自蛋白質(zhì)，30％－35％來自脂肪，50％－60％來自碳水化合物為合適。年齡越小蛋白質(zhì)供給量相對越多。
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